说到砂锅焗排骨，那可是下酒、干饭的佳肴。蒜蓉特有的焦香，配上排骨的外焦内嫩，令人垂涎三尺，食欲大振，下饭胃口大开，配上美酒，更是味觉的盛宴！

蒜蓉砂锅焗排骨的材料很简单，做法也不复杂。主要就是排骨、姜蒜、生抽、老抽、耗油、鸡精、料酒。排骨选择新鲜猪前排，猪前排虽然卖相不好看，但是绝对是最好的猪排骨。

排骨的处理：

肉档斩件、回家冷水浸泡20分钟洗干净，加小量盐、适量生粉继续抓洗几分钟洗干净沥水、抹干。

腌料的调制：

香料就一头蒜，拍扁蒜头、切去连跟部分就很容易剥皮，剁成小颗粒备用。

沥干水分的排骨入容器准备腌味，加入1勺鲁花花生油、半勺耗油、2勺料酒、1勺生抽、1点鸡精、适量的糖和老抽，加入一半剁好的蒜粒（留一半上盘的时候放）

用量勺把排骨和腌料拌匀，腌制30分钟左右让每一块排骨都充分吸收调味料的味道。赶时间，马上下砂锅，对味道影响也不大。

烹饪排骨，我总是喜欢加几块猪肝，那样排骨的风味会直线上升，砂锅猪肝也是绝对的美味。又是双倍的美味！

猪肝的处理：厚切、用盐抓洗把里面的血腥味冲淡，洗干净备用

砂锅焗排骨不用加一滴水。砂锅用油润过底部预热，将腌好的排骨放入预热好的砂锅中铺平，盖上盖子，让它在火上慢慢焗。随着温度的升高，砂锅里的排骨渐渐散发出诱人的香气。10分钟左右开盖翻一下排骨继续焗5分钟，开盖把猪肝加进去，大火翻炒收汁，注意不要糊了啊！看到排骨焦黄色就可以收火，把余下的蒜粒放进去翻炒几下就可以上盘了。

烹饪的时候已经香满厨房，上盘的时候更是令人垂涎三尺！

一道干饭下酒的蒜香砂锅焗排骨就完成了，快快准备后美酒干饭吧！

规格参数