潮汕的功夫茶有四宝，那就是红泥炉、玉书碨、孟臣罐和若琛瓯。而潮汕的手拉壶，则是取代孟臣罐的新四宝之一。

它是潮汕地区所特有的火炉，专门用以生火烧水，通常搭配橄榄炭使用，烧开一壶水，大约需要一斤价值百元的橄榄炭，不是土豪是消耗不起的，所以，有人使用较为便宜的炭，又或者是与时俱进的把炭炉改造成电陶炉。

玉书是发明这种壶的人名，碨是一种煮茶的器具名。玉书碨是用来烧开水的壶，一般多为褐红色的薄瓷扁形壶，容量多为250-500毫升。当开水沸腾时，它的壶盖会发出声响，在提醒茶客水开了，可以泡茶了。

潮汕人称呼泡茶的罐为冲罐，旧时多指紫砂壶。而孟臣则是指明末清初的一位紫砂壶制茶大师——惠孟臣。他制作的紫砂壶在当时非常有名，所以后来人们就以孟臣罐来代指紫砂壶。

不过现在因为紫砂壶的价格水涨船高，而且潮汕本地的红泥壶也渐渐脱颖而出，所以，紫砂壶渐渐就被红泥壶所取代了。

目前红泥壶的价格也渐渐涨了起来，要买到好的红泥壶，也需要大把的银子了。

说到这里，不能不提一下，为什么要用红泥壶呢？

原来潮汕当地红泥有一个比较大的特点，那就是氧化铁的含量极高，质地细腻，而且含砂量低，可塑性强。

手拉壶是用旋转拉坯成型，不同于紫砂壶通过拍打泥条而成型，所以，手拉壶的透气性是最差的，但是也正因为它的透气性差，所以它能够更好地聚香，用来冲泡单丛茶更是相得益彰。

红泥手拉壶能蕴味、能留香、不积水而且茶叶不容易变涩，这样的壶拿来泡单丛茶，自然是最合适不过了。

这里说的瓯，指的是茶杯。若琛指的是景德镇制杯的一位名人，为了纪念他，故而用他的名字来为杯子命名。潮汕的若琛杯就是我们常见的品茗杯，大约有半个乒乓球大小，容量大约是10-20毫升。

值得一提的是，在潮汕无论多少人喝茶，也始终摆放三只茶杯，只是每喝一轮就用开水烫洗一遍茶杯，感觉有些费水费火啊。

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