出门在外，最想的就是家里的饭，一个是饭，一个是气氛。能在家吃饭是很多人梦寐以求的事儿，什么山珍海味下馆子，统统抵不过家的味道。这不因为人员流动不便，难得回趟家，买菜、发面、蒸包子。

发面

蒸包子可以选择“烫面”也可以选择“发面”，我选择发面，这个跟个人喜好有关吧。和面的时候加入酵母，夏天基本上发酵半小时就可以了，冬天加入室内有暖气，也不会很久，1小时左右基本也可以了。建议大家看实际发酵情况，适当的调整时间。

今日馅料：白菜、肉

白菜、葱花和肉建议剁碎，绞碎的口感要差一些。肉简单切一切然后直接剁就可以了。白菜一定要先细细的切完再剁。准备好以后待包的时候再调馅，免得出太多水。

新锅用前只需要简单刷一刷

大白菜、肉馅已备好，面团发酵好，现在先去刷一下新买的不锈钢蒸锅，然后就开始蒸包子，再整几个小菜。

这款帝伯朗蒸锅是最近新换的，之前的锅因为家人疏忽烧干锅了，虽然能用但是太丑了，也不好清理，眼不见心不烦干脆就换掉。家里人口比较多，就选了一口直径30cm的，选蒸锅必须具备2个特性：多层多功能、加厚304不锈钢。

这款凯米欧系列钻石纹不锈钢三层蒸锅第一次让我感觉到不一样。第一次买三层屉的蒸锅，容量确实足够大，第一次见蒸锅除了加厚复合底还有钻石纹的。开始我以为这只是装饰，其实这是有专利的，可以有效减少溢锅的发生，防粘还能有效缩短烹饪时间。

内锅底采用鱼鳞纹设计，不与锅底直接接触，产生一种类似于悬浮的效果，内壁光滑，或蒸或煮，不易粘锅而且好清洁。这也就是我们说的物理不粘，有着不输“不粘锅”的良好不粘性能，同时无涂层的材质选择，让我们吃的更加安心。

锅体整体厚重，用料足，相比于之前的不锈钢蒸锅，可以说是厚度加倍了，拿在手里沉甸甸的，一体成型又经过手工调整，难怪看不到一点瑕疵，透着高端范儿。全锅身经过镜面抛光无一处遗漏，讲真，镜面抛光更考验钢材的质地，毕竟稍微有点瑕疵都能看出来，不像磨砂工作，些许瑕疵还能掩盖一下。

手柄为中控双层隔热，正常使用的情况下略温不烫手，端起时稳固，不易倾倒更不要说汤汁泼洒。

复合锅底，这是选择蒸锅必须注意的事情，开始我以为这就是个简单的复合锅底，其实还内有乾坤。钢加固涡轮聚能复底，从外向内依次是;晶相不锈钢导磁层，铜介质均匀蓄热层，高纯度铝合金聚能层，矿物质粒子导热层，钢加固基底层，实现中火即有大火的效果，还原“柴火炖汤“真味儿。平时炖鸡、炖排骨，用起来还真不错。家庭用基本上无外乎燃气灶、电磁炉、卤素路、电陶炉、红外线炉，还都可以搭配使用，兼容性还是很不错滴。

蒸屉的设计采用了六星造型，凹凸有致同样为物理防粘，分离导流可蒸可沥水，用途多多。

清洗过程太简单，一点儿洗洁精，整体擦拭一遍，然后清水冲洗干净就可以了。

加水，铺上硅胶垫，开始包包子。

蒸包子，纯手艺活儿

发好的面使用前要加一点点干面粉揉匀，不沾手还有弹性为佳。分成大小一致的面剂子，擀皮，包一气呵成。

包子馅在调制的时候，给白菜加那么一点点食用油，然后拌匀之后再和肉馅，最后加盐拌匀。这样的馅料不析出水，但蒸熟以后口感是细嫩多汁儿的。

一屉一屉又一屉，大容量对于家里人口多的，太有帮助了。这容量堪比老家老灶上的大锅，蒸一次，能吃两天吧。锅太小了蒸一次不够多尴尬。

本来我蒸包子、馒头都是先烧水，但是家里老人说，后烧水，让包子、花卷有一个醒的过程。我具体说不出来哪个好，先蒸吧。

加高可视化玻璃盖，钻石纹理顶珠，垫圈还具备2段智慧感温，75℃/140℃两段温度区间值变化，一眼识别当前温度区间，更好的掌握火候，保持食材新鲜度，好口感看得见。

开饭了

短暂的等待，开饭。今天这包子、花卷都很成功。没有滴上一滴水，也没有蒸过劲儿。看着就好吃啊，装盘上桌。

虽然不是薄皮，但是馅也不小了，口感也非常好。这绝对是家的味道。还有自制肉皮冻、某品牌炸鸡排、可乐鸡翅。自制蛋花汤。码字的我，又饿了……

微点评

包子好吃，蒸的过程也简单也不简单，很多宝妈第一次做包子要么面发不起来，要么酸或者黄了，这个真的需要经验。一般面发好以后，也不用特殊处理，有人喜欢揉进去一点点碱面儿。看个人经验不同吧。

蒸锅也确实好用，虽然叫蒸锅，可蒸可煮，炖个排骨也可以宽汤慢炖，蒸不同食材只要是单独放到不同的蒸屉里基本上也不串味儿，用起来还是很顺手的。做工到位，质量上乘，看看价格也可以说是物有所值了。