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DAEWOO 大宇 大白象厨师机商用全自动揉面一体
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商品笔记
真实的值友购后体验
胡侃侃
1月前发布
商用级厨师机！ 家庭烘焙深度爱好者，到底该如何挑选，大宇大白象厨师机评测
哈喽， 这里，我是侃侃。「商用」级厨师机要怎么挑选？经常使用厨师机的朋友都知道， 在使用过程中可能会遇到一些用户痛点， 比如①噪音问题， 部分厨师机在运转时可能会产生较大的噪音。②设计方面的问题， 低质量或设计不合理的厨师机可能存在安全隐患， 没有稳固的底座，使用过程中容易滑动或晃动；或者缺乏安全锁定装置，可能导致意外伤害。③耐久性能， 部分厨师机在长时间或高频率使用后可能出现耐久性问题， 电机过热， 使用过程中需要休息降温， 电机容易损坏或配件易磨损等④操作便利性， 一些厨师机的操作可能较为复杂，需要较长时间的学习和适应，对于一些不熟悉或首次使用厨师机的用户来说可能会有一定的学习曲线和困扰。针对这些痛点， 作为厨房专业用户，我可以告诉你， 你需要的是一台功能强大、耐用可靠的专业厨师机。我自己就是专业厨师机用户， 深度烘焙爱好者， 每周基本都自己做烘焙面包给到家人。因为专业厨师机可以让揉面变得更加轻松省力，尤其是在春节等重要节日， 需要为整个家庭准备食物。 考虑到我家里人口众多， 我选择了容量为7升的厨师机，而不是普通版本的5升家用厨师机。这样可以满足商用需求，例如制作大量食物。另一方面，作为一个有多年烘焙经验的人，我渴望做出更加完美的烘焙作品， 厨师机也能提高我的烘焙水平，进一步完善我的烹饪技能。大宇大白象厨师机， 这是一款有国家权威机构认证书的专业级厨师机，在容量、功率、扭力、持久工作能力上均达到商用厨师机级别的标准，自从购买了这台厨师机以后，我的烘焙之路就开启了新的篇章。专业级别厨师机有必要买吗？如果你是个热爱烘培的深度爱好者， 喜欢自己做面包， 蛋糕， 馒头等， 我敢打赌， 你为什么现在不做的原因！ 90%都是被阻挡在揉面这个步骤了， 毕竟徒手干， 就算是老爷们也太费时间和力气了。 确实，看起来我日常对厨师机的需求主要集中在揉面以及其他辅助功能上。但是， 除了基本的揉面功能外，专业厨师机通常还具备许多拓展功能，这些功能可以进一步提升您在厨房中的效率和多样性。一些高端的厨师机除了揉面之外，还可以进行搅拌、打蛋白、打奶油、混合面糊等工作。另外，一些型号还可能具备切片、切丝、做面条， 做肉泥等功能，使其更加多功能化。这样我可以在一个设备上完成更多的食材处理工作，节省时间和精力。在购买之前，可以详细了解各种厨师机的功能和性能，以确保选择到适合您需求的多功能厨师机。所以解决掉你日常最大的困难， 就是机器工具应该做的事情， 让你的热爱发挥出光， 还方便省事， 大幅度缩短了揉面时间。厨师机除了揉面， 还能够干什么？厨师机主要功能是揉面， 另外普通厨师机都会有标准配置配件， 揉面钩， 打蛋器， 搅拌浆。 这些配件可以用来揉面， 打蛋清， 奶油， 黄油， 搅拌馅料等工作。但是可以买一些额外辅助配件来升级， 比如压面器， 切菜器， 绞肉器， 这样就可以自己做面条， 绞肉了。选购厨师机的方法电机功率要结合类别来看你以为选择简单， 大家都是直接奔着功率去看， 就可以了？ 其实不然， 不过厨师机功率要结合电机类别来看，并不是越大越好。因为大功率的交流电1200w， 最后搅打效果， 可能还比不上800w的直流电机。但是， 交流电机成本低，但是耗电， 噪音大。厨师机选择直流电机， 省电， 大马力的同时也能做到更安静， 使用的时候不烦心， 体验更好。传动系统， 噪音源头上面说的电机类型会造成厨师机的工作噪音， 另一个关键因素是传动系统。 厨师机的传动系统主要分两种，齿轮和皮带。齿轮传动工作效率高，不过噪音非常大， 高端产品会采用齿轮， 一次可以出非常多的量。 但是， 齿轮是物理接触， 损耗大，发热也高， 一段时间就需要维修保养， 专业程度高， 成本高， 不适合家用。皮带传动稳定性虽然比不上齿轮，但我们这个水平的家用足够了。 而且， 噪音更低，发热也更低， 这个是我们日常使用厨师机最关心的重点。 而且成本要低很多， 这样价格就会低很多， 相比之下皮带更适合家庭使用。大宇新款厨师机用了800w直流电机深度降噪，低至37db分贝， 这点我觉得做的很好。 传动方式使用了商用直流电机+法国哈金森多楔带， 静音控制非常完美。工作时间对于厨师机的工作时间也是一个很关键点， 有些机器用了一段时间后就发生过热保护， 必须要休息到正常温度才可以重新开始。 