首先出品方式大有不同，冷萃咖啡需要经过漫长的浸泡过程，像个小神仙慢慢修炼，所以实体店售价冷萃咖啡更贵。而美式咖啡就像闪电侠一样快速冲泡。耐心和时间，都是冷萃咖啡的独家秘方！

冷萃咖啡，英文名为Cold Brew Coffee，咖啡粉用冷水浸泡一般8-12小时，若要醇厚度更高，也可延长时间到24-48小时。温度低和萃取时间长是冷萃咖啡的两大特点，也是冷萃咖啡和热萃咖啡的两个主要区别！

在风味上，高温会使咖啡中的单宁酸分解为焦梧酸，造成酸感和苦涩感。冷萃咖啡中的酸性物质会比热萃方法低67%。相对于热萃咖啡以及热萃后加冰的冰咖啡，冷萃工艺制作的咖啡酸涩感较低！

低温的条件以及与咖啡粉的长时间接触，使得只有小分子风味物质杯萃取出来，例如花果香等，那些偏大分子的风味物质！使用具有果酸和花香气息的豆子，作为冷萃咖啡的选择。这样可以使咖啡表现层次丰富，回甘明显。当然喜欢苦一点的，用别的豆子也可以。

冷萃咖啡研磨度是关键，太细会出现苦味，太粗导致萃取不足．建议比手冲略粗一点。

建议1:10~1:12为宜，例如600ml容器，大约40g粉，480ml冷水；想泡浓郁一点的可以试试1:8、9……也可以很好喝！

冷藏只是延缓了咖啡的发酵速度，随着时间的推移，溶在水中的物质也会不断发生变化，最终也会腐败变质，在我们每次打开取一定量喝的这个过程，会让咖啡液与空气产生接触，也会让空气中的细菌同带入，同时香气也会消散。所以冷萃咖啡最好是在24~48小时饮用完，最长不超过3天！