VDP级别的雷司令表现能力出众，酒体中等。VDP 是指德国名庄联盟（Verband Deutscher Qualitats-und Pradikatsweinguter），它囊括了德国顶级的酒庄，所产的葡萄酒品质十分卓越。

品鉴笔记

附带：红酒品鉴指南

这款雷司令白干型葡萄酒产自德国约翰山酒庄，酒精度12.5%，口感果香浓郁、口感饱满、干爽，酸度清脆持久，有柠檬香、桃子香、干花香。此酒由雷司令葡萄严格精心挑选，然后压成一整束，控制温度 进行了长时间缓慢、凉爽的发酵。随着陈年可展现出蜂蜜、杏仁等风味、口感清新、结构良好。

酿造工艺

在酿造方法上，雷司令多数用低温发酵，大约10至16度左右，以保持它的果香和新鲜度，而且很少做苹果酸乳酸发酵(Malolactic Fermentation)，因为想保留比较刺激性的果酸，来平衡其明显的糖份。正正是果酸有时太多，很多酿酒师会把已酿成的雷司令，放进一个接近零度的低温环境，令其更稳定，并会把酒身入面的酒石酸结晶，得出固态的酒石酸，就算被人体所吸收，也不会造成什么影响。

酒庄介绍

约翰山酒庄地处德国莱茵高（Rheingau）产区，是该产区最具代表性的酒庄，也是一个充满传奇故事的酒庄。这里种植雷司令的历史十分悠久，可追溯至公元720年。现在各国所种的雷司令全名即是“约翰山雷司令”。目前，酒庄葡萄园种植密度十分高，每公顷种植1万株葡萄树，葡萄树的平均树龄为30-35年之间。每年总共可生产约2.5万箱葡萄酒。