前言

最近取参加了一下在天津的智慧山举办的咖啡市集，这里云集了天津当红的主流咖啡馆以及来自北京、上海、南京、云南、贵阳、温州、青岛、保定、盐城……的顶流咖啡馆，除了品尝各家的特色咖啡相关饮品，还有就是与咖啡从业者进行进行交流，顺便从咖啡从业者的视角结合我个人的视角，分享下针对家用咖啡器具的使用推荐。

推荐标准：

美观好用作为首要考虑对象，价格作为次要考虑对象。

多数为我自己购买过或者使用过的产品，少部分产品本人未曾用过。推荐的品牌主要是 HARIO，还有部分 KALITA & CHEMEX，如果部分小伙伴觉得推荐的咖啡具价格偏高，大可以去搜索平替品牌的产品，例如：TIAMO、泰摩、Hero、YAMI、九土、熊与杨等。

咖啡具分类：

滴滤类：挂耳、手冲、冰滴、CHEMEX
浸泡类：法压、滤泡（热泡和冷萃）、虹吸

首先我们必须承认的是，同一包豆子，不同的研磨度或不同的冲煮方式都会带来风味的不同，所以我今天只推荐咖啡器具，至于你喜欢什么风味的，可以自己去尝试不同的研磨度、水温 & 冲煮方式。每种冲煮方式，都有其自身你的特点，但是考虑到家用这个需求，我觉得美观和方便是很重要的一部分。

这里提的方便，包括了冲煮方便、收纳方便，收拾方便。按照我理解的方便程度，我来排个序：挂耳 > 法压 > 手冲 > 虹吸，所以我们就按这个顺序来分享。

挂耳｜DRIP BAG

挂耳咖啡是标准手冲的简化版本，封装好的挂耳，选择略少：你不能自己随意选择豆子，不能自己选择豆子研磨度，只能选择品牌以及款式。但，这也恰恰是挂耳的优点：

不用自己挑豆子、
不用考虑收纳豆子、不用称量豆子、不用考虑研磨度；
不需要使用分享壶，直接挂在你自己的咖啡杯上即可；
不需要清洗滤杯，冲完即丢；
搭配个懒人杯，咖啡秤也不需要；

懒人杯

不知道什么是懒人杯的，可以看看下面这个链接：

懒人杯刻度线

这个杯子几乎考虑到了所有咖啡需要的刻度：左一是美式/拿铁（水/牛奶 + 浓缩/浓缩咖啡液），左二是冰美式/冰拿铁，左三是气泡美式/生椰拿铁；右侧是使用冻干粉制作美式/拿铁、挂耳咖啡+牛奶、挂耳咖啡、以及标准的杯量刻度。

要是这个懒人杯有什么缺点嘛，就是质感感觉比较一般。相信选择挂耳咖啡的小伙伴们，肯定以方便作为第一选择，这么考虑懒人杯还是挺推荐的，尤其是可以不花钱就能获得：很多品牌买挂耳咖啡会赠送。

挂耳咖啡手冲壶

挂耳咖啡使用的水量比较小，所以冲挂耳咖啡通常使用容量更小的挂耳咖啡手冲壶，容量基本都在 360ml 以内。我自己非常喜欢国内一个叫熊与杨的挂耳手冲壶：

HARIO 也有这种小挂耳手冲壶，粕谷哲合作款，粕谷哲 TETSU KASUYA 是2016年世界咖啡冲煮大赛的冠军。这款手冲壶我没入手，感兴趣的人，可以去看看：

挂耳进阶｜DRIP BAG PLUS

如果你喜欢挂耳咖啡的便捷，但是又想自己挑选咖啡豆和研磨度，那么可以考虑只买挂耳滤纸，自己买咖啡豆自己研磨。

挂耳滤纸

挂耳滤纸最常见的就是这种标准的滤纸包，性价比高且好收纳：

既然提到进阶，我们就可以进一大阶，所以不只是普通的挂耳滤纸，可以考虑一下其它滤纸，例如：HARIO 推出的 V60 钻石型挂耳滤纸，滤纸撑开后，是模拟自家经典 V60 锥形设计。感兴趣的小伙伴可以尝试。

