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Midea 美的 BS5053W 嵌入式蒸烤一体机 50L
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j***X
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一机多用：
装修房子蒸烤箱必须买美的的呀还没开始使用以前买过小看烤箱是美的的挺好用的这个次还买这个牌子等到寒假给儿子考披萨蛋挞
识食务者
1月前发布
【2024年蒸烤箱选购】玩过20台烤箱，告诉你蒸烤箱选购的10条原则，避免踩坑
前言作为一个美食博主，用过最多的厨房电器，就是烤箱、蒸箱、空气炸锅、厨师机，数了数这些年，用过的各种档次的烤箱、烧烤炉、空气炸锅……差不多有20多台了：这些烤箱加起来也有个8万块钱了。这里有些是不错的烤箱，也有些血泪教训、纯属智商税的玩意……这一篇就把一些从实用、美食角度的关注点，以及一些常见的品牌方“宣传套路”总结一下，告诉大家买的时候应该关注哪些要点，避免踩坑。这一篇也会有机型推荐，都是从电商平台里，销量比较高的热门机型，按不同的价格档次对比，对比项里除了纸面的参数，还有很多是我从一个美食博主的角度，我觉得应该关注，比如说有多少个温控探头、调温是几度一档、有哪些功能叠加的烹饪模式等等……这些都是很多品牌方故意隐藏起来的信息，所以光调研这些内容，就需要大量的时间挨个型号问客服：挨个查在线使用说明书：甚至需要到线下店看实机：添加图片注释，不超过 140 字（可选）通过多种方式的查证核实，才能一点点整理出来，光这一篇涉及的十几个型号，前前后后差不多整理了一个月的时间。因为篇幅有限，这一篇主要是嵌入式的（微）蒸烤箱系列，如果是台面式的，我还需要一段时间整理，后面会再给大家交作业。一、微蒸烤箱选购10条原则很多人买了烤箱，觉得都是微蒸烤炸4合1，所以它们的烹饪模式应该都是一样的。实际上并不是，比如有的微蒸烤箱，虽然有微波功能，但它只能微波叠加蒸汽使用，不能微波叠加烤功能，那么你想快速将一个番薯烤透的时间就会成倍上升；比如有的烤箱为了节省控制器，上下加热管只能一起开，你做脆皮五花时想只用上管独立加热来炙烤上层脆皮，这个烤箱就做不到。那哪些烹饪模式，是比较需要的？下面从我这么多年做菜的经验，讲讲一些烹饪模式、温控、蒸汽发生模式相关的选购要点。1、要有独立的上管加热模式与热风功能首先是独立的上发热管方面。如果你喜欢吃烧烤，想要用烤箱做烤肉，那么顶部加热管能独立加热就非常重要。烧烤的原理就是炭、炉壁发出红外热辐射，本质是一种光：它可以跟光一样，通过“照射”直接作用于食物表面：跟发热管发出热辐射的原理是一样的，可以把食物“照”熟：那为什么不需要下发热管工作，只想要上发热管独立工作呢？这是因为蒸烤箱下发热管一般是隐藏式的，所以不能直接产生热辐射，反而会使得烤箱内部温度比较高，把食物“焖”熟了，会更接近窖烤的做法而不是烧烤的做法。所以，最好的方式，就是把烤箱上管加热到最高温度，把食物放在烤架最上一层，这样做出来的味道最像烧烤。再进一步的，最好机器也带有上管+热风叠加的功能，这个模式主要用在脆皮烧烤烹饪，一般是上表面要快速上色，要让它变得又香又脆的时候，就会用到，比如脆皮五花肉、中式酥点、酥皮牛角包等：它的原理就是上管负责输出“热辐射”，直接照在食物表面，同时加上热风吹走表面的水分，使食物干燥。另一方面，就是热风。