今天刚拿回来的燕麦，晚上，三岁多的儿子居然一口气喝了两碗，然后饱了，喝了杯牛奶睡觉去了。

有时候，两餐之间孩子饿了，来不及做饭，也会冲泡一碗燕麦粥，吃饱了，孩子就不会吵闹，大人也就省心多了。

但，我也在考虑同样的一个问题，燕麦当主食，甚至代替一顿饭，真的好吗？

查阅资料发现，燕麦不是当主食，人家压根就是主食！

燕麦是传统主食

燕麦是传统主食，但并不普遍，因为它仅在种植区作为主食，不过现在也已经进入千家万户的餐桌。

作为我国的一种古老作物，在我国已经有四五千年的栽培历史，但我国种植的是大粒裸燕麦种，俗称莜麦，它是种植区的传统主食。

据说，莜麦最早起源于我国华北一带的高寒山区，山西省五寨县就是莜麦的最早发源地之一。可以说山西是莜麦的故乡。

大约在公元前9世纪，莜麦由山西传入今内蒙古，逐步普及到我国北方的山区、丘陵地区和部分平原地区。随着人们对莜麦的不断了解传播到全国各地。

后来，我国的莜麦还被引入美国、前苏联和智利等国种植。

就连世界权威植物学家都认为裸燕麦起源于中国。

而我国自古以来就有吃燕麦的传统，比如静乐县招待客人的莜面窝窝，内蒙古的莜面和莜面饽饽等等，这些都是燕麦种植区的传统主食，由燕麦为原料制作而成。

现在呢燕麦也以不同的形式进入我们的餐桌和生活，比如我们餐桌上的燕麦粥，燕麦饼干等等。

燕麦当主食会营养不良吗？

哈哈，亲，主食的意思是以此为主，并不意味着只吃这一种，因为目前为止，还没有发现某类单一食物可以吃一补全，不然为啥还倡导「饮食多样化，均衡营养」呢。

要想营养均衡，就要饮食多样化，种类和摄入量都尽可能地靠近《中国居民平衡膳食宝塔》：

在《中国居民膳食指南（2023）》中提出，

■食物多样，平均每天摄入12种以上的食物，每周25种以上， ■其中包括，薯类、蔬菜水果类，禽鱼奶蛋类，大豆坚果类， ■平衡膳食最重要的是“食物多样，谷类为主”

不同人群谷薯类食物的建议摄入量如下表格：

每天吃哪些食物，吃多少种呢？请看下表：

但是，作为谷物类主食，燕麦只是其中一类，虽不能替代全部，却有其他食物无可替代的营养价值。

燕麦独一无二的营养成分

为什么现在人们对燕麦情有独钟呢？因为有利于健康。

一项有意思的研究，“早餐吃什么会影响学生在课堂上的表现”。

研究人员给参加试验的小学生每天以加了牛奶的燕麦片作为早餐，接着给他们做一系列课堂测验。结果显示，吃过早餐的学生，比不吃早餐的孩子在考试中发挥得更好。年龄分别在9～11岁之间的学生，在早晨吃过一碗燕麦粥以后，表现出很强的空间记忆能力。这种能力能帮助他们画出复杂的几何图形或者完成填字游戏。而女学生吃过燕麦早餐后，在短时记忆上表现卓越。研究还表明早餐以不加糖的燕麦粥为主的人，其记忆力相对更好一些。

这是因为燕麦中富含赖氨酸及磷、钙等矿质元素，有利于智力和骨骼的发育。

题主是个高二学生，学业压力大，正需要补充营养的阶段，这个时候，多吃一些粗制食品，和其他食物一起进行粗细搭配，均衡营养，有利于身体健康和日常学习，而燕麦是粗粮的最佳选择之一。

另外，燕麦里面的膳食纤维 -β-葡聚糖，具有调节血糖和血液胆固醇水平，有效预防便秘，还能增加饱腹感，免得吃饭时间未到，肚子早就咕咕叫，这样怎么能安心工作学习呢？

燕麦制品的分类

根据加工工艺，燕麦制品分为以下几类：

随着加工程度的深入，营养也会随之不断流失。

但是，对于口感而言，浅加工的更接近大自然的味道，虽然美味，但烹饪起来费时费力，而深加工的燕麦，比如现在广受大家追捧的即食燕麦片，美味，快速方便，热水一冲就能马上实用，对于快节奏生活的年轻人而言是一个非常不错的选择。