还有 KALITA 出的挂耳滤纸，这个设计更特别一些，感兴趣的可以进去看：

磨豆机｜GRINDER

有关磨豆，你有两种选择：自己购买磨豆机，还有就是让咖啡豆店家代磨。如果从研磨精度来考虑，让店家代磨是个很不错的方案，至少商家使用的磨豆机，大多数都是很高级的电动磨豆机，磨出来的咖啡粉的颗粒一致性比自己买的便宜磨豆机好很多，你只需要在买咖啡豆的时候告知你的冲煮方式即可。

当然，咖啡粉的赏味期要比咖啡豆短很多，所以更多的人选择的是自己磨豆。如果你的经济条件允许，推荐你可以考虑购买一个 1000 左右的手动磨豆机，它几乎能打败 3000 以内的所有电动磨豆机。我自己目前使用的是泰摩的栗子 X。

在夏季的时候经常制作冷萃，由于单次制作的量比较大，手动磨豆机效率太低，于是又入了一款电动磨豆机：FELLOW ODE

FELLOW 这款机器设计非常棒：

正面非常大豆转盘调整研磨精度，同时豆仓盖子上还有推荐研磨度，非常人性化；
减小了高高的豆仓，使得机身设计非常小巧。单次可以磨 80g 豆，对于家庭使用非常足够了；
磨豆机豆磨盘非常大，所以研磨效率很高，产生的极细粉很少；
右侧还有专业磨豆机才有的弹片，用于弹掉粉渣；
接粉杯采用强磁设计，可以自动吸附到接粉点。粉杯内部有聚粉设计，方便倒粉；

咖啡罐

有关咖啡粉/咖啡豆的存放，其实店家配的呼吸袋就已经挺不错了，只不过呼吸袋更适合短时间内存放咖啡豆/粉：咖啡豆建议不超过 2周，咖啡粉建议不超过 1周。如果时间再长，建议使用密封袋/密封罐。不过，我个人更喜欢拿到豆从开封那天就直接倒入豆罐：

豆罐可以标记豆子的启用日期；
方便用豆勺取豆；
可以单向排气，也可以密闭；

咖啡秤

入坑手冲，买个秤是早晚的事儿。我自己入手过 3 款：HARIO 的黑色塑料款、HARIO 的不锈钢款、泰摩的黑镜。

在 200 左右的价位，推荐泰摩的黑镜，基本的计时功能、称重功能都不错，秤面一体化设计，自带隔热垫。因为秤不像滤杯、分享杯、手冲壶那么显眼，所以为了节省成本，很多咖啡店其实都在用泰摩这款电子秤以及 HARIO 的黑色塑料款。

不过用惯了 HARIO 的我，第一次用泰摩这款，按压按键会造成数据变化非常不习惯，不过用的多了也逐渐习惯了。泰摩黑镜 BASIC 的量程 0-2000g，3min 自动关机，带有冲煮自动计时功能，USB-C 充电，这几点都大大的好评，非常推荐。

HARIO 的不锈钢秤要明显高了一个档次：可以拆卸的不锈钢秤重板，搭配玻璃面板的设计，显得非常高级。不过这秤时间优点久了，不带冲煮自动计时，充电还是讨厌的 Micro-USB，冲煮老手可以考虑，新手更推荐泰摩那款。

要说真高级，还得是下面这款 JIMMY：显示屏幕和秤身采用可分离设计，使得你也可以拿它来当意式秤来使用。显示屏幕的部分带有磁吸，所以可以非常方便的吸附在任何位置。可以链接手机 App，带有冲煮自动计时，基本功能比泰摩那款还要牛逼一点点。唯二不爽的是价格有点小贵，以及使用 Micro-USB 接口。如果 HARIO 把接口换成 USB-C，即便有点小贵，我也还是想入一个试试。

