法国进口红酒 琉塞克酒庄贵腐甜白葡萄酒2010年 750mL

这是一款1855苏玳及巴萨克一级庄拉菲莱斯古堡酒庄的正牌酒。在2004年《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）百大葡萄酒排行榜中，其2001年份获得满分评价，位列榜首。RP95分、JS97分、WS96分品鉴日记这款贵腐酒，酒精度12.5vol酒体中等，呈亮丽的金黄色，散发着柑橘、杏干、焦糖和桃子的芬芳，香气清新浓郁伴随着异国情调的果香和浓郁的芒果香气，入口新鲜饱满，如丝般润滑感，酸度适中，带有柑橘清新、蜂蜜的清香、槐花的香气余味悠长且复杂。酿造工艺苏玳贵腐酒要经过人工采摘、温和压榨、酒精发酵、在橡木桶中陈酿这几个步骤。贵腐葡萄在压榨时必须非常小心，也不易操作，一些脱水特别严重的葡萄甚至要压榨 2、3 次才会出汁。有的顶级酒庄至今仍在使用传统的筐式压榨机，避免葡萄籽被压破。贵腐葡萄汁含糖量极高，而且浓缩粘稠，还缺乏维生素 B1 和氨等营养物质，极大地抑制了酵母活性，从而使得酒精发酵非常艰难。酒精发酵一般会在酒精度不超过 14% 时结束，此时酒液中仍然含有大量糖分，如果完全发酵的话，足够酒精度再增加 4-7%；也可以使用硫化物来打断发酵，此时贵腐菌中仍含大量糖分，因此要谨防二次发酵。酒精发酵一般在不锈钢罐中进行。自上世纪 80 年代以来，有的酒庄使用橡木桶发酵，其中还可能有 30-100% 为新橡木桶。在酿酒和装瓶的过程中，要使用大量二氧化硫，原因是贵腐菌活动产生的漆酶会增加氧化的风险，而且漆酶对硫化物耐受力非常大，此外，贵腐菌中风味物质复杂多样，非常容易与二氧化硫结合，从而失去抗菌作用。大多数的贵腐酒通常在橡木桶中陈酿 18-36 个月。酒庄介绍拉菲莱斯古堡酒庄（Chateau Rieussec，又名：莱斯古堡）坐落于法国波尔多苏玳（Sauternes）产区，以出产馥郁甜美的贵腐甜白葡萄酒而闻名。在1855年苏玳及巴萨克（Barsac）分级中，拉菲莱斯古堡酒庄与其它10座苏玳名庄一同被列为一级庄（Premier Grand Cru Classe），排在苏玳分级的金字塔塔身顶部。