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LEE KUM KEE 李锦记 沙茶酱 198g

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亦心之心
1月前发布
吃火锅时,你有哪些百吃不厌的火锅「蘸料搭子」?
我是一位尊重传统的人。小时候我们吃火锅,都是吃麻酱蘸料的,但是后来去了几次川渝地区,才知道正宗火锅是要配上香油碟的。一小罐香油,大量的蒜泥,超大量的香菜,搅拌一起。虽然初尝些许油腻,但是脑花、鸭血、黄喉、百叶一落碗,裹匀油碟在入口,确实非常好吃。其实再早一些,大概世纪初,北京的火锅圈子里还流行过直接用原汤配上粗当火锅蘸料。爽辣的红油,在碗里沸腾冒泡,点一些香醋中和,确实也是不错的。但有个问题,我是个无辣不欢的人,又特别吃料,经常一顿火锅结束,几大碗沸腾的红油全被我喝了,对肠胃非常刺激。那种刺激,在第二天会升华,懂的都懂。相比较而言,云贵火锅蘸水和两广地区的蘸料也挺不错。云贵的蘸水分为干湿两种,通常由蒜蓉、折耳根、小米椒、煳辣椒、麻油、酱油、醋、糟辣椒、红油辣椒等组成,我记得有时候还会加上一块腐乳,一勺原汤泄开。多种辅料混合气中,互相制衡,复合的口感相得益彰,很能凸显火锅食材的鲜美。而广东的蘸料,相对要复杂一些。我记得每次去海南(我小时候海南还属于广东),无论进什么饭店,都会有一个蘸料台,印象最深的就是调料里没有醋,使用小青柠替代的。而大部分广东火锅,则是以沙茶酱为住。尤其是潮汕地区大名鼎鼎的牛肉火锅,配上沙茶酱、蒜蓉、香油、香芹、小葱搭配出的香浓蘸料,真的是绝配。当然,我平时最爱的,还是麻将蘸料。毕竟我身在连和豆汁儿吃饺子都得蘸麻酱的地区。芝麻酱用温水泄开,搅啊搅啊搅,加入酱豆腐块、韭菜花、现炸的辣椒油、葱花、香菜,搅拌均匀,蘸生羊肉都好吃(确实在蒙古吃过生羊肉片,真香)。吃麻酱蘸料有技术,必须越吃越干,越吃越少,不能几轮吃完,碗里的麻酱连汤带水越来越稀。毕竟吃完了这一碗,还有下一碗。
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亦心之心
1月前发布
终是没忍住,来了顿潮牛火锅
连续好几顿火锅,好像要把今年欠下的火锅全都吃回来。从最开始的矜持只能涮菜,到后来的悄悄吃点椰子鸡,到现在的吃点牛肉不过分吧!唯羊肉和海鲜的底线我还是要坚持住的。潮汕牛肉火锅真的算是火锅圈的天花板了,将牛肉区分到了极致,嫩肉、牛舌、三花趾、五花趾、匙柄、匙仁、脖仁、吊龙、肥胼、胸口朥,每个部分各有特色,由服务员过水三秒即食,吃的过瘾。还有紧实Q弹的牛肉丸和牛筋丸也是味蕾的享受。唯独沙茶酱我还是吃不惯,吃了三碗以后,得再来两碗麻酱清清口。价格稍稍高一些,价格打八折又送了三盘肉,人均还是200多。仍是物有所值。
9
我太值了
1月前发布
沙茶酱
这个沙茶酱我已经吃了很多年了,所有的配菜配料我基本是首选这个沙茶酱,因为它真的味道很可口非常的棒。
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