离春节越来越近了，春节美食竞赛又要开始了，今天和大家分享一下咱家过年时候的必备佳肴——干炸小黄鱼么，外皮金黄酥脆，鱼肉鲜嫩多汁，一咬下去，那个香味儿，简直了，别提多舒服了！

第一步，咱们得把小黄鱼给清洗干净。这可得小心点儿，得把内脏和鳞片都弄干净。弄完之后，在鱼身上划几刀，这样腌的时候调料才能更好地渗进去。

接下来就是调料的时间了。得用盐、料酒、姜丝什么的把小黄鱼腌一下。腌多久呢？大概十来分钟吧，让鱼儿入味儿。腌好了之后，咱们把鱼捞出来，晾一晾或者用厨房纸巾把水分吸干。

然后就是炸鱼了！咱们在锅里倒点儿油，等到油烧得差不多热了，就把小黄鱼放进去。记得要用中火哦，不然容易炸糊。炸到什么程度呢？炸到鱼皮变得金黄金黄的，看起来酥酥脆脆的就可以了。

炸好了之后，把鱼捞出来，沥干油。这干炸小黄鱼啊，看着就让人流口水，闻着就更不用说了，那个香味儿扑鼻而来。装盘之后，你可以先欣赏一下这金黄色的鱼儿，然后再开吃。

一口咬下去，先是那酥脆的外皮，接着是鲜嫩的鱼肉，最后是调料留下的淡淡香味儿。这口感香喷喷！过年不管是当主菜还是当小吃，都是极好的选择。哎呀，说到这里我都有点馋了，大家也赶快试试吧！