前面说烧烤是把食物“照”熟，那么热风就是把食物“吹”熟，这就是烤箱的另一种加热作用——热对流。为什么独立的热对流也很重要，因为发热管发出的是“光”，很容易会有“遮挡”问题，比如多层食物时，热辐射照到上面层就照不到中间层，哪怕同一层，食物顶部被照到的热量也比侧面要多。而热风的热对流作用，是没有这种限制的，你可以想象成烤箱内部有一个大型的加热吹风筒，只要它可以独立工作，上下加热管不启动，就不会有热辐射的影响，热对流作用就可以把热风均匀地吹到每一个角落，实现食物多层同时烘烤：并且可以烤得非常均匀：拥有这种模式的烤箱，一般在专业烘焙领域，称之为“风炉”。2、如果是带微波功能，需要关注是否有下发热管微蒸烤箱区别于普通的蒸烤箱，是需要多一个微波搅拌器。而像凯度、方太、美的，是把微波搅拌器放在了顶部位置，因为顶部的发热管一般是外露的，所以不影响烤箱的上发热管布放。这个是凯度的ZR Pro，可以看到顶部专门留了一个圆圆的位置，里面就是微波搅拌器。而其他一些品牌则大多选择把微波搅拌器放在机器底部，因为又要兼顾蒸箱功能，需要底部是一个平面，下发热管一般是隐藏设计：而此时再加一个微波搅拌器，设计上是有难度的。加上一些品牌的研发部门为了节约成本，同时也觉得微蒸烤一体机底部内胆（微晶玻璃）反射热量的效果也不错，所以就省去了下发热管。目前行业内，微蒸烤箱按上、下、背热风三个发热管满配来设置的品牌，主要就是凯度和美的。如果你需要烤箱下管加热功能，对烤的功能也要求比较高，那么可以聚焦这两个品牌。3、尽量买带湿度多档调节的很多菜谱，都需要烘烤过程中加辅助蒸汽，比如欧包，要利用辅助蒸汽让表面淀粉糊化，烘烤的时候才能让表面吃起来像饼干一样脆；比如烤蜜烤鸡，需要持续提供蒸汽，才不至于让表面烤得太干……现在蒸烤箱一般都有辅助蒸汽功能，但有的只有一档蒸汽，有的可以选择“高湿度、中湿度、低湿度”三种不同模式：而更专业的商用蒸烤箱，像Rational，是可以按湿度进行调节的：当然，这价格这体积，不在我们今天讨论范围内：所以，一般咱们就关注嫩烤有几档辅助蒸汽就可以了。4、过热蒸不需要追求特别高的温度上限很多蒸烤箱都喜欢宣传自己的过热蒸模式，但其实这个模式有什么用，很少人提到。蒸这个模式，其实它主要是利用了水蒸气遇冷（遇到食物表面），凝结成水，从气态水变成液态水的时候发生“相变”的同时，也会释放出大量的热量，从而使食物加热。这种方式所释放的热量是非常惊人的，这也是为什么总说被蒸气烫伤要比被热水烫伤还严重的原因。那过热蒸，实际上是在蒸汽开启的时候，把上下管一并加热。但注意！！这种模式是会抑制前面讲到的相变作用的，比如当你把上下管开到150°C的时候，烤箱内部温度150°C，食物表面的温度也超过了100°C，那么水蒸气遇到炙热的食物表面就不会再“遇冷变水”，也就没有了蒸汽释放热量的过程，那么食物反而会因为高温蒸，而蒸不熟。这是我这么多年研究蒸烤箱，加上长期实践得出来的结论。以前我8分钟100°C普通蒸就能蒸熟的鱼，用高温蒸反而夹生，我也研究了很久，后来经过原理的分析才找到答案。那高温蒸有什么用？也有用，当你上管开启加热，大概120°C时，食物一般不会那么容易被加热到超过100°C，此时烤箱上壁温度比较高不会凝结水珠，对于蒸包子、蒸蛋等菜肴，可以保证食物表面不会被顶部掉下来的水珠“砸”到，可以保证食物美观。所以，这个功能我很少开到150°C，一般110-120°C左右就够用了，但必须要有，否则蒸出来的包子坑坑洼洼的。不过，这里说的，不是指水波炉那种直接喷出300°C高温水蒸气的那种过热蒸，那种温度高是有用的，但目前这种在嵌入式蒸烤箱里基本没有，所以这里也不展开讨论。