高二学生，主要生活在学校，所以选择燕麦制品只能选择后者，因为学校宿舍不让带小家电自己做饭啊。

如何选择一款好的即食燕麦呢？

目前，市场上卖的大部分是即食燕麦片。它在加工中都经过高温熟化过程，燕麦中的维生素含量因此有所减少。

根据主要原料的不同，即食麦片分为原味麦片和混合麦片。前者有淡淡的天然麦香，而后者会有不同程度的麦香和果香。

✔不要买味道过浓的原味麦片

味道过浓很可能是加了香味添加剂。

而人工香味香料的过多摄入会导致一系列的健康问题，比如头晕恶心、过敏疲劳甚至遗传缺陷等等。

原味麦片不含白砂糖和盐，保留了燕麦中的大部分营养，对身体尤为有益，更适合老年人和糖尿病人、血脂及血糖偏高的人食用。

✔混合麦片适合能量需求大的儿童和青少年

混合麦片一般加了奶粉、豆粉、核桃、杏仁等。

奶粉和豆粉有效地补充了纯燕麦片的蛋白质含量，核桃、杏仁中含有的油脂则会大大增加能量的摄入，对于肥胖减肥朋友们不太友好。

但它们共同的缺点是都添加了白砂糖，增加了热量供给。这种类型的燕麦片更适合儿童和青少年等对能量需求较大的人群。

一般情况下，尽量不要选择甜味很浓的产品。浓甜品意味着其中50%以上是糖粉。尤其不适合正在减肥的小伙伴，还有糖尿病的朋友。

我家最近入手了一款混合即食燕麦：西麦轻零牛乳燕麦片。

里面就是燕麦片、牛乳粉、红枣、枸杞、红甜菜根粉、还有赤藓糖醇，其他没了！

里面的甜味添加剂只有赤藓糖醇，而它只是代糖，只会增加甜味，并不会被身体吸收。

0香料香精，0白砂糖，配料绝对的干净。

✔尽量选择燕麦片尽可能完整的产品，才能最大程度地保留燕麦的营养。

这是我家牛乳燕麦片一小包的模样，燕麦片很完整也很大，之所以呈现淡淡的红。那是红枣枸杞粉末的本色，闻起来一股甜甜的大枣味混合着奶粉的乳香，夹杂着丝丝枸杞的香甜。

如果包装不透明，那就要注意看一看产品的蛋白质含量。

如果在8%以下，那么其中燕麦片比例过低，不适合作为早餐的唯一食品，必须配合牛奶、鸡蛋、豆制品等蛋白质丰富的食品一起食用。

我家买的这一款西麦牛乳燕麦的蛋白质含量高达20%，确保足够的燕麦含量之外，还保证了优质蛋白的摄入。

✔尽量不要选择口感细腻、黏度不足的产品，优质的燕麦片，冲泡出的燕麦粥，应该是颗粒感十足，有粘性的，而不是凭借糊精勾兑。

颗粒感十足

用接近80℃的热水一冲，泡开以后，很粘稠，仿佛能拉出丝儿一般。

粘稠

✔尽量不要选择添加奶精/植脂末的产品，这种成分对健康不利。

我家的这款燕麦就没有这类成分的添加，香甜之味淡淡的，不腻不冲，很自然。

有些燕麦片，香味很重，这是由香精带来的香气，而不是源自纯燕麦片，浓香未必就是好，有可能是香精香料。

最后，总结一下

燕麦按照不同的需求，我也总结了以下排列顺序。

随着加工深度的增加，很多营养存在不同程度的流失。

所以，按营养成分由高到底排列：燕麦米＞刚切燕麦＞传统燕麦＞快熟燕麦＞即食燕麦

按照便捷程度的话，则完全相反。

而健康的混合燕麦则在原有即食燕麦的基础上进行了原生营养的叠加，如果时间紧迫，没时间进行营养搭配，混合燕麦的确是个不错的选择！

就像我家，有的时候忙的顾不上做饭，等饿了就更等不及了，来一杯营养又健康的西麦牛乳燕麦粥，省时又省力，快速填满饥饿的胃，简直幸福的不得了。