hi，我是肉食动物小小值呀

虽然最近天气比较热，但是这并不能阻挡我们对肉类的热情！小小值整理了一波，近期站内值友评价较好的生鲜肉类，尤其牛腱子和牛排！

生鲜本身是很容易踩雷的一个品类，所以本期内容包含了以及近期很多值友的生鲜榜单推荐，不少人还献出了自己日常挑选肉类的技巧，还有烹饪方法。近期如果想在网上购买生鲜，可千万别错过下面这些：

牛腱篇

什么才是好的牛腱子？

有时候在电商评价看到产品两极分化，要仔细判断，就比如牛腱：有时候不是产品质量有问题，而是厂家粗暴横切，导致消费者误以为是边角料。另外到手时冷冻状态、除去外包装净重量、肥瘦程度、制作好的牛腱子中筋的比例，都是需要考虑的点。

值友推荐：

1、华东爱尔兰牛腱子

值友@邪恶的麦叔叔：华东爱尔兰这款1kg装牛腱子，是在京东购买的所有品牌中，肉质最好的一款，我已经多次回购，不服的值友来辩。京东上的差评也很奇葩，看的我都气乐了，这么好的腱子，买家居然嫌弃筋膜多，说是拼接的，心疼京东5分钟。

2、天谱乐食澳洲牛腱子

值友@大波浪长头发：天谱乐食牛腱子包装很简洁，冷冻状态很好，半透明的外包装直接能看到牛腱子本体，一眼看上去颜色形状就很舒服，购入价格67元。切割水平也比较高，基本是个完整的，肉里均匀分布着几条肉筋，还没做就能想象出成品的样子了。这种完整的牛腱子、清洗、制作、切片都很顺手。

3、恒阳乌拉圭牛腱子

值友@大波浪长头发：整体冷冻状态比较好，四四方方，看不出来牛腱子的纺锤外形，肉色也不是特别鲜亮，解冻后是一大一小两块，但是看大块的横截面肉筋比较饱满，做好之后切出来惊艳了，大块的那部分形状完整，肉筋均匀，好吃又弹牙，这个品质和价格性价比真高，第二天又补了一单买了三份。

牛腱子推荐以及烹饪方法：

1：不用高压锅，虽然高压锅省时间省煤气，但是口感和味道还是差点意思，炖煮肉类，我一直用铸铁锅或者砂锅，小火慢炖，滋味悠长，而且也不用看着，定好闹钟该干嘛干嘛去。砂锅几乎不耗水，不用担心烧干锅。一次煤气费也就2-3毛钱而已。
2：每次卤肉的老汤都留下来，冷冻起来，每次卤肉拿出来用，味道会更浓厚。

牛排篇

目前电商平台上牛排主要几个类别：

日本/澳洲及北美正宗和牛、安格斯牛
南美及其他产地安格斯和海福特牛
国产和牛、安格斯牛及普通黄牛肉

日本和牛（近期已解禁，可合法进口）及“国产牛”价格最高，品质也最好。不过值得注意的是，日本、美国及其他地区是允许在牛饲料里添加激素的，澳洲是严令禁止的。澳洲和北美按照价格从高到低分为纯血和牛（Full Blood Wagyu）、F1-F4等级杂交和牛（F4也成为纯种和牛）、安格斯牛和其他品种牛。所谓名厂未必会出好肉，品质跟品牌有更大相关性。所以，不必太纠结哪个厂出品，更重要的其实是：

产地>品种>部位>级别

牛排的重点在于合理的价格吃到最正经部位的牛排，除眼肉、西冷、菲力之外的部位都是这三大位置的替代品。安格斯牛的草饲和短谷饲（200天以下）本质上并无区别，毕竟安格斯牛达到屠宰标准时体重可达600公kg以上，和牛达到同样标准体重只有400-450kg，肉质在品种上的天然差距靠饲养方式很难改善。

1、春禾秋牧澳洲M4 和牛菲力牛排180g

@值友一无所好：澳洲和牛M4-5菲力很少商家在做，因为菲力本身产量较小，只占一头牛的1.6%。这个级别的菲力如果按照部位溢价来说，售价远超这个级别应有的价格。所以喜欢吃菲力滑嫩不肥腻感觉的值友要多关注电商促销，有时候可能会搭配成三大部位礼包销售。。

2、京觅阿根廷谷饲西冷

@值友得意餐桌：南美出产的牛排，虽然香气不如澳洲和新西兰出产的，不过低廉的价格和不错的口感，大大提升了这款牛排的性价比。

3、奔达利澳洲谷饲眼肉牛排 200g

@值友一无所好：眼肉相比西冷更贵的原因是，通常一头牛定级都是在眼肉位置L型切开判断，所以相对来说眼肉是最准确反应牛肉品质的，基本上靠谱的商家这个部位很难翻车。但因为低级别眼肉通常都不会精修或者去眼肉盖，所以有时候可能覆盖层会肥厚一点。

4、神泽新西兰M5西冷牛排 200g

@值友得意餐桌：冰冻状态下，可以看见肌间脂肪，虽然不是特别多，不过作为M3应该是够的，M5嘛，差点意思。非常漂亮的表面，整个厨房都是牛油脂的香气。价廉物美，香气口感都达到预期，羊村（新西兰）的牛肉品质非常不错。

牛排的烹饪方法：

牛排烹饪可是个大工程，两段字根本说不清，小小值把站内大佬的烹饪方式给大家借鉴一下，大家收好：

薄切牛排与厚切牛排，口感是有天壤之别的。
我们经常说一块好的牛排，要做到“外焦里嫩”，这里的外焦，不管是煎还是烤，都是为了让牛排外部形成一层焦香的“壳”。

以及上面4款牛排的测评全文，里面还有更多牛排可选哦：

以上就是我们为大家精挑的一些来自站内生鲜肉类购买烹饪的经验文章分享，希望其中部分内容能够给大家在生鲜挑选上提供一些帮助。

如果你对肉类挑选烹饪也有自己的独家经验，欢迎投稿分享给更多值友哦~

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