5、微波要能和蒸、烤叠加使用才是王道微波相比于前面提到的烤、蒸、热风炸，它的作用原理是内部水分子的振动产生热量，所以它的加热是由内向外，这就使得它可以叠加其他由外向内的加热方式，快速将大块食物烹饪至熟透状态。微波+烤，像烤地瓜这种平时纯烤要烤1小时的，二三十分钟就可以搞定了。蒸也一样，对于蒸鱼，尤其是大条的完整的鱼，纯蒸需要8~10分钟，还需要虚蒸几分钟，但如果微波+蒸，可以6~8分钟就完成烹饪，而且因为加热内外比较一致，蒸出来的鱼嫩度很高。当然，还有三种模式叠加，一般就是大块食材嫩烤模式，比如说你要烤一只整鸡、羊腿，蜜汁嫩烤模式，就可以通过三种模式组合，当然这个属于非常专业的范畴，多大的食材，需要使用多少的功率微波，加上多少度烘烤，加什么湿度档次，都是需要探索的，但不管你用不用上，功能是建议要有的，可以提升很多烤箱的探索玩乐空间。别看都写着“微蒸烤”，有些型号就只支持微波独立使用，或者微波叠加蒸使用而已，所以要注意。6、不要只看额定功率，更要看“单功能”的功率抛开微波功能不说，蒸烤箱往往有这么几个地方是“发热”的：①上下加热管；②背部发热管；③蒸汽发生器（外置或内置）。对于一个往往50L以上的大型蒸烤箱来说，如果加热的功率不够，很容易会造成预热时间久、高温烘烤温度上不去、上下不同层加热不均、蒸汽量太少食物蒸不熟等等问题。那是不是功率越高越好？在其他条件一样情况下，是的。因为功率是决定了机器加热能力的上限的，越快的预热速度，越大的蒸汽量，热风加热越均匀，都意味着更好的使用体验。但要注意，正如我们前面所说的，很多时候我们是使用的独立功能，并不是所有的加热装置一起工作的，比如我们100°C蒸食物的时候，只有蒸汽发生器工作，上下和背部发热管是不需要工作的，所以，额定功率越高 ≠ 机器的加热能力越强，你要了解一台机器的加热能力上线，就需要分别看烤、蒸、炸（热风）的单独加热功率。一般来说，现在3000以上的嵌入式烤箱，“烤”的功率都是足够的，所以我一般是更关注“蒸”和“炸”的功率，也就是单独开启蒸汽发生器，或者单独开启背部热风时的最大工作功率。那功率多少算好？以嵌入式的蒸烤箱而言，比较入门的型号会做到1500W左右，好一些的机器会做到1800W甚至2000W，蒸和炸都差不多是这样的水平。但有时候铭牌、说明书也不全，这些功率很多烤箱是不标出来的，所以你需要问客服，或者去查说明书。当然也有烤箱，是压根连客服也不知道，说明书也没写，那就确实没办法了，除非买回家上仪器实测。值得注意的是，如果蒸的功能不足1000W，那么你可能需要格外警惕了，因为这个功率往往会造成蒸东西蒸不透，尤其在一些带微波功能的小蒸烤箱，往往会选择阉割掉蒸的功率。7、想要专业烹饪与低温烹饪，关注温控四要素：温控探头、温控程序、调温档位与温度区间我相信大部分人用烤箱做菜，都会从网上找一些菜谱跟着做，而很多人经常严格按照步骤、分量、时间做出来后，却并不能成功地复刻出一样的菜。排除本身菜谱不靠谱之外，还有一个很大的问题就是温控。烤箱的温控，主流是依靠温控探头，比较便宜的台面式小烤箱可能用的便宜的机械探头：而嵌入式基本都会用上电子温控探头，精准度也就更高一些：它的原理其实是测量探头周围空气的温度，反馈给到芯片，再通过芯片来调节温度。但因为烤箱内部的温度并不是完全一样的，比如有时候放一个烤盘横在中间，上下的温度就会差距很大：所以只测量上面的温度，可能就会导致测量出来的温度偏高了，所以有的烤箱会在上下，或者左右的地方各放一个温控探头，来通过模型估算出烤箱内部更接近真实的温度：所以这就出现第一个关注要素：温控探头有多少个？