这样可能导致面团揉的不彻底， 或者错过了最佳发酵时间。大宇新款厨师机配置风冷降温系统，通过外界冷风处理高温热能，让散热性能更优秀。 这样让有制作需要的时候， 可以实现高效不停机的工作， 连续工作24小时也没有问题， 大约可做480哥大吐司，持续工作能力变得更强， 做得真正的符合商用标准。出膜时间厨师机就是一个出膜神器， 买它就是要代替手工揉面的， 所以很多时候我们衡量一个厨师机的好坏， 都用揉面的出膜时间来判断。一般一个熟练师傅， 手工出膜时间是25-30分钟。 厨师机大概可以缩短到20分钟左右。这篇介绍的大宇大白象厨师机可以最快10分钟出膜。 如果是熟练工操作，并且机器配置， 环境温度都适合， 加上面粉的好坏，加水量、酵母量等因素，全部都是最优解的时候。也可以得到更快的面团出膜速度，做到7-10分钟出膜都是没问题的。容量家用厨师机容量一般在3-7L之间。如果家里人多， 可以选择大容量6-7L的， 如果是小年轻小两口用的话3-5L就够了。一定注意， 要选择有把手的面盆，最好是双把手。 没把手的话， 手上可能是面粉可能是黄油， 提起来的时候会非常不方便，容易出现打滑， 打翻的事故。机身稳定性厨师机不要选择塑料机身的， 会非常不稳定。大宇新款厨师机采用一体成型的全压铸铝机身和高强力吸盘，这样的设计可以确保在揉面过程中，厨师机的重心更低，底座更稳固，晃动更少。相比之下，一些品牌出于成本考虑可能会选择铁铸材料，虽然也能满足要求，但通常是通过焊接方式连接，因此外观可能显得比较粗糙，不太美观。此外，经长时间使用后，铁制品可能会出现生锈的情况，而对于食品级安全，我们必须格外关注。在厨房设备选择上，一定要确保所选厨师机材料符合食品级安全标准非常重要。全压铸铝材料的使用不仅可以提供更持久耐用的性能，而且还能够保证食品的安全性，让您在烹饪过程中更加放心。大宇厨师机通过国家权威机构的测试，并获得了商用证书，这证明了它的品质和性能达到了商用标准。在市场上，目前只有大宇大白象厨师机获得了这一认证，因此可以被真正视为商用厨师机。这项证书的获得意味着大宇厨师机不仅在家庭使用情景下表现出色，而且也适用于商业厨房环境，可以应对更高强度的使用需求。这也进一步证明了大宇厨师机在质量和可靠性方面的优势，使其成为选择餐饮行业和其他商业场所的理想之选。价格常见价位是1000-3000之间。低于1000的厨师机也有，但你要上面那些因素机身稳定性、全铝机身、搅拌效果、静音效果和散热效果都达到要求， 基本不可能。而且这个价位的机器， 容易出现过热停机的现象， 最终影响面团温度， 影响心情得不偿失。普通家用购买1000-3000这个价位， 性能和配置都符合要求， 也非常好用。配件和功能厨师机的基本配件就是和面钩，打蛋笼，搅拌桨。 装上配件后， 可以揉面，打发蛋清，打发奶油，打发黄油，搅拌馅料等等。这款商用配置的厨师机不仅仅局限于和面和打发等基本功能，还可通过配备特殊附件实现多种拓展功能，例如硅胶浆、制面器等。如果您平时喜欢食用面条，还可以选择三合一制面附件，从左至右可以做出不同宽度的面， 特别适合家庭成员众多的情况，还可以适应大家的口味不一， 轻松在家中制作安心放心的面食。抬头方式厨师机抬头方式为两种，一种是抬头式，一种是升降式。选择看个人喜欢。抬头式， 让机器抬头，用于取下面盆， 更换机器配件，还能做到让机器断电停机。 一般在机器上有一个锁， 解锁后就会头部抬起成一个仰角。升降式是上下调节搅拌盆的高度， 高手喜欢， 我用不来。手套膜体验买厨师机是一个工具，不是为了好看，不是摆件， 所以重中之重就是要让它帮你揉出手套膜。 做出来的吐司想要拉丝， 关键就是在手套膜， 而手套膜的关键就是需要大扭力， 扭力越大， 出品越好，面团会更劲道。 扭力太小无法充分打大分量的面团。 而这款大宇厨师机有80牛米的扭力， 远超市面的同类产品。大宇厨师机容量很大，足足7L，做2700g面团都没问题， 最大打发量淡奶油1.5L， 黄油1.5KG， 最大搅拌量1.5kg， 普通家用烘焙完全是足够的。 如果有足够大的烤箱， 一次可以做6个450g的吐司， 打发20个蛋清， 等于4个8寸戚风蛋糕， 或者8个6寸戚风蛋糕， 2公斤的曲奇饼干， 反正这个量足够你一家人吃一个星期了。 等于周末做一次， 一周的零食、面包、蛋糕全部安排了。这款面盆还有两个耳朵， 所以在取走和安装的时候， 哪怕手上很多黄油， 也不容易打滑， 这点很贴心。机器操作都在侧边，操作无需弯腰，一低头就能完成全部动作，很方便。 而且侧方方便小厨房， 我这样放置准备配料的时候直接按按钮就可以控制。我一般是用第一档的分量就够了， 400g的面团。