一直没提 ACAIA，有人可能不服。这里我想问一句：ACAIA 对比我推荐这三款，除了贵还有啥特点吗？

手冲｜POUR OVER

手冲比挂耳略讲究，单次制作的量也可以更大，所以选择手冲咖啡的人也很多，因此手冲器具也非常非常多，我推荐几个我觉得还不错的：

手冲壶：

手冲壶的选择非常非常多，如果非要分个类的话，我更愿意这样分：1、不带电的；2、带电的。

第一类不带电的，最经典的应该数 HARIO 的云朵壶了，相信很多伙伴第一个入手的手冲壶都是它：

这款壶主要特点就是比较抗造，不管是明火加热，还是电磁炉，它统统都能适应。同时还能购买壶盖+温度计套装，妥妥的变身测温壶。

然而，我推荐的却是 HARIO 家另一款：HARIO x 粕谷哲 (TETSU KASUYA) 推出的这款不锈钢手冲壶。

这款壶的容量是 600ml，基本上 1-4 人内的冲煮都能轻松搞定，壶身是不锈钢金属拉丝也非常漂亮。这款手冲壶还可以直接用电磁炉或者明火直接加热（明火加热时一定要注意手柄，不要被火烧到）。

我最喜欢的是这个壶的把手设计：大多数手冲壶把手和壶嘴是在一条直线上，冲咖啡的时候你的手臂需要围一个大圆，而这款壶的手柄和壶嘴呈 120度夹角（见上图最左面图示），手臂不用伸出去太多，可以靠转动手腕来控制水流，属于非常新颖的设计。

第二类自动烧水控温的手冲壶里，提到冲煮咖啡的温控壶，咖啡师人手一把的 BREWISTA 一定是绕不开的。

这壶优点有两个：控温准和控水容易；缺点有一个：丑。所以，颜控的我没有入手。如果你能接受这个外观，电子温控壶还是非常推荐 BREWISTA 的，毕竟咖啡师人手一个，这个普及度不是吹出来的。

我今天刚好去了一下天津的咖啡市集，来自全国的网红咖啡店云集于此，在这里最长见到的几个产品就是：V60 滤杯、B壶（BREWISTA 温控壶）、辣妈咖啡机 (La Marzocco)，当然也有少数咖啡师使用的是我即将要介绍的这款：

FELLOW EKG，同样是冠军同款：2016年世界咖啡冲煮大赛冠军粕谷哲、2019年世界咖啡冲煮大赛冠军杜嘉宁和我，使用的都是这一款（不要问我是谁）。

这款壶有 0.6L 和 0.9L 两个版本，个人使用的话推荐 0.6L 版本，对于日常 1-4 人使用来说，0.9L 有点过大了。

预算不够的，可以考虑平替版：泰摩鱼 SMART 温控手冲壶，可以烧水、控温、保温，除了没有计时（也不是很需要），其余的都和 FELLOW EKG 很相似。

不过泰摩的品控一般，我刚拿到，就用了一次，然后再用到时候，发现不锈钢手冲壶竟然生锈了……咨询售后，说壶内焊点外漏，让我用醋或者柠檬汁擦拭，然而擦不掉。后来联系售后帮我更换了，换完之后没再出现。希望只是我的个例吧！

两款壶我买的都是 600ml 黑色款，所以就放在一起对比说吧：

加热速度
：FELLOW 更快一些，因为 FELLOW 这款的功率是 1200W，泰摩是 1000W；
壶嘴形状：FELLOW 的壶嘴更直一些，可以很方便的控水，不过泰摩的大圆弧更适合小白用户，怎么冲水流都是 90 度垂直。不过我更喜欢 FELLOW 的壶嘴设计；
按键设计：都是点击开机，泰摩是点击烧水，长按关机，基本上跟电子秤的逻辑一致。FELLOW 是放壶烧水，点击关机，长按计时……很奇葩的设计。所以在这个操作逻辑上，我更喜欢泰摩；
调温设计：FELLOW 采用旋钮，我以为能快速无极调温，然而是我想多了，实际操作是有明显段落感的旋钮，一圈也就几度。泰摩采用触摸，同样只适合小范围调温，不过有个大招是长按保温直接切换到 100度。
保温设计：FELLOW 是打开按钮后自动保温 1小时，泰摩需要点按进行保温，好像没有什么时间限制。
温度切换：FELLOW 可以在摄氏度/华氏度切换，不过用处不大。

滤杯 + 分享壶

没有任何人敢质疑 HARIO 在咖啡界的地位，在手冲/精品咖啡领域，更是扛把子。V60 滤杯是 HARIO 的经典设计，名称来源于滤杯的 60度倾角。

常见的滤杯材质为：树脂、玻璃、陶瓷、不锈钢、铜。在这几种材质里：

树脂最轻，其次是不锈钢和铜，比树脂略重，陶瓷和玻璃滤杯最重。
陶瓷保温性能最好，但是需要先温杯，不然温度下降也是最快的。铜制滤杯自带一种高级感，保温性和导热性都较好，且不需要温杯。