除了探头，温控的程序也很重要。比较一般的芯片做不了复杂的温控计算，一般就是温度达到了，加热管就停止工作，温度太低了就通电工作，但因为加热管还会有余温，所以实际上这种简单通电断电来控制温度的，烤箱内部的温度变化就会是这样：而高级的烤箱，基本都会用上PID算法，也就是当探测温度越接近于目标温度时，就会逐步降低功率，让温度缓慢趋近，这样温度的变化就是这样：当然，现在基本1000+以上的烤箱都会用PID算法了，只不过看谁的算法设计得更靠谱一些，这个除非实测，不然没办法对比出来。但我们可以从另外一个参数，间接看出烤箱的温控水平——调温档位。对于温控精度不太行的烤箱，一般温度是按5°C一档调整的，而对于一些温控能力较好的烤箱，可以实现1°C一档，虽然对于大部分的烹饪菜肴来说，并不需要用到这么精准的档位，但比如你想做一道5成熟的牛排的时候，你想设定53°C，那么这样的烤箱就可以满足你的需求。也可以实现很好的出品：当然，还得配合上温度区间，尽可能要在50-230°C的区间内实现1°C一档，这样很多低温烹饪料理就可以用烤箱来做了。除此之外，如果烤箱有带温控探针：或者红外、摄像头AI识别熟度等等，那就是在垂直领域深耕的超专业烤箱了，比如温控探针，这种以前西门子2W+或者Rational 大几万的商用烤箱才有的，可以直接插入食物内部，可以做一些低温慢烤分子料理等等。8、只买“直喷式蒸汽”或者“平底蒸汽蒸发盘”两种类型蒸烤箱在很久以前有过一场“撕逼”，主角是直喷式与蒸汽蒸发盘式，两种蒸汽发生模式之争。所谓的“蒸汽蒸发盘”，就是指烤箱底部有一个盘，蒸烤箱可以往盘中注水，并通过底部的发热装置将盘中的水烧开，就类似于传统的灶台上，咱们用锅烧开水蒸东西一样的：因为这个盘是外露的，可以直接看到的，所以也称为“外置蒸汽蒸发装置”。而“直喷式”，则是把蒸汽蒸发装置，隐藏在烤箱内部，并将加热后产生的蒸汽通过喷气口直接喷入烤箱内部。因为蒸汽蒸发装置隐藏在内部，所以也叫“内置蒸汽蒸发装置”那他们争论什么？外置的蒸汽蒸发盘被诟病的，主要是因为盘内容易积水以及食物残渣，导致每次蒸完都得清理，否则盘里都是汤汤水水就会不断被“蒸煮”，使得菜肴之间串味。直喷式则被诟病容易内部形成水垢，堵塞后机器需要维修，以及只有一边喷气，蒸汽不均匀。但这么多年过去了，一方面现在净水器普及，蒸烤箱都倒纯水进去了，所以水垢问题就没那么明显了，且越来越多机型配备2个的直喷式喷气口。另一方面，这种下凹的蒸发盘确实很容易串味，所以这种下凹的蒸发盘式基本淘汰了，取而代之的是平底式的外置蒸发盘：那怎么选择？我的看法是，只要不是下凹式的，其他的两种，直喷和平底蒸发盘都可以选的，如有可能，都要。是的，淘汰到现在，这个问题已经没有多少厂商在争论了，一些聪明的厂商，把两者结合，来控制蒸烤箱底部的水可以再次被加热蒸发，减少积水，同时也加大烤箱内部的蒸汽量，可谓一箭双雕。9、微波要看输出功率与效率，而不是关注输入功率微波炉最直观的参数，就是功率。但功率分两种，一种是输入功率，一种是输出功率，输入功率代表的是机器工作时，电流的功率，而输出功率，则是代表了转化为微波后的工作功率，所以真正对食物产生作用的，是输出功率，所以在对比机器的时候，我们要注意分辨清楚再对比。理论上，输出功率越大，微波炉加热食物的效率也会越高，能快速加热食物的能力也就越强。当然，我们还可以从输出功率/输入功率上，计算得到微波炉的效率，一般设计得比较好的机器，微波效率能在50%以上，也就意味着更多的电能能转化为微波。