谷物种子的胚芽与糊粉层是营养成分聚集的地方，传统的碾米技术，为了得到精米，反复碾轧，在去除糠皮的同时，把大米的精华部分“胚芽”也随之去除了。 然而大米胚芽中含有丰富的维生素、植物纤维和人体所必需的微量元素。虽然留胚米营养比一般大米高一些，但由于保留了大米的胚芽，大米颜色偏黄，口感跟精白米还差点。此款长粒香留胚米产自黑龙江，留胚率50%，满胚率98%以上，碎米率不超过4.5%，米粒长度不低于3.5mm。