甲鱼以生长周期长，裙边厚实者为佳，养殖环境和喂饲方式也决定了成本的高低和品质的优劣，此款生长3年，冬眠期历经至少310天，全程室外放养的甲鱼由于活动空间大、冬眠期长，品质要高于温室、外塘，作为传统滋补食材甲鱼的营养价值极高，滋阴补虚，可入药。EPA与DHA含量高于海鱼，味道鲜美，需注意甲鱼咬合力极大，切防咬伤。