V60 滤杯与分享壶基本都是按照号搭配的，01号代表适合 1-2 人份，02号代表适合 1-4人份，所以记得 01 号滤杯配 01 号壶，02 号滤杯配 02 号壶。

1人份：HARIO ONE CUP 看名字就知道量不大，适合各种场合包括旅途当中。

滤杯可以收纳进咖啡杯，更适合携带；
不锈钢滤网，免去携带滤纸的烦恼；
杯盖还能当滴漏盘，放置冲煮完的滤杯避免滴水；
滤网带 12g 和 15g 刻度，固定冲煮 200ml 咖啡，相当于有浓淡选择。粉水比大致为 1:18 / 1:15；

1-2人份：1-2 人份可能是大多数人的选择，自己小酌或者与对象好友分享。

惊不惊喜、意不意外，我竟然推荐了一个这么便宜的滤杯，连我自己都不太敢相信，但是我就推荐了，说一下我的理由：

价格便宜、性价比高；
重量较轻，比较耐摔；
保温性能比玻璃好，不像陶瓷需要预热。不和不锈钢与黄铜比，因为这两个材质没有 01 号滤杯。

如果要给它配个分享壶，我更推荐：

这款壶非常的好用，壶身有多种刻度可供在没有咖啡秤的情况下进行冲煮计量参考。壶盖带滤网，也可以用来泡茶、水果茶之类的，非常全能。

1-4人份：在此放出我个人认为的最佳滤杯：HARIO V60 黄铜咖啡滤杯，我甚至都想再买一个用来收藏：

铜质滤杯，前面有提到外观貌美，重量较轻，保温和导热性能卓越。这么出色的滤杯，一定有缺点的，它的缺点就是又贵又娇气，用完一定要擦干净，避免表面被氧化。

如果要给它配一个分享壶，那一定是 Hario 经典的云朵壶：

HARIO 除了这款黄铜滤杯，还有黄铜豆勺、黄铜手冲壶……集齐一套就可以召唤神龙了，哈哈哈……

除了 HARIO，还有一个我比较喜欢的牌子，是 KALITA，相信很多人也看到过推荐。KALITA 主推的是梯形滤杯和蛋糕滤杯，这两种滤杯对手冲的技术要求更低一些，水的流速相对 V60 更慢一些，更像 CHEMEX，介于冲和泡之间，冲出来的咖啡风味更圆润顺滑，没有 V60 风味突出。

KALITA 的这两种滤杯都是三孔的，我在这里推荐一款网红咖啡品牌 BLUE BOTTLE 的单孔蛋糕滤杯：

这款滤杯对应 KALITA 的 185型蛋糕滤杯（1-4人），所以购买滤纸的时候可以选择 KALITA 的 185 滤纸。

最后一款推荐的滤杯就是 FELLOW 的 ORIGAMI 折纸滤杯，同样是被世界咖啡冲煮大赛冠军杜嘉宁带火的咖啡具单品。

ORIGAMI 滤杯既是蛋糕滤杯，又是 V60 滤杯，两种滤纸通用：

不过这款滤杯非常不人道的是，杯托竟然需要单独购买！！！！！！！看在它很美的份儿上，我原谅它了。

冰滴｜ICE DRIP

冰滴和冷萃，都属于很独特的咖啡萃取方式：低温萃取，咖啡口感顺滑而不苦涩。冰滴相对冷萃来说，层次更加丰富，口感更佳浓郁和厚重。冷萃的口感更佳平衡和柔和。

冰滴的制作，变量较多，制作过程较慢，器具要求也较高，所以相对来说，卖冷萃的咖啡馆比较多，卖冰滴的咖啡馆很少：因为你早上一开门就开始制作冰滴，等到制作好了也下午了……而冷萃可以前一天晚上制作，早上刚好开卖。但是在家里制作冰滴，尤其是休息的时候，还是不太受时间限制的，只需要控制好滴滤的速度以及偶尔看一眼冰水混合物的状况，预估一下完成的时间即可。

