之前月涩分享了自己购买的几口铸铁锅，很多值友也都入手了，最近的铸铁锅又是天天有特价的节奏，看来大有要成为值友家标配锅的趋势。

经常有值友给我留言，希望我出些关于铸铁锅的食谱，所以我新开了这个铸铁锅美食系列，希望能教大家制作简单又美味的家常菜肴~

这道无水葱油鸡利用了铸铁锅密封的特性，不加一滴水，只加入少量的调味品，调出鸡肉本身的鲜美，炖的酥烂入味，鸡肉不会过柴，非常好吃的佳肴，制作也十分简单，大家都来试试吧！

食材准备

童子鸡一只（2斤以内）嫩姜适量
小葱适量
白胡椒适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
香菜适量
小米椒适量
花椒适量
食用油适量
芝麻油适量

鸡要选择小一点的童子鸡，这样才会鲜嫩哦~~

开始制作

1、准备好所有的食材。

2、把童子鸡内外都处理干净，先撒少许盐、胡椒粉在鸡身内外，用手充分抹匀全身，放在一边静置半小时。如果给宝宝吃，可以不抹胡椒粉，这样就是原味的葱油鸡，喜欢黑胡椒的也可以抹黑胡椒粉，都很好吃哦！

3、等待鸡腌制的时候，把生姜、小葱洗净，生姜切成薄片，小葱切段，小米椒切成小丁，额外再切点葱末放一旁待用。

4、取一口铸铁锅，在锅内倒入少许食用油，均匀兜满锅底就行，不用太多。

5、把姜片均匀铺满锅底，不要节约哦，这样可以防止鸡肉粘底。

6、再把小葱均匀铺满。

7、把腌制好的鸡平铺放好，淋上两勺料酒。

8、盖好盖子，先开中大火，等烧到锅沿有蒸汽冒出来的时候，转小火，再焖煮20分钟。

这里推荐一个厨房好用的小物，厨房计时提醒器，电子定时99分钟，感觉比宜家机械定时的准确好用多了~平时可以吸在冰箱上，简单明了老人也能独自操作。

9、时间到后，轻轻揭开锅盖，隔着屏幕都能闻到扑鼻的香味~~

11、另取一口锅，倒入适量食用油和芝麻油，加入少许花椒，把油锅烧热。花椒爆香后可以撇除，不喜欢辣的可以不放花椒。

12、在鸡身上撒上葱花和小米椒，放入少许香菜，把热油哧溜溜淋满鸡身。

滚滚爆香太美味了，可以开动手指吃饭啦~~~

做完直接端锅上桌，既美观又保温。

用筷子轻轻一戳就有满满的鸡汁流出。

不用刀切，直接上手撕开就行，非常非常鲜嫩可口！没有多余的水分，全部都是原汁原味的鸡汁，我一口气吃掉半只~~

以后还会有更多铸铁锅美食和大家分享，欢迎大家“关注”月涩哦~~

以上。

感谢观看。