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青峰赤壁
1月前发布
推荐6种你没尝过的小众火锅食材!味道惊艳,保你一吃一个不吱声
【青峰说】对于火锅这种可以追溯到春秋战国时期的中华美食,真是被一代又一代人爱到骨子里。它包罗万象,旷达不羁,不分食材,不分人群,允许形形色色的食客们完全抛开繁复的规矩和讲究直接大快朵颐。每到冬天,热气腾腾的火锅,就变成了美食届的扛把子。无论是潮汕的牛肉火锅,四川的麻辣火锅,老北京的涮羊肉锅,还是东北的酸菜血肠锅,只要是火锅,就有自己不计其数的狂热粉丝。更有人,来者不拒,每一款都视为心头好,比如青峰我,哈哈。吃多了各门各派的火锅,我对火锅食材也有了些许心得。以前,涮锅常见的,就是肉卷,肉片,各种丸子,蔬菜,菌类,以及粉面等主食。现在就不得了了,越来越多的花花玩意,被端上了桌,疯狂激发老饕们的味蕾。今天,我就给大家推荐6样,可能没那么常见,但是口感味道炸裂的涮物。借用最近特火的一个梗来形容就是——好吃到一吃一个不吱声。一、福鼎肉片第一个出场的是福建福鼎市的传统小吃——福鼎肉片。你可能要说,东北遍地嘎嘎香的牛羊肉片,非吃你福建的肉片干啥?实际上,它从长相到口感都跟你想象的不一样。说是福鼎肉片,其实是福鼎肉糜,下锅前用筷子随便一刮,也没啥规整形状,煮熟形似胖肉条。感觉跟下虾滑差不多是不?没错,它就是火锅届各种滑的祖先。福鼎人喜欢拿它做汤,无论早餐还是宵夜,大街小巷都是排队等着一碗热乎肉片的食客。当地老店也多,很多人从小吃到大。福鼎肉片的原料是猪后腿精肉和红薯粉,也没有什么乱七八糟的添加物。因为制作过程中需要捶打30-40分钟,所以这个肉片,呃,肉滑,肉质比较紧实,吃起来嫩滑爽口,Q弹有嚼劲,仿佛会在口腔里跳舞。爱吃虾滑的小伙伴请你务必尝尝,咱东北人也不用非得按照南方蘸料的口味来,就直接沾咱们的芝麻酱,一样嘎嘎香。二、湖北鱼糕鱼糕由鲜鱼肉、猪肉、鸡蛋、淀粉加工蒸制而成的,是荆州八大名肴之首,也是很多湖北人一提起家乡脑海中第一个浮现的美食。它的特点是“吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香,清香滑嫩,入口即溶”。我在湖北菜馆吃过那种蒸鱼糕,是一道带着浇头的热菜。后来发现,鱼糕下火锅特别好吃,像鱼滑一样鲜香,又像豆腐一般滑嫩。虽然我知道没啥可比性,但在我有限的表达里,我还是想说,这个鱼糕真的甩那种胶感很重的鱼豆腐几条街,吃完会让你再也不想碰任何“科技丸子”。鱼糕要选那种活鱼做的,用料到位,口味才正宗。一般买回来都是整块的,可以现吃现切。因为本来就是熟的,所以鱼糕下锅后不建议煮太久,水开滚个两三分钟就行。三、绉纱鱼腐作为从小吃豆腐泡长大的东北人,我以前是真没见过它的这个“远方表亲”。皱纱鱼腐跟豆腐泡长得差不多,能稍微大一点,是由鲮鱼肉、淀粉、鸡蛋混合后油炸制作出来的,成品皮薄有皱褶,外表似轻纱,所以起了这么个名字。一查这玩意还是广东罗定市的传统美食,有700多年的历史,曾被评为中国国家地理标志产品。但这都不是重点,重点是皱纱鱼腐下火锅是真好吃啊,一口咬下去,外层有豆腐皮一样的撕扯感,内里则是积蓄了满满汤汁的软糯鱼肉,入嘴滑滑嫩嫩,又鲜又香,口感绝了!四、3秒响铃卷估计大多数人知道它,都是通过螺蛳粉。这东西可以说是嗦粉的必备单品,我现在在直播间看哪个主播卖螺蛳粉,就盯着他送多少响铃卷,哈哈。响铃卷其实就是做成卷卷的炸豆皮,与众不同之处在于,极其轻薄,下锅速熟,基本上3秒就能捞出来吃。吸汁,入味,软中带韧,还有淡淡的豆香和奶奶的蛋皮香,简直是豆制品的天花板,吃下去一口升仙~我还看到一种进阶吃法,就是先将响铃卷用冷水泡一下,然后把肥牛片和虾滑卷在里面。