清单介绍

我家是比较典型的中式厨房，正常做饭也是以蒸、煮、煎、炒、煲为主。相信相当一部分的中国家庭都是以这些烹饪方式为主。

今天给大家推荐的锅具，是以我个人从宿舍、到租房、再到拥有自己的厨房，不算丰富的多年下厨经历总结出的必备清单。

从简单必备，到进阶选配，希望能够帮到各位热爱生活和厨房的朋友们。不管是将要踏入社会出去租房，还是开始规划自己厨房的朋友们，让我们一起热爱美食和生活吧！

一.家用必备锅

1.电高压锅

九阳电高压锅

这个九阳的小高压锅是我刚工作的时候住单位宿舍购入的，后来租房子，再到有自己的厨房，这款高压锅一直在用，到现在已经用了5年了。

这款高压锅是比较小的2L容量，非常可爱的造型，而且是我喜欢的蓝色。单手开盖的设计，最好的是不同于很多不可拆卸的锅，这个锅盖是可以完全取下来的，可以放在洗碗机里洗。

如果你没有厨房，又只能买一口锅的话，我比较建议入手一个这样的小高压锅，它既可以做米饭，承担电饭锅的功能；不盖盖儿的话还能当一个小煮锅用，我甚至还用它煮过奶茶、做过煲仔饭，绝对的基础必备款。

2.不粘锅

特福不粘锅

不粘锅应该是广大厨房小白的必备锅了，既可以炒一些怕粘锅的菜，还可以用来煎东西。需要的时候甚至还可以当煮锅用，反正只是比专门的煮锅口大点嘛！

我家之前用的是某品牌的红点不粘锅，用了两三年涂层就不行了，只好再换其他的，后来朋友给推荐了德国的特福。换了特福的不粘锅之后，简直惊为天人、真的太好用了，只用倒一点点油就完全不粘！

而且肉眼可见的感觉锅内的涂层很厚实。推荐小伙伴们，如果可以的话，就直接跳过那些几十块钱入门款的锅，直接买特福吧。毫不夸张，真的特别好用，他家还有那种可以拆卸锅柄的叠叠锅，经济允许的可以来一套。

3.雪平锅

雪平锅煮面

雪平锅有很多人都推荐，其实它就是一个快速的小煮锅。我买的铝制的，特别轻也特别薄，因此导热很快。所以煮东西特别合适，像平时下个面条、给蔬菜焯水、给生肉飞水，用这个锅都是再好不过的。因为它特别轻巧，所以就算加了煮的东西，端起来也不会特别的沉，力气小的姑娘用起来也完全没问题。

我之前买过里面带涂层的，可以当不粘锅用，但涂层不是很经用，涂层坏了就担心安全问题了。所以就还是换了最基础的，而且带涂层的就失去了它轻便和导热快的优点啦！经济允许的可以入手日本一些知名大牌的，但我个人觉得普通的就够用了，没有必要买那么贵的。

二.美食爱好者进阶

1.砂锅

如果需要煮中药或煲汤，那一定也少不了一个砂锅。砂锅是陶器的一种，经过高温烧制而成，不含任何对身体有害的物质，在我们中国已经有几千年的历史了。

砂锅具有透气性、吸附性，传热均匀，可以均衡持久的把外界的热能传递给砂锅内部的食物。导热慢、散热也慢，有利用食物的鲜香成分溢出，因此小火慢煨，煲出来的汤滋味会越鲜醇，食物更酥烂。

使用砂锅有一些注意事项：使用前要擦干砂锅外面的水，不能大火干烧、从火上端下来不能直接放在水泥或瓷砖上、使用和清洗都要轻拿轻放。

我家有两个砂锅，本来就有一个大的，在一家叫“箍得好”的某宝店买的有铁丝箍住的那种传统砂锅，后来又买了一个专门煮中药的。但是我的两个砂锅其实都有点大了，大家可以按照自己的需求，挑选适合自己家用的砂锅。

砂锅炖大骨头汤

荥经传统煎药砂锅

2.传统铁炒锅

铁铁锅也是我国的传统厨具了，但很多人可能觉得铁锅容易粘、不好用。但对于一个中式厨房来说，传统的铁炒锅还是很有必要的，而且铁锅养好了其实也是不粘的，我的锅用来做面条都没事。