所需食材： 高筋粉， 牛奶， 糖， 盐， 干酵母， 炼乳， 奶粉， 黄所需器材： 大宇大白象厨师机， 风炉烤箱高筋粉， 糖， 奶粉， 蛋液， 牛奶， 干酵母全部倒入厨师机的操作桶里面。 按照软吐司的固定配比， 比如500克高筋粉，搭配6克酵母、30克糖。 酵母我习惯先参入面粉，用刮刀搅拌均匀后，再放其它材料。把除黄油外所有材料丢到厨师机里， 我这边现在天气是24度， 发酵效果会比较好。如果是冬天天气寒凉了， 就需要等到面团温热， 或者外部加热的时候再放入干酵母， 要不就有失败的风险。打开厨师机，直接按和面模式， 一键启动。 3分钟后暂停， 然后放入黄油。搅拌10分钟。 得到完全可以扩展的面团。 这个时候尝试看看， 基本都可以出膜了。 这个出膜对于吐司很关键， 要不然没有拉丝。我这里大宇厨师机出膜的速度快、效率高， 更加适合新手使用，不然真的揉面揉不好， 新手烘焙人很容易失去耐心， 打击积极性。把揉好的面团从厨师机取出来， 重新整形。 吐司整形办法， 把面团分三等分， 用擀面杖摊开， 卷起。 卷的时候，一边卷一边用手轻轻扯一下，松松的卷起。 放入烤箱中发酵， 发酵时要保持面团表面湿度。发酵完成后， 烤箱预热到我的指定温度， 上下管调至160度， 放入烤箱烤制30分钟。烘烤结束后， 立即取出， 吐司脱模。一般情况只要把盒子翻过身来，吐司就自动滑出来了。 脱模后方形吐司侧卧冷却，可以减少塌腰塌顶的情况。塌腰塌顶的与揉面和烘烤时间有关， 是内部结构不稳定。用这个大宇厨师机做的吐司就比较好取出来， 也没有出现塌腰塌顶， 说明揉面，烘烤都非常成功。用厨师机做出来的吐司拉丝效果很不错。确实！有必要！入手厨师机！ 厨师机主要用途是揉面，它能够快速而均匀地混合大量原材料，从而显著缩短揉面的时间。如果您对烘焙、制作面包、蛋糕、面食等有浓厚兴趣，并且热衷于尝试各种美食，那么选择一台合适的厨师机将是一个不错的选择。在家中为家人和朋友烘焙美食，体验着这种烹饪的乐趣和幸福，只有亲自动手才能真正体会到其深刻之处。厨师机的使用将使您的烹饪过程更加高效便捷，让您更加专注于烹饪的乐趣和创造力。这般幸福的滋味只有自己亲自操作过了才有深度体会。一款出色的商用/家用全能型厨师机能够极大地提升您的厨艺体验。它能够轻松应对日常的和面、打发等工作，搭配适当的辅助用品还可以完成制面、搅拌、肉馅等多种任务，从而显著减轻您的劳动强度。此外，其各项性能也非常突出，为您在烹饪之路上持续发展提供了有力的支持。眼下正值双十一大促，大宇旗舰店有众多的大促优惠， 这次下单还会赠送硅胶搅拌桨、吐司盒、冰袋、电子秤。 一年一度，机不可失！你还不行动起来？如果还有什么不清楚， 欢迎评论区留言～这么养眼的文章难道不收藏吗？ 点赞美三代， 关注富一生！ 如果喜欢的就点赞， 收藏， 关注三连了~往期好文推荐全文完~~
巴伐利亚南大王
1月前发布
厨师机如何买才能不踩坑？6大经验总结+靠谱机型推荐，厨师机选购看这一篇就够！
常看我文章的小伙伴，一定对我做过的各种烘焙美食印象深刻~这其中除了烤箱给力，最离不开的就是厨师机了，尤其是做一些西式面点（吐司、欧包、蛋糕），没它真不行！想要面点好吃，面团就要揉得到位、揉得劲道。我之前自己手动揉过好多次，炼出了麒麟臂不说，效果还不尽人意，简直哭死...如果说揉面有段位，那厨师机绝对是王者级别的。上图就是我昨天用家里那台大宇大白象厨师机，花7分钟揉出的手套膜，薄韧透亮，这效率是手揉完全不能比肩的。面团前期揉的越到位，后期送进烤箱做出的蓬松度就越高。尤其是掰开面包内部，断面的起酥和孔洞会更加紧致完美，烘烤的过程真的很治愈！上图是我前几天跟大家分享的核桃黑麦面包，我第一次做就大成功！面包内部蓬松柔软，是内松外脆的口感，全靠厨师机前期面团揉的给力。还有我超爱吃的牛角包，前期用厨师机揉面团的话，成功率真的会更高。通过这张对比图，也能看出效果直接秒杀手揉做出的成品，口感也高下立见。昨晚又成功复刻了脏脏土豆包，看着足够逼真吧！说实话，如果没有厨师机，像这些好吃又有趣的面点，我是真懒得做，毕竟揉面太累了...当然，厨师机能做的远不止揉面！搭配不同的配件，它还可以搅拌馅料、压面、打发奶油甚至绞肉灌肠等，一机多用，非常全能。本篇我将根据自己多年使用厨师机的经验，总结一波平时的使用痛点及选购避坑技巧，文末还会附上2道好吃又好做的食谱，都是纯干货，建议收藏！一、厨师机6大使用痛点及选购避坑技巧①厨师机工作时会跳舞？怎么买更安全？普通的厨师机在工作时，机身晃动幅度特别大，就和跳舞似的一点都不稳当。这不仅影响揉面的效率，还有不小的安全隐患。一般像这样的厨师机，自重都比较轻，机身是塑料材质，而且底盘不是一体式的，所以稳定性很差，甚至还会离家出走（从桌面上掉了下来）。