以前去国外旅游，我的“中国胃”一般不出 3 天就开始想念中餐了，超过一周就恨不得自己去超市买菜做饭了。

唯独日本，去几次、待多久都不腻，因为实在是太吃得惯了！何止是吃得惯，我时常感慨，怎么人家路边随便一个小吃摊、便利店随便一个饭团，都能做得那么好吃呢……

这下可好，全球疫情结束遥遥无期，只好老老实实待在家里。好在，还是有办法买到一些正宗的日本调味料，在家还原一下日本美食。

北京和成都的朋友们，推荐你们去逛逛伊藤洋华堂超市，它和 7-11 是一个集团的，能买到非常多日本调味料和食材。前几天我去逛了下，拍了一期 VLOG，你们感受感受~

如果你所在的城市没有伊藤洋华堂，也没有关系，我们有万能的淘宝啊。我挑选了 10 几款网上就能买到的、比较典型的家常日料素材，都很快手、方便，完全可以在家复刻日剧里日本主妇们常做的料理！

在家吃火锅，已经成了“当我实在不想动脑筋想菜时”的固定选项了，因为备菜简单，还能吃得丰富。以前可能会随手买一个海底捞汤底，但现在我们家更常吃的是寿喜锅！

寿喜锅的灵魂，说白了就是一瓶酱油，简单到不能再简单了，任何人做都不会失手。在饭店里，常常是先煮上蔬菜，然后在上面放上牛肉，按照这个顺序来吃。

如果在家呢，我建议你可以这么操作：先在锅里用黄油煎一下牛肉和豆腐，这样再煮会更香（也不用多洗一个锅）。然后再倒酱油，放蔬菜。先别着急给锅里加水，因为蔬菜本身在煮的过程中就会出水，等差不多熟了，如果还是觉得过咸，再加水也不迟。比较浓郁的汤底，能让蔬菜和乌冬面更入味。

如果是在伊藤洋华堂买菜的话，就极方便了，因为它会直接给你搭配好寿喜锅的蔬菜，也有很多种牛肉可以选。

只需要再买豆腐、乌冬面和酱油，一家人的晚餐就搞定了。

有很长一段时间，我听到“沙拉酱”就约等于“高热量”了，除了油醋汁以外，其他酱几乎都不碰。但实际上，我们最熟悉的沙拉酱品牌：丘比，也是出很多健康的沙拉汁的！

比如不太常见的青梅、日式洋葱、柠檬口味……热量就挺低。而用法就更多了，除了可以拌沙拉，也可以作为炒菜的调味。

或者给一些肉菜增加一些清新的口感，比如藤椒沙拉汁拌鸡胸肉，用减脂期的标准来看都是合格的。

只要你想得到，就可以大胆去试试。

味淋其实就是日本的料酒，如果你看日本的菜谱，几乎不可避免地会需要用到这一味调料。以前我也没有刻意去买，就用平常的料酒加点糖来替代，但说实话，做出来的菜就会缺点日料的那个味儿。

而你所熟悉的拉面汤、照烧鸡块、蒲烧鳗鱼、关东煮，里面每一个都有味淋！所以说它是日料的隐藏灵魂，一点都不夸大。家里完全可以备一瓶，9.9元就能买到。

味噌其实就是日本的“豆瓣酱”，当然它们的用法和我们也不太一样。最常见的就是味噌汤、味噌拉面，或者作为烧烤酱来用，随便烤个鸡翅都好吃。

能买到的味噌，常见的有赤味噌、白味噌，实际上是初期对大豆处理方式不同所决定的。从口味上来看，赤味噌咸，白味噌淡，可以按需选择。

第一次吃到木鱼花，应该是章鱼小丸子，那时候甚至也不知道这东西叫木鱼花，就觉得好薄好鲜，当零食也不错啊。

发明木鱼花的人真是聪明啊，把晒干的鲣鱼削成纸片状，不用添加任何调味料，就有足够浓郁的风味，还易保存，可以立刻给口味清淡的菜提鲜。

它适用的场景非常多，各种凉拌菜、清蒸菜、肉饼，甚至披萨上都能用。

松浦弥太郎写过一本菜谱《松浦弥太郎的料理笔记》，第一个菜就是饭团，而且就是那种普普通通用紫菜裹着的白饭团。

他妈妈曾经对他说：“只要能做出好吃的饭团，无论发生什么事，都能挺过去。”害，读到这里，我已经有冲动要去做饭团了……其实紫菜包饭也同理，把要裹的食材也做成长条状的，一片片切开就完成了。

虽然味道可能是不及便利店现成的了，但是尝试做、体验一下，也是很开心的嘛！剩下的紫菜可以撕碎了做汤、拌饭，哈哈哈，反正不浪费。

香松绝对是增加米饭色香味的神器！普普通通的便当，只要在米饭上撒一点，就立刻有了“主妇定制”的感觉。

不仅可以配米饭，配粥、做饭团、做茶泡饭，都是可以的！但一次也别吃太多了，毕竟它也是含盐、含糖的。

第一次在日本吃荞麦面的时候，惊讶地发现，他们是蘸着吃的！荞麦面煮完过水以后就滤出，搭配专门的荞麦面汁，吃一口、蘸一下。

这样子可以最大程度让荞麦面“不糊”，而且我自己也是更喜欢吃冷的荞麦面。这样操作也非常方便，绝对是一道适合夏天的健康主食。

如果不习惯蘸酱油的话，也可以搭配自己喜欢的卤料（上海人叫“浇头”），比如我最爱的搭配就是西红柿鸡蛋荞麦面，营养和口味都顾及到啦。

其实这个面条就类似于我们平常吃的“炒面”的面条，但这种日本海鲜面，它里面自带的酱汁搭配海鲜特别好吃。如果是在伊藤洋华堂的话，我会直接再买一份半成品的鱿鱼圈或虾仁：

也可以随意添加你自己喜欢的配菜，比如菌类、青椒、胡萝卜，一份快手饭就做好了。

如果做饭时间短，操作这个真的很方便，哈哈。

其实很多时候只要用对了调料，就找到了料理的精髓，买了这款照烧汁，在家做照烧鸡块、蒲烧鳗鱼就都不是问题！

我自己比较爱吃海鲜，买半成品的大鱿鱼回来，刷上这个照烧酱，进烤箱烤一烤，就直接有了路边烧烤摊的风味了。不过总体来说，这个酱还是比较甜的，所以也别太贪嘴哈。

其实我真的算不上什么厨艺小达人，今天的分享有点班门弄斧了。但我敢说，上面推荐的这些调味料，厨艺小白都能轻松上手，因为真的太简单了。

如果你也有非常喜欢的灵魂调味料，在评论区推荐给大家呀~