入门级冰滴：

HARIO 这款冰滴，是树脂材质。喜欢玻璃的可以去看另一款 SBS-5B。两款除了材质不同，形状也略微有些区别，不过功能完全相同：没有水流调节阀，对于入门级的伙伴来说，少了一个变量，操作更容易一些，只需要在粉网内加入咖啡粉，润湿后垫上滤纸，然后在水仓内加入冰水混合物保证低下去的水是冰水，计算好最终萃取的量即可。

注意：

如果冰化的很快就在上壶内少加水多加冰，避免水温升高；
如果冰化的很慢就在上壶内多加水少加冰，避免冰化太慢导致水流速度变慢；

高级冰滴：

使用下面这款冰滴壶制作冰滴，就像用手冲器具做手冲一样，会有一种仪式感。

上壶：每一个刻度是 140ml，共5个刻度，大约能装 850ml 的水量，上壶底部靠硅胶链接铜锌合金的水流调节阀，我在网上搜了一下，这个调节阀是整套壶里面最贵的一个部件了；

中壶：中壶内部装有类似法压壶的滤网，滤网上面装咖啡粉，咖啡粉的上方放滤纸。中壶和上壶类似，是上下都镂空的；

下壶：下壶直接标配了 HARIO 经典的云朵壶，03号壶。01、02号壶比较常见，分别对应容量 360ml 和 600ml，03号平常买的人比较少，因为容量直接飙升到了 800ml，壶盖既可以给云朵壶用，又可以在制作咖啡的时候盖在上壶上防止灰尘落入。另外说一下，这个壶盖的硅胶是限量版的白色硅胶，普通零售版本的云朵壶的盖子是黑色硅胶。

CHEMEX

为啥把 CHEMEX 放到滴滤系列最后一个来写，因为 CHEMEX 其实是手冲结合了滤泡的一种冲煮方式：CHEMEX 咖啡壶的四壁没有竖起的肋条，加上 CHEMEX 的滤纸较厚，导致 CHEMEX 制作手冲咖啡下水速度很慢，浸泡时间较标准手冲长很多。

如果你打算入 CHEMEX 的坑，请继续往下看。如果不打算入 CHEMEX 的坑，更要往下看：

相信很多人跟我一样，第一次见 CHEMEX 是在星巴克，在国内没有官方渠道购买，所以这里贴了亚马逊海外购的链接。CHEMEX 有两种常见的形式：上图这种带有木质手柄的属于经典款，还有一种是带有玻璃把手的版本。虽然手柄拿起来比较方便，但是我还是选择了经典款。

CHEMEX 系列

CHEMEX 是个来自美国的品牌，继承了来自美国的粗犷，很多早期产品只可远观，因为很多人买到的在杯口处都有气泡。不过这都是过去时了，听说现在的版本基本上看不到气泡了，不过还是建议在买的时候问一下商家，是不是新款，是不是有气泡。

CHEMEX 杯型大小分为：3杯、6杯、8杯、10杯，可用容量按照 150ml / 杯计算。星巴克常见的是 6 杯的版本（第二个），我把 3 杯版本和 6 杯版本都买了，不过我还是更喜欢 3 杯版本，这款每次最多萃取 450ml 左右咖啡液。

CHEMEX 杯型

至于冲煮的话，倒是也没啥特别的，跟标准的手冲是一样的：折叠滤纸并放好滤纸、（温杯并倒掉留下去的水）、加入咖啡粉、注水焖蒸、继续注水，丢掉滤纸并享用。

CHEMEX 冲煮教程

有关于滤纸的话，CHEMEX 虽然看着像锥形滤杯，但是却不是使用 V60 滤纸，而是使用特殊的半月形滤纸和方形滤纸。3 杯版本使用半月形滤纸，而 6-10 杯版本，全部都使用同一款方形滤纸或者圆形滤纸。

CHEMEX 的滤纸相对 V60 滤纸会贵一些，大致为 V60 滤纸价格的 1.5 - 2 倍，所以我只买了方形滤纸（感觉方形滤纸搭配 CHEMEX 非常帅。

如果你是个环保爱好者（穷人），也可以尝试购买不锈钢滤网，反正我自己是把 3 杯的和 6 杯的不锈钢滤网都买了。但是不锈钢滤网的过滤效果可能会比滤纸差一些，建议冲煮前先筛掉细粉。