避坑技巧：选择自重大的厨师机，尤其推荐压铸铝材质的厨师机。咱们在选购时，尽量选择自重大的厨师机，因为机身重量越重，相对来说就越稳定。机身重量跟机身材质直接相关，像钢板材质、压铸铝材质就会比较重，而ABS塑料材质就比较轻了。揉面时较容易晃动移位，而且不耐磨，一般低价位的厨师机采用这个材质。我比较推荐一体成型的压铸铝材质厨师机，重心低、底盘稳、和面稳定性有保证。像钢板材质的厨师机虽然比较重，但大多是拼接的，可能会出现生锈的情况。我目前在用的这款厨师机，采用的就是一体成型全铸铝材质，能保持底盘稳定，几乎没有晃动移位的情况。再配合上底部的强力吸盘，工作时基本上是纹丝不动的，提高了和面效率。②工作时噪音太大，吵得头疼？低端厨师机工作起来都是轰隆轰隆的声音，知道的是揉面，不知道的还以为在装修呢，实在忍不了...这种问题一般出在电机和它的传动系统上，比如采用交流电机的厨师机，它的噪音就会更大一些，而且容易发热。除了电机外，传动系统也是关键因素。像市面上的一些中低端厨师机，大多采用的齿轮传动或皮带传动。齿轮传动虽然工作效率高，但是噪音特别大，而且容易发热。而皮带传动呢，稳定性就比较差，使用久了皮带也容易丧失弹性，机器变得不耐用。避坑技巧：选择直流电机+组合传动系统的厨师机。直流电机比交流电机更省电，噪音小，发热也更少；传动系统方面，就我个人使用经验来说，比较推荐两种传动系统相结合的，各取所长，所以发热更少、噪音也更低。用我家厨师机给大家测试下，档位4搅打面团时，它的声音大约在60分贝左右，隔着厨房门听仅40多分贝，实际工作时算比较安静的。原因嘛，一来它采用的直流电机，二来它的传动系统更好。这台大宇大白象厨师机，采用的是法国哈金森多楔带，传动震动小、散热快、运转平稳、传动比大，真正做到轻音耐磨。同时它还有上万丰+NMB轴承和全金属三级传动齿轮，可提供更强大的扭力，确保工作时静音不卡顿。③揉面效率低，太费时间？有的厨师机揉了好久面团都不出筋，手套膜更是揉二三十分钟都出不来，咱们在旁干着急也没用。尤其是夏天，揉得面团都升温发酵了，手套膜还没出来，面包的口感都大打折扣了...这种效率不高的厨师机一来是电机不给力，扭力不够大，二是功率低。避坑技巧：选择强扭力，功率大的厨师机。想要厨师机工作效率高，建议那它的扭力一定要大，强扭力才能揉成好面团。另外厨师机的功率也要考虑，可以结合电机类别来看，像直流电机厨师机的功率建议选择600W左右及以上的。在这里提醒大家一下哦~效率也不是越大就越好，像1200w交流电机的搅打效果未必比得上800w的直流电机。虽然现在市面上大多数都是交流电机，但选购时也要看一眼，免得花了大价钱却踩坑了。我家这款是有80.4N.m的扭力，相当于一台汽车的扭力了。揉面时出膜速度特别快，只要7分钟，手套膜就揉出来了。而且还能搅打大分量的面团，实测一次揉6个吐司不成问题。而且它采用的是商用直流降噪电机，运行功率800W，搅打面团又快又静音。④厨师机连续使用会岔气？需要中间休息？不靠谱的厨师机用个几十分钟，中间就得停下来休息休息，不能持续工作。想要揉完面团再直接打发蛋清或者奶油，基本是不可能了，只能干等着，特别费时间，使用感不好。这样的厨师机主要是没有好的散热系统，工作一会机身就过热，不得不“冷却技能”。避坑技巧：选择散热系统好的厨师机，确保连续工作不停歇。我入手厨师机时，就特别关注这一点，特意买了有良好散热系统的。我家这台是特配了降温风扇，通过外界冷风处理高温热能，大大提升散热性能。实测它能连续不间断的搅打216000g面团，最长24小时连续工作揉面不停机。如果开私房或者是烘焙工作室的小伙伴们，订单量暴涨时，即便需要它极限24小时不停歇的工作，也没再怕的，满满的安全感。⑤容量不够大，有些不够用？很多小伙伴买完厨师机没多久就闲置了，很大一部分原因是厨师机容量不够大，不能一次搅打太多面团、打发太多奶油，家里人口多的话跟不上趟。避坑技巧：建议选择5-7L容量的厨师机。如果是家庭使用的话，5升容量能满足基本需求，但想要一步到位，我更建议入手7L的容量，即便开个私人烘焙工作室都没有问题。我现在用的厨师机就是7L容量，一次能揉6个450g吐司量的面团、打发8个6寸的戚风量的蛋清、面条的话能做8碗。完全能满足我们一家人的山东胃，家庭聚会也轻松拿捏~⑥揉面时不讲武德，掉黑粉？这可能是早期厨师机最被大家吐槽的一点，原因是厨师机在工作时，金属齿轮转动产生磨擦，容易出现黑粉/黑油外溢的情况。一旦掉到面团里，那可没法吃了。避坑技巧：尽可能选用有保护措施的厨师机。这个痛点还是很好解决的，咱们在选购时可以选择带防护措施的。像我家这台厨师机就在揉面钩及打蛋笼的顶端，各配备了一个小圆盘，相当于防尘盖了，能有效防止杂物掉落到搅拌盆里。