不知道大家对全国稻谷产量有什么概念吗？2018年，全国稻谷总产量是21212.9万吨，其中粳米总产量为6907.1万吨，约占当年全国稻谷总产量的32.56%；籼米总产量为12574.2万吨，约占当年全国稻谷总产量的59.27%，中国大多数人，吃的还是籼米，这也是广大南方地区主要种植的大米，其直链淀粉含量低，蛋白质含量高，口感更为Q弹，典型如广东产的油粘米，特别适合做炒饭、煲仔饭、肠粉等特色美食。当然，南方地区中，江苏、浙江等地仍是粳米种植区，也有引种后培育出来的粳米，软糯可口，煮饭煮粥都很美味。

对大米的口感体验和评价上，每个人都不一样，这里推荐一个官方有含金量的大奖，就是优质稻品种攻关推进暨鉴评推介会上，从全国大米中评选出的全国优质稻品种食味品质鉴评金奖，迄今仅评选了3期，评选出来的都是优中推优的大米产品。以下推荐米种，均为三届金奖得主，祝大家食用愉快！

tips：籼米做法和粳米不一样，放水要少些，一般一杯米兑1:1.1即可。

一、江浙沪粳米

1、南粳46

感谢江苏九十年代实施的“籼改粳”工程，让南方人也能吃到软糯可口的粳米，其中南粳46更是久负盛名，在2019年获得了第二届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖，盐城、射阳、吴江均有种植，较为著名的品牌就是苏垦。

有兴趣的还可以尝试农科院品牌的南粳46，比起普通南粳46更为精挑细选和优良环境培育，可惜就是产量低、价格贵。

2、南粳9108

江苏农科院培育出的南粳9108也是一种品质上佳的好米，和南粳46同时获得过第二届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖，煮饭煮粥均一流，在无锡和宜兴等地均有种植，典型代表如光明集团出品的海丰优质大米。

江苏农垦米业旗下的渠星香米也是 9108系列，江苏射阳出产，口感软糯紧实，Q弹绵密。

3、松香粳1018

来自上海的松香粳1018，是同样获得第二届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖的好米，色呈云雾状，米饭带油光，饭粒完整不散，口感蓬松，冷饭不回生，可谓是色、香、味俱全。

4、沪软1212

上海还有一款获得首届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖的沪软1212，口感软糯、柔滑Q弹、冷饭不回生，在上海奉贤和青浦均有种植。

5、银香38

光明米业育种团队自主研发的银香38，获得第三届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖，品种同样非常优良，米粒长且完整，表面油光发亮，香味和口感兼具。

二、南方籼米

6、浙江中浙优 8号

中浙优 8号属第二届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖选手，香软弹滑，劲道不黏，冷饭不回生。

7、浙江嘉丰优2号

嘉丰优2号属首届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖选手，直链淀粉含量15.1％，胶稠度78mm，也是一款口感很棒的南方籼米。

8、湖南玉针香

玉针香是同时获首届和第二届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖的大米，可谓是极高的荣誉了，米粒可长达9.1毫米，为国内最长，米饭也是松软可口、香味扑鼻，曾获袁隆平院士称赞为“大米中的超泰米”，非常适合做煲仔饭和炒饭。

9、广西野香优莉丝

三系杂交出的野香优莉丝大米，为首届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖选手，小粒细长，晶莹剔透，香软可口，还带自然香味，非常不错！

10、贵州锡利贡米

贵州锡利贡米获首届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖，是天然优越环境产出的优质大米代表，外观有光泽，入口香滑绵软，十分美味。

11、广东象牙香占

广东江门台山选育的象牙香占米不仅获首届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖，在2020世界数字农业大会、第十九届广东种业博览会上，也被选为广东十大国际名米，品质可谓一流，正是广式煲仔饭的一等原料好米。

12、湖南桃优香占

桃源县农业科学研究所、广东省农业科学院水稻研究所、湖南金健种业科技有限公司共同选育的这款桃优香，荣获首届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖，蒸米十里飘香，蒸熟光泽油亮，口感绵软略黏，还带有微微甜味，是一款非常不错的湖广大米。

13、广东美香占2号

来自广东汕尾海丰的美香占2号，和玉针香是唯二连续获得两届金奖的优秀大米，也是经广东省农科院选育的优良品种，垩白粒率8%～20%，垩白度0.8%～1.4%，直链淀粉含量15%～17.6%，胶稠度72～77毫米，品质卓越。我找到隆平农场的一款美香占，看评价还不错。

14、云南云恢290

云南出品的云恢290荣获了第二届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖，也获得了全国名特优农产品、云南名牌农产品等多项荣誉，黏而不腻，味道醇香。

三、总结

从三届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖的评选结果来看，江浙沪出品的籼米每届都能拿到金奖，粳米更是几乎都是南方大米的天下。以前说到大米，很多人的关注点，总是在北方、尤其是东三省的大米上，东三省确实也有土地肥沃、环境适宜的优势，出产了很多很好吃的大米，但是南方也不是没有好米的，在各省农科院的不懈努力和种粮培育公司的长期坚持下，南方也培育出了这么多好吃的大米品种，特别是在搜集资料的时候，我发现很多的金奖大米已经亩产千斤以上，达成了我们千年来的目标。大米是南方地区主要的口粮，真的要感谢相关研究人员数十年如一日的勤恳工作，才能让让中国人从不饿肚子提升到享受美味。致敬袁老！

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