我自己一般会先用筛粉器的不锈钢罐量豆子，大致上多放 10% 的豆子，例如要冲煮 20g 咖啡粉，称量 22g 左右的豆子。磨粉后倒入筛粉器筛掉细粉，差不多剩余 20g 左右。你要根据自己的磨去试一下细粉的百分比。

法压｜FRENCH PRESS

法压壶一直是被大家低估的一种咖啡冲煮方式，因其出品稳定而流行至现在，经久不衰。提到法压壶，相信没有人能绕开 BODUM 波顿：

星巴克也有和波顿联名。其实仔细看，各家法压壶长相基本都是大同小异：不锈钢的外框套在玻璃壁外头。带一个手柄，顶部是带着活塞滤网的盖子。法压壶功能都一样，唯一的区别就是容量大小。

看惯了各家法压壶，也就对法压壶没什么好奇了。不过，当下面这款法压壶拿到我面前的时候，我真的 WOW…… 了一下，整个人都惊呆了：

厚实的双层玻璃壶身，外侧搭配 HARIO 经典的云朵形状。橄榄木的颈部装饰，配上真皮皮绳，让它看起来简直就像一件艺术品。很多人第一次看到都会联想到 CHEMEX，不过要是真把这两个壶放一起，CHEMEX 逊色不少：CHEMEX 的木头使用的是……我搜遍全网也没有写是什么木头，不过那花纹和质感比 HARIO 这款差太多。

我小心的把它拿在手里把玩，然后详细的看完了日文/英文的说明书，生怕哪里操作不小心，苛待了它。

不过 HARIO 这款法压壶因为是双层的，略粗壮，需要双手手持倾倒才比较稳，不像同容量的 CHEMEX，一手轻松掌握。另外，CHEMEX 因为有导流管，所以木质颈部相当于是被皮绳固定住的。HARIO 这款是靠那个木质小球紧固，整体上只能保证木制手持区域不掉落，不过它可以轻松旋转。

如果 Hario 这款超预算过多，你不妨看看下面这款泰摩的法压壶。之所以选择这款，不仅仅因为价格低，更是因为它采用的是重新设计的多层高密度不锈钢滤网，滤网孔尺寸仅为 0.35mm，可以最大程度的阻隔咖啡渣。

法压是一种比较古老冲煮方式了，重点是浸泡。所以很多人第一印象就是将咖啡粉放进壶内，倒水浸泡，然后压下滤网，倒出咖啡液。其实，这个步骤是有欠缺的，正确的使用法压壶的步骤是：

温杯：使用热水温杯后，加入粗研磨度咖啡粉。
焖蒸：加入适量热水，彻底浸湿咖啡粉，让咖啡焖蒸大约1分钟。
浸泡：倾斜法压壶并缓慢注水，然后放上盖子等待 2分钟。
出品：缓慢压下滤网，将咖啡倒入分享壶内。

P.S. 通过调整焖蒸时间和浸泡时间，可以调整咖啡的风味。

咖啡渣处理

有关很多人都提到的，法压壶存在咖啡渣的问题，其实最简单的就是再过滤一次。如果嫌再准备滤杯、滤纸太麻烦，可以直接买挂耳滤纸，挂在分享壶上，将法压壶的咖啡倒入分享壶的过程中用挂耳滤纸直接完成过滤。

法压 + 挂耳 = 冷萃

之前发冷萃的时候，很多人就问，可不可以把冷萃包丢水里或者牛奶里，做冷萃，现在给大家提供一个方案：

打卡挂耳包，将咖啡粉倒入法压壶内；
按 1:15 加入水或者牛奶，适当搅拌后盖上盖子不压下滤网，然后放入冰箱内进行萃取 8-12 小时；
拿出法压壶，压下滤网。
将挂耳包挂在杯子/分享壶上，从法压壶倒入冷萃咖啡进行二次过滤后饮用。