二、自用靠谱的厨师机型号推荐不知道有没有人和我一样，在选购这些小家电时，对它是否有获得认证证书很重视，这相当于多了一层性能保障，咱们普通老百姓买回家用着更放心。我家目前在用的厨师机是大宇大白象厨师，当初购买时一顿做功课，各种横向对比参数，最终才拿下的。先说它的性能，800w功率+7L大容量+80.4N.m超强扭力+24小时运转工作，完全就是商用厨师机的配置。重点是它有获得商用级别认可，也是目前市面上首款拥有证书的厨师机，实实在在有被官方认证，真的很加分。像我现在做面包，完全离不开它，面团扔进去不到10分钟就能揉成手套膜，轻松自在。当然这跟它的80.4N.m强劲扭力有很大关系，毕竟扭力强才能揉成好面团。除了主业揉面团，大宇大白象厨师机还标配了打蛋笼和搅拌桨。这些配件和打面盆一样，都是304食品级不锈钢材质，非常安全。它的和面钩采用的是加粗面钩，直径足足有16.17mm，这样揉面时与面团的接触面积会更大，面团揉得更好，再多的面团也不在话下。打蛋笼更是商用级别的，升级的20丝打蛋笼，加粗增量，有上中下三层，这样接触面积更大，打发时就会更均匀丝滑，细腻度提升20%。像我现在打发奶油/蛋清，只要2-3分钟就能搞定，再也不用像以前一样端着打蛋器十几分钟了，省劲还省时。这根搅拌桨也是我常用的一个配件，堆料超级实在，加粗的扇叶搅拌效率更高。像我给土豆压泥、做饺子馅料时，搅拌桨就派上用场了，只一小会就轻松搞定。另外，我还入手了制面配件，只要将制面配件接在厨师机前杠上的拓展接口上就可以用啦~它有8档面片厚度调节，想吃什么口感的面条都可以随心选择。两个制面口能将面片直接切分成面条，有粗细两种可选，本面食星人表示非常受用！自己压得面条麦香味更足，也更劲道，自从有了制面配件，我都不想吃外面的面条了。之所以说这台大宇大白象厨师机靠谱，不仅是性能给力、配件多样，实用性强，它的使用感和安全性也是非常给力的。像它的操作系统采用的是LED屏幕+旋钮的组合，我可以自由调节功能和档位，用起来特别顺畅。11个档位，足够咱们应对任何美食需求了。使用时，想要加材料或者更换配件，只要拨动机身侧面开关就能解锁机器，解锁后机身上半部分就能抬起了。因为操作空间很大，所以更换配件时，一点都不会局促。另外这台厨师机是支持抬头断电的，所以安全性可以完全放心。整体来说，我还是蛮推荐自用这款大宇大白象厨师机的。毕竟颜值在线、性能到位、功能多样、细节贴心、操作顺畅的厨师机，谁能不爱呢？下面分享两道好吃又有趣的食谱方子，大家收藏好！三、厨师机美食分享①永不失败的牛角包上一篇跟大家分享水波炉时，很多小伙伴留言说想要牛角包的具体做法，来啦来啦~牛角包成功的关键有两点，一是前期揉面、醒发到位，二是烤箱温控给力。所需食材：高筋面粉270g、糖15g、鸡蛋35g、牛奶140g、盐1.5g、黄油15g、酵母2g►面粉+牛奶+鸡蛋+糖，选择厨师机揉面模式2档，搅打2分钟至无干粉面团。►面团中加入酵母，选择2档打2分钟后，再开4档打5分钟。►最后加入黄油和盐，选择2档打2分钟后，再开6档打6分钟，检查面团有透指纹的薄膜就可以了。►面团发酵至2倍大，然后排气，松弛20分钟。►将面团擀平，切成三角形，从宽到细依次卷起来。►表面刷上蛋液，放入烤箱发酵至1.5倍大，选择175度烤25分钟左右。看下最后成品，两层同烤，每一个都蓬松酥脆，松软香甜，当早餐再适合不过。其实烤牛角包最需要的就是耐心+细心，但好在有厨师机帮忙前期揉面，咱们就能事半功倍，省心太多！②卡皮巴拉“薯片”用厨师机做卡皮巴拉薯片，成品观感更加的顺滑绵密，放凉后咔哧咔哧，一口一个，把可可爱爱全吃进肚子里！所需食材：土豆2个、烤肉汁适量►先将蒸熟的土豆放进打面盆中，选择搅拌桨模式，开4档打3分钟。可以看到厨师机打好的土豆泥非常绵密，这大大有助于之后薯片的成型。►拿出四分之一的土豆泥，倒入烤肉汁调味调色，然后分别装入裱花袋中。►挤出水豚造型后，铺一层油纸盖住并按压成薄片。►送进烤箱120度烤40分钟，烤好后取出晾凉，用烘焙笔画出表情即可。可可爱爱的卡皮巴拉薯片，搭配烤肉酱或番茄酱更好吃哦~最后也希望通过本篇文章，能够让大家对一台专业的厨师机有所了解，选购时可参考比对。以上，喜欢记得点赞+收藏呀，么么哒~小编注：本文作者 @巴伐利亚南大王 是什么值得买首席生活家，她的个人自媒体信息为：新浪微博：@ 巴伐利亚南大大王扶持推广个人品牌是生活家新增福利，更多详细内容请了解生活家页面。欢迎大家踊跃申请生活家，生活家中表现优异的用户还将有机会成为『首席生活家』，欢迎有着特别生活经验的值友们踊跃加入生活家大家庭！
木籽向前冲
1月前发布
厨师机别随便选，小心被割了韭菜！厨师机选购攻略来了，想入坑看完再买也不迟~
