兼常是日本镰仓时期从大和国搬到关市锻冶七派中的一派。因为当时时代原因，日本刀剑锻冶技术发展的相当繁荣，其刀剑的锋利甚至被中国的书中记载过。现代的兼常的产品线以生产猎刀为中心，家用厨刀、工具刀也有所涉猎，其产品每一把都经过仔细的锻冶制作，在世界范围内都享有很高的声誉。

这把厨刀使用的是日立安来刚系白纸2号钢，相较青纸有易研磨、不易生锈等优点，刀体使用三枚合打造。白纸芯材+不锈钢的组合让整把刀的斩切性能和易用耐锈性达到了一个不错的平衡。刀柄经过仔细打磨，握持舒适，刀体重量平衡。每日使用后请擦干后收纳保存。