而在50%以下的机器，往往是微波搅拌器的设计、内胆对微波的影响，存在一些设计上的问题。10、买五面不粘内胆材质的目前市面的内胆材质，主要分为三种：304不锈钢内胆/陶瓷内胆/搪瓷内胆304不锈钢内胆，主要是好处就是便宜、省成本，而且不会生锈，对于蒸烤箱这种又湿又高温的环境，特别适用。但因为，烤箱是作为高温烹饪装置，很容易在烘烤的过程中，溅到很多油污，而由于内部温度很高，板材处于受热膨胀状态，油污很容易侵入板材内部，导致当烤箱冷却下来后怎么擦都擦不掉，久而久之这些油污经过反复烘烤，就会产生一些油烟、异味等等。所以，市场上又衍生出了两种不沾材质——搪瓷内胆、陶瓷内胆。这两种材质在不沾上表现都是很不错的，但因为都是瓷，所以反复的高温存在一个问题，那就是——开裂。一旦开裂，就会把陶瓷、搪瓷下的基材板材露出来，这里就会有差异了。目前主流搪瓷板材，基材是冷轧板，以前台面小烤箱内部那种非常薄的不防锈的那种镀锌板就是这种。而陶瓷板材，往往使用的是304不锈钢。所以一旦用久了开裂了，用冷轧板的搪瓷板材就会生锈，如果只是托盘裂了还好，内胆裂了就会非常麻烦。所以最好还是买基材为304不锈钢的陶瓷内胆的，如果不放心，最好也是去问问客服用的什么板材，或者去搜搜网上的案例，关键词搜一下“XX品牌”+“内胆开裂”+“生锈”另外，如有可能，我还是建议买不沾材质的，而且不要只考虑一面，最好是五面都是不沾材质的，这样打理起来会方便很多。二、旗舰型微蒸烤推荐（6000元档位）按着上面的选购原则，我筛选了最热门的几个烤箱品牌（凯度、美的、老板、方太等），按不同价格档位做对比，并每个档位调出几款我觉得还比较值得入手的进行点评推荐。6000元档位，主要选的都微蒸烤炸，4合1全能旗舰机型，主要推荐这几款：1、凯度ZR Pro凯度放在十年前也许还是个需要拿出来讨论的品牌，但放到现在，在蒸烤箱领域，看销量就是知道是妥妥的“一哥”了。这款ZR Pro是凯度在“微蒸烤炸”的最新旗舰机型，不管是“蒸”、“炸”还是“微波”，功率都是按顶配来设计，变频微波、双喷气口、双热风，烹饪能力和专业度的上限就已经足够高。在温控上，双探头，每档1°C温控，支持低温烹饪，对于想玩低温慢烤、慢蒸、分子料理等的玩家来说，也是可以满足的。还有大彩屏、全陶瓷内胆、上百道菜谱，对于日常打理、小白上手、老人家操作上也都比较友好。个人觉得唯一的不足就是……没有配温控探针，感觉是品牌方为下一代挤牙膏留出一点空间？不然微波+探针，直接按目标温度设定烹饪程序，那简直是无敌神机了。2、方太G1.i方太在厨电领域也是领头羊的存在，大家如果了解过方太就知道它们拥有的厨电专利，是多么恐怖的存在……方太这个牌子非常有意思，他们的设计师对厨电有自己比较独特的设计思路和坚持，比如在很多油烟机不断做大自己的风量、风压的时候，他们考虑的是排烟管里的“均衡”问题，如何避免大家过度竞争导致最后大家烟都排不出……蒸烤箱领域也是一样，现在各个品牌都改成直喷式蒸发模式了，方太却是一直不断改良底部蒸发盘，并且还改得挺好，不仅蒸汽量上来了，异味问题解决了，还能做到“余水控制”，解决了很多蒸烤箱都解决不了的难题。这款G1.i是也是方太的最新旗舰，微波的输出功率、效率都在线，蒸发模式+余水控制+瓷膜内胆也让日常使用打理工作大大减少，不用经常处理蒸汽凝结的水，同时1°C温控也能满足专业使用者的需要。如果要说还有哪些可以提升的方面，主要是各种模式的功率不算很高，屏幕没有用彩屏。3、美的R6美的在微蒸烤领域，是走得比较早的，而且市场认可度（销量）方面也很不错，跟凯度一起稳坐前二交椅。