仙泉湖新型生态鱼塘养殖的鱼体型偏瘦，肉质紧实，捕捞后迅速宰杀处理，然后制作脆鱼丸，再经-196°C液态氮瞬间冷冻保鲜，80%的鱼肉占比，爽口鲜甜。