选自奥塔利亚Rangers Valley公司牧场，肉质拥有大理石纹理，汁水丰富、风味浓郁、口感细嫩。西冷位于牛的腰脊部位，该部位运动较少，肌肉纤维和脂肪比例均匀，是做牛排的好选择。众多星级酒店和专业牛排西餐厅将Rangers Valley设定为制定的牛肉原料，可见其品质和口碑还是比较不错的。