滤泡｜BREW & COLD BREW

现在这种使用滤网泡咖啡的方式，已经很少被用于制作热咖啡了，但是制作冷萃倒是非常盛行。

热泡

这款其实不是用来泡咖啡的，因其容量较大，日本人拿它来在微波炉里做汤。 HARIO 还有一款 170ml 的是专门用来泡咖啡的。不过，我倒是觉得这款做热泡咖啡刚刚好，600 ml 1-4 人份，泡好后可以将滤网搭在杯口过滤掉水分，然后放置在杯盖上。

冷萃

这三款，论颜值我觉得应该是 HARIO 垫底，KINTO 其次，泰摩这款最好看。而我实际是先入的 HARIO x BLUE BOTTLE 联名的第一款，白色滤网蓝色盖子，感觉比普通款颜值高不少。KINTO 还有一款是不锈钢盖子的，感觉也还不错。泰摩这个我是一上市就卖了，看惯了 CHEMEX，对锥形设计有一种莫名其妙的好感。

虹吸｜SYPHON

很少有人愿意尝试虹吸咖啡，主要是两方面原因：

了解虹吸壶的嫌麻烦，清洗需要格外注意；
不了解虹吸壶的觉得有危险，怕爆炸！！！

其实掌握了虹吸壶的操作之后，第二点基本上是可以避免的：虹吸壶绝对不会爆炸，但是酒精灯不会操作确实有一些些危险元素在里面。但是虹吸壶确实是上面提到的所有咖啡冲煮方式里面最麻烦的，不但操作麻烦，清洗也略麻烦，所以虹吸壶只适合闲暇时间，追求生活情趣的人来使用。也正因为大多数人都不太了解虹吸壶，所以它也是在好朋友面前大展身手的好时机，因为很多人没见过……

第一款推荐的虹吸壶，一定是高端版本，来自 Hario 的侍酒师 SCA-5，设计灵感来源于品酒。不用于任何虹吸壶的外观设计，让人眼前一亮。

这款是 5人份的，虹吸壶常见的分为 2人份、3人份和 5人份。1人份按 10g 粉，120ml 水，出品 100ml 咖啡计算，所以 2人份一次最多制作 200ml 咖啡液，3人份一次最多制作 300ml 咖啡液，5人份一次最多制备 500ml 咖啡液。

如果这款大大超越了你能接受的范围，或者你只想尝试一下，可以看看下面这款：

入了虹吸壶之后，你需要自己准备好酒精，添加到酒精灯内；还需要单独购买一个小竹片，用来搅拌咖啡用。当然，不讲究的话你也可以使用长柄勺或者任何其它的搅拌棒。

制作过程有几点注意：

酒精灯芯高度大致为 3mm，过高有可能导致火焰过大过高，我们都知道酒精灯外焰温度高，火焰太高范围温度不够高。过低火焰温度也低，同样影响加热效率。酒精灯灭火一定用灯冒去盖住火焰，不能用吹的。
滤网金属勾一定要勾住上壶下边缘；
下壶内建议直接加入热水，可以减少酒精灯加热时间。
上壶要轻轻的放入下壶，不能过于用力。
水进入到上壶后开始搅拌，冲煮时间大致为 1分钟。
移走酒精灯，等咖啡液回流到下壶。
轻轻四周晃动上壶并取下，上壶底部放入壶盖内。

如果感觉酒精灯加热效率低，也可以考虑气炉或者电光炉（卤素光波加热炉），目前制作虹吸壶的咖啡馆使用电光炉的比较多，例如下面这款同样来自 Haro 的电光炉：

虹吸壶用上电光炉之后，逼格瞬间又翻了 10倍：那卤素灯泡发出的红光，把玻璃虹吸壶照的晶莹剔透，那一缕红光从壶芯穿过，一定能吸引所有目光。同时，电光炉的效率也比酒精灯高不少，同时没有明火，也不用担心安全问题。

觉得 Hario 贵的，可以搜索正晃行和 Feepie 这两个平替品牌，功能/性能也不差。正晃行是来自中国台湾的品牌，做工也不错，有通体黑色和通体白色两款，价格在 1000 左右。Feepie 是来自中国大陆的品牌，仿 Hario 仿的比较厉害，配色都一样，做工差一些，价格差不多 350 左右，只有 Hario 的1/6，非常适合只想尝试一下的人，坏了也不心疼。

写在最后：

本文大部分咖啡器具的分享，皆为本人使用心得。如果大家有任何问题，欢迎留言交流。

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