西凤酒海，是直径两米至两米五、高约三米的柱体容器，其原料选择、制作工艺于当今技术来讲仍繁复异常。 　　首先，在选料上，所选用的荆条均来自于秦岭。古代的西凤酿酒师，于每年入秋时分的荆条落叶季节，即从陕西凤翔启程赶往秦岭，精选品相且粗细均匀的荆条，并于隆冬时节运回。天寒地冻间，往返一趟即耗时数月，为获取上等酒海原料而付出的辛劳可想而知。 　　其次，在酒海的制作上，酿酒师需在荆条的水份尚未消失殆尽前将其编制成大酒篓，以荆条的柔韧性。在酒篓编制完成后，酿酒师需用鸡蛋清合成粘合剂，用上等白棉布裹糊酒篓内壁，并在白棉布干透之后，再以麻纸进行百层裱糊，而每一层的麻纸裱糊均需要在上一层麻纸自然晾干之后才能进行，后以菜油、蜂蜡等涂封。 　　所有工序必须按部就班，所有裱糊和涂封必须做到密实无隙，才能酒海的储酒功能。因此，每一个酒海的制作完成，都要历经繁复的精工细琢，耗去酿酒师一年的时间。容量稍大或者更大的“酒海”则需要二、三年的时间。 　　西凤酒海神奇之处在于“会呼吸”。经过酒海多年储存，酒中的各种酸、脂、醇等香味物质逐渐达到平衡，在分子缔合、酯化反应等过程中，乙醇和水分子紧密结合。溶解到酒中的特香味及营养成分使白酒口感绵甜净爽，回味悠长。随着贮存时间增长，游离状态的醛类会逐渐被取代，辛辣和刺激感都会降低，口感更加绵柔。当然，成本比新酒也要高。