原麦芽汁浓度用来计量发酵前可发酵糖分的含量，是指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度。“原麦芽汁浓度“是鉴定啤酒的一个硬性参考指标。12°P的原麦汁浓度是适合中国人的绝佳度数。