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澳洲和牛的等级是以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级(主要为M4至M12级),平均都是6级,达到9级以上就是很高级的肉了,数字愈高,表示牛肉的肥瘦愈像大理石纹,12级就是最*级了。这款西冷牛排选自前腰脊肉部位制成,大理石油花分布均匀,外圈有带嚼劲的一层筋膜。