引言作为纯正的北方人，我家几乎顿顿离不开面食，自己吃的话可能还点个外卖，但有了娃之后，都是能自己做就自己做，蒸馒头、包包子、擀面条，做面包、烤蛋糕，那是一个不落。不过想要面条劲道、馒头松软、面包拉丝，必须得好好揉面，揉一次面起码得20分钟打底，这可是个体力活呀，我揉了几次就败下阵来。就拿面包要的手套膜来说吧，吭哧吭哧揉了半个小时，手也酸了腰也疼了，结果一抻面团还不出膜，真是气人呀。工欲善其事,必先利其器，所以我下决心买了厨师机，用了之后，我最大的感受就是，买晚了！厨师机就犹如一个顶级厨师给我打下手，让我在料理的路上事半功倍。现在想吃面包的时候，就把面团交给厨师机，只要十分钟薄韧透光的手套膜就出来了，再也不用为揉面发愁了。想想以前费劲巴拉揉手套膜的日子，也就是亿点点的差距吧。厨师机现在是我用得最多的厨电之一了。✔蒸馒头，用它.....✔包包子，用它.....✔烙饼子，用它.....✔擀面条，用它.....✔做面包，用它.....✔做蛋糕，用它.....▲都是我做的~我们这一家面食脑袋可是得到了极大的满足，要不怎么说，选择（入手厨师机）比努力（手揉面团）更重要呢，厨师机就属于早买早享受的厨房小家电呀。一、厨师机应该怎么挑？想买厨师机，却被琳琅满目的选择和复杂的功能弄晕了头？还担心买到低性价比的产品被割了韭菜？我想这是大多数面点小白的真实写照了。别担心，我给小伙伴们总结了一些选购要点，只要把握了以下几点，基本就能挑到一款好用又实惠的厨师机，希望大家在选择厨师机时不踩坑。 ①看价格。不买千元以下机型。 也不用买太贵的，根据自己预算和需求来挑选出最具性价比的即可。👉300元以下的，还不如买几十块钱的电动打蛋器实在。👉300-1000元，这个价位的厨师机大多是塑料机身，工作时晃动很厉害，尤其是揉面量多一点，它恨不得原地起飞，分分钟转圈跳舞。而且这个价位的厨师机很难用好的电机，工作30分钟可能都算多的了。👉1000-2000元，增加的费用可能是为了品牌或附加功能买单。如果有时间研究，可以淘到适合家用的好机器。👉1500以上，家用基本可以闭眼入了。好一点的要2000元以上。当然，更贵的也有~②看重量。买相对重一些机器，千元左右机型基本使用的都是注塑机身，加底部吸盘稳固机身。两千元价位的就要看是不是压铸铝和钢板材质了。首选压铸铝材质，重心低、底盘稳，和面稳定性有保证，工作时厨师机不会在厨房乱跳舞造成危险。（压铸铝材质是高端汽车配件都在用的。） 当然也有一些是钢板材质，但是一般钢板材质是拼接的，有可能会出现生锈的情况。③看容量。无论是家庭还是私房，5升满足基本需求。想要一步到位的话，可以入7升的，尤其是做份量多的时候用起来非常爽。④看电机。目前市面上的厨师机电机有两种，直流电机以及交流电机。其中直流电机更省电，发热少，噪音也更小。 不过直流电机的成本会更高。另外，厨师机功率的大小也影响出膜速度的快慢，直流电机厨师机的功率建议选择600W左右及以上的。⑤看拓展接口。尽量选择有拓展接口，配件多元化的厨师机，例如制面配件，绞肉配件等，这样能一机多用，提高机器的使用率。二、大宇大白象厨师机为啥吸引我？综合上述选购要点，在对比了市面上众多厨师机后，我比较推荐大宇大白象厨师机。此前我还评测过大宇05厨师机，可点击下方文章查看：与大宇05厨师机相比，大宇大白象厨师机有诸多的区别和升级之处。 首先，大宇大白象厨师机是首款带有证书、符合各项商用标准的厨师机，它的功率、容量、扭力以及可以24小时运转工作都是达到商用级别的，要知道并不是所有标榜商用的厨师机都有国家认证。其次，它的容量有7L之多，这是什么概念，这么说吧7升的容量一次最大可以做6条450g的吐司、2kg曲奇饼干 、打发1.5L淡奶油、黄油1.5kg、打发20个蛋清（这些蛋清相当于是4个8寸戚风或者是8个6寸戚风的量），也就是说这款厨师机是可以家商两用的，开个小型烘焙工作室完全没有问题。而且它的底盘采用的一体成型全铸铝材质，与塑料底盘相比，这样的底盘重量更大、重心更稳、耐用性更好。与分体式金属材质相比，它的整体性更好、也不容易生锈。再加上高强力吸盘，工作时相当稳了，真的和它的名字一样，如大象一般稳重又稳固。 当然，大宇大白象厨师机吸引我的地方不止于此，我们来具体看看吧。①最快7min出手套膜，出膜速度超快。大宇大白象厨师机揉面可是有真功夫在身的，就拿手套膜来说吧，2分钟面粉就能成团，7分钟就能做出透光薄韧的手套膜，完全不给面团升温发酵的机会，用这样的面团做出的面包如云朵般的柔软，超级好吃~ 之所以能火力全开的工作，离不开它的超大扭力。要知道，扭力的大小决定了面团好坏，扭力太小，厨师机就不能充分搅打大份量面团；而扭力越大，出品就越好，面团越劲道。