猪肉屠宰后，在0一4℃的冷藏条件下，静置24H，猪肉中的酶发生反应，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排仝血液及占体重18一20％的体液，减害物质滋生及腥臊味，提升猪肉的鲜美口感。规格：1kg。