美的R6是它们的微蒸烤旗舰，相比前面两款，亮点在于机器有更高的温度上限，适合喜欢烧烤、窖烤的爱好者。但温控方面，只能5°C调整，微波、热风、蒸的功率也会稍逊色一些。如果让我选择的话，我会更推荐性价比更高的R5，因为性能基本一样，减配的是对我来说不是很重要的屏幕和菜谱数量，如果你也不是很在意这两点的话，R5还是不错的。三、特色旗舰蒸烤箱推荐（5000元档位）5000元的档位，够不着微蒸烤炸的旗舰，但又比蒸烤炸旗舰要预算要多一些，所以几个厂商要么是做微蒸烤炸的减配版，要么是蒸烤炸旗舰基础上再加一些特色功能。在这个档位，我个人会更倾向于选择后者，因为如果要选微蒸烤炸那就不如一步到位选6000档的，这样微波的功率也够，才不会买回来一个微波减配的鸡肋。1、凯度ZD Pro 二代ZD pro二代主打的特色功能就是“温控探针”，可以插一个温控针到大块食物之中（比如战斧牛排、整鸡等），然后设定你要的烹饪温度，进行长时间的低温慢烤、低温慢蒸，在家就能轻松做出堪比米其林的五成熟厚切牛排，熟度刚好的白切鸡等。当然，热风和蒸也是凯度优势项目，功率都是相当可以的。并且支持1°C一档调节，对于低温烹饪、分子料理爱好者来说很有吸引力。2、美的SV5SV5，主打的是内部摄像和AI烹饪，烤箱内部的灵眸摄像头是主要亮点，在热风、蒸汽上性能稍弱些，但也属于够用范畴，对于喜欢拍摄烹饪过程（可以分享到朋友圈、小红书等），或者希望AI协助烹饪的厨房小白，这款都比较合适。需要注意，这款的辅助蒸汽不能控制湿度档位。四、次旗舰蒸烤箱推荐（4000元档位）4000的档位，基本是各个品牌方竞争最激烈的段位了，但因为价格相对低一些，所以总会有些减配的地方，只不过大家减配的方向略有不同。1、凯度 TD Pro二代相比于前面两款凯度，主要是减少微波和特色功能。在蒸、炸的功率性能上还是保持在旗舰水平，陶瓷内胆、2个温控探针等也都配备。主要减少的就是精准温控，从1°C一档变成了5°C一档，同时顶部+热风的模式也不支持了，对于想精进厨艺的人来说会有些许影响，对于小白来说，用起来跟旗舰不会有太大差别，对于想要性能同时需要易打理的人，还是比较合适的。2、美的 BS5051W美的的“蒸”的旗舰机型，蒸的功率甚至比前面几款还要高，用的发热厚膜也更好，但这款并不支持“过热蒸”功能，蒸汽最高只能设置100°C，辅助加湿的档位控制也是没有的，可以看出这款更侧重“蒸”，在叠加模式上的支持上会有所减配，比较适合喜欢蒸的中餐家庭。3、老板 CQ9081D相比自家的9363A，减少了微波功能，在上管独立加热、湿度控制上也有所减配，但温控探头、内部不沾涂层上反而有所升级，是这个档次里唯一一款支持1°C一档的机型，一言蔽之，特长比较突出，短板也比较明显。五、性价比蒸烤箱推荐（3000元档位）这个档次，其实我并不是很推荐，因为蒸烤箱是比较耐用的产品，我更建议上旗舰的产品，而3000其实是入门的性价比选择，主打的是基础功能满足，但亮点基本没有，如果是我自己选择，3000的预算我更倾向于买台式的旗舰机型，当然，我还是会挑出两款还不错的，如果缺点能接受，性价比上看也是不错的。1、凯度 GD Pro算是这个档位里，性价比很高的一款产品，性能基本对标次旗舰甚至接近旗舰，阉割的主要是内胆材质，做不到五面不沾，所以长期使用打理肯定会麻烦一些，如果预算有限，对烤箱专业度有要求，但不介意难打理，个人觉得比4000档TD pro还值得入手。2、美的 BS5053W美的在这个档位与凯度做了完全不同的选择。这款内胆保持与高配机型一样的全搪瓷，但在机器性能上还是比旗舰机型，在湿度档数、温度档位调节，菜谱数量都做了不少阉割，适合对专业度要求不高，但对易打理有一定要求的人结语这一篇，从选购到机型就写到这。肯定还有一些销量不高的机型是这篇文章不覆盖的，大家如果想了解也可以在评论区提问，我都会抽时间一一研究后回复。对于台面式的烤箱，后面我也会考虑按这个方式出一篇，选购上和嵌入式还是有一定区别，需要些时间准备。