大宇大白象厨师机有80.4N.m的扭力，约等于一台汽车扭力，扭力大，动力足，自然出膜就快了。②800w大功率直流电机，支持24h连续工作不停歇。大宇大白象厨师机采用的是商用直流降噪电机，运行功率800W，内置无极变速箱，转速高达6500r/min，在提供大马力的同时还很静音，不会像有的厨师机，工作起来就和家里开始装修似的，吵得人烦心不已。我特意研究了一下，为啥大宇大白象厨师机工作时更安静。原来是它采用了更稳定的传动方式。像市面上的中低端厨师机的大都采用的是皮带齿轮转动，而且是塑料配件，随着配件的磨损，能量损耗会越来越大，扭力越来越弱，噪音却更大了，机器也越来越不耐用；而大宇大白象厨师机采用的是法国哈金森多楔带，它的特点是传动震动小、散热快、运转平稳、传动比大。再加上万丰+NMB轴承和全金属三级传动齿轮，能真正做到轻音耐磨效率高。像我搅打面团时，一般是用低档位让面粉成团，然后再调至高档位，快速搅打面团。在低档位下揉面时，机器声音大约为54分贝，高档位搅打面团时，声音约61分贝，在这厨师机中属于表现很不错的了。 像传统的厨师机，想要连续的揉面、打发奶油、搅拌是不太可能的，一般用30分钟左右就得关机冷却一会儿。一来是电机有差距，二来散热系统也不行。但使用大宇大白象厨师机就没有这个困扰，因为除了强扭力外，这款厨师机采用了风冷降温系统，通过外界冷风处理高温热能，让散热性能得到更大的提升，完全不需要“技能冷却时间”，持续工作24h也不会卡顿死机，就算是咱们睡觉休息了，厨师机也不带停的，我想这就是商用厨师机的优势呀。③升级款配件，专业耐用效率高。大宇大白象厨师机标准配件有和面钩、打蛋笼和搅拌桨，它们都是304食品级不锈钢材质。像和面钩，大宇大白象厨师机采用的是升级的S形金钢加粗面钩，直径16.17mm，加粗的面钩与面团接触面更大，揉面更高效，能支持快速地打更大分量的面团，不易爬杆。同时它还带有接黑粉盘，这样就不用担心会掉黑粉到面团里了，家用商用两相宜。娃爱吃面包，家里的老人爱吃馒头包子。有了厨师机就省事太多了，分分钟把面团揉好。打蛋笼是用来打发鸡蛋、奶油的。大宇大白象厨师机的打蛋笼配置相当高了，它是20丝加粗打蛋笼，与传统16丝数打蛋笼相比，能360°多方位搅打，104个接触点接触面更广，能让打发更加均匀丝滑。 像我对蛋糕情有独钟，有了厨师机之后，打发蛋白和奶油全都交给厨师机了，再也不用像以前端着个打蛋器，打个十几分钟，胳膊都震麻了，蛋清还没打好。现在时间缩短了一半还不止，能相信吗，蛋清只要3分钟、奶油只要2分钟就能打发好，简直美滋滋~搅拌桨可以用来搅拌馅料、打发食材。大宇大白象厨师机标配加粗扇叶搅拌桨，混合沙拉更方便不说，搅拌肉馅也更容易出筋。我现在就特别喜欢用厨师机来搅拌肉馅，又省时间口感又好~除了这些标配配件外，大宇大白象厨师还有制面配件的组合，可以单独购买，制面配件有8档面片厚度调节，薄片厚片随心选择。另外两个制面口则能将面片直接切分成面条，买后安装到厨师机前杠的扩展接口上使用就行了。我觉得配件的价格在自己能接受的范围内就买一些，这样一台机器能做的事情可就更多了，完全解放双手！ ④细节贴心，后续清洁也轻松。在操作体验上，大宇大白象厨师机也是相当简单的，它采用的是旋钮+LED屏幕的组合，液晶显示屏是触摸式的，搭配下方的旋钮，可以随时切换程序，非常容易上手。它是有11档位无极变速的，旋转按钮就能调节，操作起来相当流畅。 细节方面，大宇大白象厨师机也是下足了功夫。它是抬头式厨师机，只要拨动机身侧面的开关，就能解锁机身上半部分，解锁后就可以为机器抬头啦，这样就能轻松更换机器配件做其他东东啦。而且抬头时候机器会自动断电停机的，不会担心安全问题。抬头式厨师机相比于升降式厨师机，操作空间大，使用也更方便。而且它还配备了一个防溅盖，这样厨师机在工作的时候，就能防止揉面桶里的东东乱飞乱溅，这样后续清洁的时候也更方便。每次只要清洗揉面桶和对应的和面钩/打蛋头/搅拌桨就行，非常方便~另外，这款厨师机采用的是防水开关，安全性更高。底盘还有两个吸盘，工作时会更稳定。三、我选的厨师机用起来咋样？说了这么多，还是得是性能抗打才是真的好。这不，我分别用大宇大白象厨师机的揉面功能、打发功能和搅拌功能分别做了面包、蛋糕和肉丸汤，每一个都零失败，使用感棒棒哒。①奶酥吐司得益于大宇大白象超强的揉面能力，这组织细腻，撕开满满馅料的吐司一次就成功了，吃起来超蓬松超柔软，而且奶味十足，属于吃一次就上瘾的面包，已经被我列入了家里常做清单里了~面团材料：高筋面粉300克、牛奶170克、鸡蛋液30克、细砂糖40克、黄油30克、盐3克、酵母粉4克、南瓜粉、红曲粉少许。奶酥材料：黄油45克、糖粉15克、全蛋液25克、奶粉70克。