百年工艺，手工开刃，16°开刃，更锋利，有效锁住食材鲜味，保持外形美观。高硬度高韧性，长久锋利，VG-MAX高精钢材锻制，使刀刃轻薄并长久锋利，洛氏硬度等级高达60-61，减少摩擦防止粘连，刀面凹纹能减少食材与刀刃的摩擦，有效防止粘连，更好地保持食材的外观与风味。手工工艺锤纹，实用与美观兼具，匠工手工捶打出的纹路，好似皑皑雪山，给厨房增添额外的乐趣。