铁锅买回来是最好是需要用猪油开一下锅，也可以选择卖家给开好的那种。平时使用也还是稍微需要一点点保养。用完之后要及时用温水或热水清洗干净，用小火把锅烤干，如果需要的话还可以再倒一点点食用油保养。

铁锅最好不要用来煮汤，也不要熬药，剩菜也尽量不要留在锅里，以免破坏菜中的维生素C，清洗的时候不要用洗洁精，所以最好用温水或热水。

我的铁锅平时保养还算不错，煎蛋一点都不粘，平时大火爆炒的菜确实比不粘锅做出来的好吃，有锅气。

铁炒锅做焖面

3.三层大蒸锅

我开始买这个三层大蒸锅的时候，收到了很多人的嘲笑，她们都觉得我买这么大的锅没有用，但事实上蒸锅的用处很多，没有的话将将就就当然也可以，但有蒸锅还是很方便的。

平时可以蒸个鸡蛋羹，看起来是不是特别有食欲？因为我比较爱吃面食，所以蒸包子、蒸蒸饺都不在话下，关键是秋天蒸螃蟹太爽了！想想如果家里没有一个蒸锅，吃螃蟹可怎么吃呢？家里没砂锅的，这么一个大锅还能炖汤。

不锈钢的锅不金贵，很耐造，清洗也还算方便，我都直接扔进洗碗机。只要认真食品级304不锈钢，就算不是大品牌也都不用担心安全问题。

蒸鸡蛋羹

角瓜鸡蛋蒸饺

薄皮大馅大包子

三.家里不差钱升级

1.康宁玻璃锅

这款康宁晶炫玻璃锅颜值特别高，是属于可以直接端桌子上上菜那种。虽然是玻璃的，但能承受800℃高温和480℃的瞬间温差，据说是可以直接从冰箱里拿出来放在火上加热的。但我没这么试过，虽然它可以，但何必这么糟蹋东西呢。

这款锅不挑灶具，燃气灶、电陶炉都能用，微波炉和烤箱也都能进。煎、炸、焖、煮、涮、烤、炖都能搞得定，洗的时候我也是直接放进洗碗机，玻璃的材质比较光滑，手洗也好洗，就是稍微有点重，怕掉了砸坏。

它的保温性能也比较好，关了火之后它还能像砂锅一样保持沸腾几分钟。可以根据自己的需要选择合适的大小和形状，方形的我觉得也很不错。

康宁晶炫玻璃锅

2.珐琅铸铁锅

我心心念念想买一个珐琅铸铁锅，但还没有入手，倒是买了一个传统的铸铁寿喜锅，这家叫“小幸福”，他家的锅很有设计感。我这个铸铁锅颜值也很高，还送了一个铁的锅垫，可以直接上桌。

这种铸铁锅也是像铁锅一样需要开锅和养护的，但是用起来特别好，既可以做火锅、也可以做炖菜、炒菜其实也可以。因为它比较厚重，因此像砂锅一样传热慢、传热均匀，我还用它做过家乡的家常焖面。

而且它有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃左右，特别适合小火慢炖。就是太重了，又不能放洗碗机，所以每次洗起来稍微有点麻烦，所以经济允许了我还是想再入手一个珐琅铸铁锅。

铸铁锅白菜炖粉条

3.花式功能锅

像这样做厚蛋烧的方型平底锅，就是见仁见智了。可能对喜欢这种“一人食”的日式小餐具的人来说，这个小锅也算是一款必备的锅吧，但是对中式厨房来说还是蛮小众的。

我个人偶尔喜欢做一些日式小食，所以当时在日食记入手了这款有“酥饼”头像的厚蛋烧锅。但其实除了形状是方形的，但其实也可以做一个普通的小煎锅用，平时早上煎个蛋也挺方便的。

方型小煎锅

日式厚蛋烧

今天推荐的这些锅都是我家里自用的，而且基本是按使用频率的高低给大家推荐。如果家里厨房比较小，那就挑几个最需要的就可以了。如果厨房比较大，除了我推荐的这些，还可以入手一些我自己也很想拥有的塔吉锅之类的，各种各样好看又好用的锅。

人间烟火气，最抚凡人心，希望每个人都能好好吃饭、好好生活。我是有文化的吃货，一个美食爱好者，欢迎大家在评论区友好交流呀！