►将面团材料中除去黄油、盐之外，其余全部都放入厨师机，先用二档30秒快速成团，之后转开五档快速揉面，只用5分钟，面团就到了7成筋膜状态。►之后加入软化的黄油和盐，同样开二档让面团慢慢吸收，大约用了2分半钟，之后转而四档快速搅打出筋。到能抻出薄薄地透明的手套膜，总共用时10分钟，效率好高~面团出膜的状态非常好，能像手套一样轻松戴在手上。看到手套膜出来了，我知道这次面包肯定稳了。这么说吧，想要面团出品好，强扭力是必不可少的，像大宇大白象厨师机，80.4N.m的扭力，就能更快地揉出手套膜。►揉好的面团滚圆放盆里，放入烤箱设置26℃，发酵至2倍大。之后给面团按压排气，排气后分成3等份，滚圆盖保鲜膜松弛25分钟。►等待发酵的过程中，制作奶酥馅：软化好的黄油打软，打软之后加入糖粉和盐，拌匀。之后再慢慢分次加入蛋液，直至全部蛋液都融合吸收，最后加入奶粉搅拌均匀。►取出松弛好的面团，擀成长的牛舌状。面团上涂上事先做好的奶酥馅，从上往下卷起，收口朝下，捏紧收口，全部整形好之后放入450克吐司盒模具里。►开始二发，将面团放入到烤箱中设置温度35℃，烤箱里可以放一碗温水保持湿度，发酵到大概8~9分满即可。之后将面包放入充分预热好的烤箱，上火185℃下火200℃烘烤10分钟，然后转上火155℃下火185℃烘烤28分钟就行啦。上色满意及时加盖锡纸。看我烤出来的面包，超级蓬松，要不怎么说想要烤面包，一台好的厨师机是非常有必要的，因为只有好的出膜才能在后续的烘烤中有爆发力。撕开是可以拉丝的，特别松软，口味上完全不输外面买的。 面包组织也是非常细腻呢，再加上满满的奶酥馅，每一口都回味无穷。其实厨师机面揉的如何和面粉的特性、温度、配方比例以及操作档位都有关系，为了节省时间并避免揉面失败，最好选择出膜时间较快的厨师机。尤其记住，扭力非常重要，只有强扭力，才能揉成好面团。 ②迷你火腿面包有了甜面包，当然也要有咸面包啦。这款迷你火腿面包的面团和上面的吐司用的是同样的方子我直接一锅打出来的。大宇大白象厨师机有着7L大容量，打这点面团可是太轻松了，毕竟它可是能一次揉6个吐司的呀。►揉好的面团不用第一次发酵，直接分成等量的9份，然后团圆盖上保鲜膜醒10分钟，之后将醒好的面团放入烤箱发至1.5倍大。►发酵好后取出刷上蛋液，把火腿肠切成三小段，拿一段压在面团上，挤上沙拉酱和番茄酱，撒上欧芹碎即可。►放入提前预热好的烤箱180℃烤20分钟左右，最后五分钟可以盖上锡纸防止上色过度。咸香可口的迷你火腿面包，做法超级简单，只要一次发酵就可以啦，省时省力，很适合烘焙新手制作，再也不用去面包店买面包喽~③奥利奥纸杯蛋糕香甜的奥利奥奶油，搭配细腻柔软蛋糕， 就俩字,好吃。蛋糕材料：牛奶32克、玉米油32克、低筋粉50克、鸡蛋3个、砂糖35克。奶油材料：淡奶油180克、砂糖20克、奥利奥碎20克。►玉米油和牛奶搅拌至充分乳化，筛入低筋粉翻拌均匀。分离蛋清蛋黄，蛋黄放入面糊中搅拌至顺滑无颗粒。►用厨师机打发蛋清，蛋清打发至鱼泡状加入砂糖打发至弯钩状即可。►取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜翻拌均匀。使用厨师机打发蛋清超级快，只要3分钟就完成了，省时又省力。 ►蛋糕糊装入挤好的裱花袋中挤在纸杯中8分满。送入预热好的烤箱120℃烘烤45分钟，再转150℃烘烤10分钟。►淡奶油➕砂糖打发至浓稠加入奥利奥碎打发均匀，装入裱花袋。杯子蛋糕冷却后挤上奥利奥奶油，再插上奥利奥饼干点缀就完成啦。奥利奥和奶油真的是绝配呀，奶油清爽、蛋糕细腻，怎么吃都不会腻！而且做法还超简单，一起get起来吧。④肉丸汤简单到没脾气的肉丸汤，鲜香弹牙，用厨师机分分钟就能搞定。肉末放入厨师机中，加入适量葱姜蒜水，选择搅拌功能，开始搅拌。搅打过程中，肉末已经完全上劲，这也是肉丸吃起来多汁弹牙的奥秘。对比一下能发现，搅拌前和搅拌后，肉末的状态差距是非常明显的。平时我也会用搅拌功能来拌沙拉、拌包子饺子馅儿，所以说厨师机的实用性还是非常高的，基本不会闲置。之后肉馅里放少许盐、胡椒粉、酱油、蚝油，就可以下锅啦。这样一款简单又好喝的肉丸汤就搞定了。最后对比多台厨师机我发现，即使是价位相同的厨师机，在性能上还是有差异的，咱们挑选的话尽量选择质价比高的款式。像大宇大白象厨师机的各项能力都表现很出色，不管是性能、材质还是做工，都非常能打，不愧是一台有证书的厨师机，家用私房都可以胜任。它现在俨然是我家的面食好搭档&揉面小能手&打发好伙伴，完全离不开的存在了。如果你想一步到位入手一台好的厨师机，那大宇大白象会是很不错的选择哦。
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