这种高级食材是什么口感我就不形容了,大家自己脑补吧,我是直接给研究出它的老饕跪下了。五、3秒海带苗第一次在旋转小火锅店看到这个小海带苗时,压根没当回事,拿起来顺手就扔锅里了。反正都是海带和裙带菜那一类,总吃。结果按照提示烫了几秒进嘴之后,我却结结实实被惊艳到了——不同于海带的艮啾和裙带菜的绵软,这个薄薄的海带苗属于那种又爽脆又鲜嫩的口感,也没什么腥味,甚至还带一丢丢甜。太好吃了……我回家查了下,海带苗就是海带刚长出来的嫩芽,线上卖的比较好的海带苗,都来自中国海带之乡——福建霞浦。那里的海带苗都是全天然海域养殖、自然生长,为了追求极致口感,小苗在第10-20天最鲜嫩之时便被采摘。采摘之后,当地人直接通过高温烫煮和传统盐渍工艺保鲜,基本没啥添加剂,非常健康。自从那次开始,我家就总买海带苗,只要吃火锅,这道素菜必上桌,脆嫩清爽,孩子非常喜欢,我也爱不释口,每次都能干掉一盘子。当然这玩意拌凉菜炖排骨炖豆腐也是一绝,不过在我看来,还是和火锅最搭。六、竹荪最后这个食材,我得来个特别的。竹荪怎么样?竹荪,名列“四珍”即竹荪、猴头、香菇、银耳之首,应该算是一种菌类。按道理,竹荪的标配应该是菌汤锅和椰子鸡锅,图个鲜嘛。但实际上,竹荪非常百搭,因为它周身带有孔隙,下锅之后就会吸满汤汁,特别入味。你可能想象不到,不少四川人吃辣锅都会往里下它。竹荪最大的魅力来源于它那独特的口感。当你将其涮煮到恰到好处的时候——注意时间不能过长——你便可以体验到它既有嚼劲又不失嫩滑的口感,嫩中带脆,绝绝子。如果你吃火锅时喜欢银耳,那你肯定也会喜欢竹荪。有一期《天天向上》专门在节目里介绍了竹荪,给现场的潘粤明馋蒙了,也给电视机前的我馋蒙了。那时候我还没吃过竹荪,而现在,我已经是竹荪的狂热爱好者,哈哈。这玩意营养价值极高,是个好东西。写在最后今天的推荐就到这里啦~这六样食材,我都亲自尝过,真的很不错,每样我都超爱。你们也发现,好几样都是地方特产,所以说咱得感谢互联网,不断打开东北人新世界的大门~其实吃火锅时,我个人比较喜欢那种自身味道带点特色但又没那么抢戏、可以和锅底完美融合的食材,所以我的推荐里没有卤肥肠、腊肠、猪脑花这一类涮品。评论区有没有重口的小伙伴,来聊聊你们眼中的小众火锅食材?
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不哭穷不炫富
1月前发布
来一口热乎,我家冬季火锅必搭鱼糕
这款鱼糕真是太好吃了!口感软弹,入口即化,让我忍不住一口接一口地吃。鱼香味浓郁,真实的鱼肉味道让人回味无穷。鱼糕的外观精致可爱,看起来就很有食欲。每次吃时,都会感受到满满的幸福感。无论是作为零食还是下饭菜,都是不错的选择。这款鱼糕口感香甜美味,内里鲜嫩多汁,让我一口接一口欲罢不能。真的是非常适合下午茶或者休闲时光的小零食。而且鱼糕的包装设计也很吸引人,给人一种愉悦的感觉。鱼糕真是美味至极!口感细腻,香味十足,让我回味无穷。鱼糕的做工精细,完全不含任何的添加剂和防腐剂,让我吃得放心又安心。每一口都充满了新鲜鱼肉的鲜美,简直是舌尖上的享受。而且价格实惠,很适合做小吃零食。推荐喜欢海鲜食品的朋友们,你一定会爱上这款鱼糕的!这鱼糕无论是外观还是口感都给人带来了极大的惊喜。鱼糕的质地细腻,入口即化,让人忍不住一口接一口。而且鱼糕的味道鲜美,鱼肉的香味十分浓郁,吃起来真真是让人回味无穷!再加上合理的价位,它确实是一款值得购买的美食。
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