黑糖的蜜香融入梅酒的芬芳，通常的梅酒在梅子浸泡半年后即可制成产品饮用，但是俏雅梅酒至少需要浸泡一年以上，那是因为梅子及梅核通过长时间的浸泡熟成才能释放出其青梅的自有美味。