陌上人如玉ya
1月前发布
蒸烤一体机选购攻略：蒸烤箱/蒸烤一体机有必要买吗？选购时需要注意什么？【附：28款蒸烤一体机推荐】
大家好，我是@陌上人如玉，一个喜欢美食、做饭，爱分享家电选购小知识的理性分子！这篇文章来给大家说说【蒸烤箱/蒸烤一体机/微蒸烤一体机】方面的东西，看过一些蒸烤箱相关的文献做了整理，这篇文章给大家分享一下蒸烤一体机选购时需要注意的点，推荐几款每个品牌比较有代表性，性价比相对较高的台式蒸烤一体机、台式微蒸烤一体机、嵌入式蒸烤一体机、嵌入式微蒸烤一体机整理的内容比较多，我会把其中比较重要的部分给大家说说前言近年来，随着人们生活水平的提高，生活节奏越来越快，对生活质量提出了更高的要求，传统的饮食结构发生了很大变化，急需开发方便、快捷、卫生、营养的新型食品加工方法。目前，主食的加工方法主要有 4 种：蒸、烤、炸、煮，可以完成这 4 种加工方法的厨房电器包括：蒸箱、烤箱、空气炸锅、电磁炉等。还有部分家庭会选购微波炉、酸奶机等厨房电器。一方面我们对产品功能需求越来越多，结果导致厨房内各种电器越来越多；另一方面房价上涨，厨房空间受限，很多电器产品平常只能收纳在橱柜中，使用率不高的产品就会显得有些浪费空间。而以上这些厨房电器，其实一台蒸烤一体机（微蒸烤一体机）就可以搞定了蒸烤一体机作为蒸箱、烤箱的集成产品，早在 2002 年前后，博西家电（由罗伯特·博世有限公司和西门子股份有限公司于1967年联合组建而成）便在海外市场推出了蒸烤箱产品。2010 年左右，博西家电将蒸烤箱引进中国市场。随着蒸烤箱的展露头角，在厨电领域，蒸烤箱的增速非常之高，特别是 2016 年之后，增速基本都是翻倍，在厨电行业中蒸烤箱成为一个新的增长点，大多数家电品牌都有涉足该领域。从2018年开始被大众了解，经过几年的发展，技术也几次迭代，从2020年开始，蒸烤一体机被大众广泛接受，销量爆发式增长，正在快速取代单一功能的产品，例如单电烤箱和单电蒸箱。与洗碗机类似，蒸烤箱也属于西方舶来品。由于中外环境、食材、习惯等因素的差异，直接引进或照搬照抄并不能满足中国消费者的需求，在饮食多样化、健康化、便利操作和智慧生活需求的召唤下，厨电企业纷纷加大智能产品研发力度（凯度、美的、方太、老板电器等），更多的家用厨电产品将进入智能时代。一、为什么要买蒸烤一体机？为什么要买蒸烤一体机上面已经简单说过，主要是因为单买各种厨房电器占用大量厨房空间，而一台蒸烤一体机就可以替代各种厨房电器很是方便。那么蒸烤一体机具体有哪些作用呢？1、可以蒸馒头，蒸包子，蒸饺子，蒸鱼，蒸鸡，蒸排骨，蒸菜……中式传统蒸菜料理，还原食物本来味道，原汁原味，少油少脂，健康美味。低温蒸，保持鲜嫩；原汽蒸，原汁原味；慢蒸，水润留鲜。2、可以烤面包，烤蛋糕，烤小点心，烤串，烤鸡翅，烤叉烧 ... 烘焙西式料理，激发味蕾，品尝浪漫。蒸烤架 + 蒸烤盘，让食物中的多余油脂流入隔油槽内，起到少油少脂的作用。3、可以空气炸黄金薯条，蒜香排骨，椒盐烤虾，脆皮五花肉。空气炸主打的是无油低脂，这个概念既满足了健康的理念，又满足对美食的追求。4、可以炖牛腩，煲排骨汤 ... 