菜茵黑森地区的葡萄酒绵软柔和,特色显著,这使它们与其他德国产的酒相比更易识别。由于生长在温和的气候条件下,这里的葡萄无需与环境相抗争,它们拥有自己的特色。不过这些酒还是以其酒香浓郁、味道甘冽而深受人们喜爱。它们大多酿自雷司令葡萄,这种葡萄会令酒柔和、多汁、果味绵长。另一种被广泛用做酸酒原料的是西万尼,所酸进口酒酒体完满、酒味浓烈。