炖汤清淡味美，满足爱喝汤的你。不用照看，自动温控避免长时间沸煮，保留汤的美味。5、可以发酵面团，发酵酸奶，发酵米酒 ... 恒温发酵，无需长时间等待的自然发酵，简单方便。6、可以保温，高频辅助功能，可设定的温度范围是60-80℃，适用于保温饭菜、汤品等。7、可以解冻，这个模式极大程度上节省了在肉类解冻时所需花费的时间，可设定的温度范围在40-60℃，此功能适用于解冻肉类、鱼虾等。8、可以给餐具消毒，给宝宝用品消毒，还可以自清洁 ... 多种自清洁模式自由选择，清洁起来省心又方便。餐具清洁，餐具消毒，炉腔除味，炉腔清洁，蒸汽系统清洁，告别串味，保持清洁如新。从蒸烤一体机的名称就能看出来，蒸与烤是其最重要的两个功能1、蒸作为中国传统美食文化精粹的一部分，“蒸”的烹饪方式自古以来就非常受到欢迎，我国素有"无菜不蒸"的说法。蒸菜之所以如此受到欢迎，一方面是因为其独特的 烹饪方式可以保证食材的原汁原味，同时也在很大程度上保证了菜肴的营养价值；另一方面则是吃蒸菜有很好的寓意，寓意着“蒸蒸日上”，符合中国文化中对美好生活的向 往，在民间各地许多重大活动中都会使用蒸菜（清蒸、粉蒸、酿蒸、扣蒸、包蒸、果盅蒸等）。早期蒸食物我们主要利用的是蒸锅，就是在灶台上利用锅里烧开的水所产生的蒸汽，来蒸熟上方蒸屉里的食物。这种方法的存在就是在使用过程中会有水滴在食物上，然后食物的口感会大打折扣。有部分蒸烤一体机采用的也是蒸锅这种加热方式，就是在蒸烤箱内腔底部加了一个装水的蒸发盘，水箱里的水通过注入蒸发盘，变成高温水蒸气加热食物，这种煮水式蒸发器也叫外置蒸腾式蒸发器（1）蒸腾式优点是蒸汽量比较大，而且加热盘就在外面方便清理。缺点是蒸汽量无法控制，冷凝水过多（内腔会积很多水），底部发热管位置被占据食物在蒸烤的过程中会有冷凝水积在顶部，然后滴落在食物上面影响食物的口感（部分蒸烤机顶部采用辅热系统可以解决这个问题）部分冷凝水还会再次流入蒸发盘反复蒸煮（类似千滚水），不是太卫生，而且内腔也会积水很多内腔底部被蒸发盘占据，无法添加底部发热管，没法满足专业烘焙的要求绝大部分蒸烤一体机很少采用蒸腾式，但也有部分品牌依旧采用了，比如方太的嵌入式蒸烤一体机，（2）直喷式另外绝大部分蒸烤一体机采用的是直喷式的加热方式，就是将水箱里面的水引入内置蒸发盘，然后通过高温将蒸发盘里的水蒸发成蒸汽，再通过硅胶管导入内腔对食物尽快加热，这种又被称为内置直喷式蒸发器优点是蒸汽量可以控制，也能避免二次蒸发的问题，不会影响食物口感，内腔积水比较少缺点是蒸汽量相对较小，加热速度会稍微慢一些2、烤现代烘焙业在中国起步虽然较晚（80年代兴起），但是我国的烧烤文化在历朝历代都有体现：商周时期烧烤是贵族的美食，《诗经·小雅·瓠叶》中有写道：“有兔斯首，有兔斯首，炮之燔之。有兔斯首，燔之炙之。”春秋战国时期烧烤种类增多了，在《礼记》中有记载：“燔之食物，羊炙、牛炙、豕炙、鱼炙，还有了貊炙、腩炙、炙鸡。”可以看出当时候烧烤的肉类变得多种多样，烤羊肉、猪肉、鸡肉、牛肉都是这时候兴起。秦汉时期烧烤文化盛行，《西京杂记》中有记载：“汉高祖刘邦即位以后，常佐以烧烤鹿肝牛肚下酒。”不过对于平民百姓来说肉类还是稀罕物，只有过年过节才吃得到。魏晋南北朝时期烧烤更为讲究，在《齐民要术》中也有记载，人们对烧烤调料就有200多种，而且书中记载了哪种肉配合哪种调料烤制而成，可见在当时烧烤是的确很受欢迎的。隋唐时期烧烤开始普及，唐朝是历史上文化最昌盛的一个朝代，当时人们的笔记中有关烧烤的记录很多，有无心炙、逍遥炙、灵消炙、天脔炙、蛤蜊炙、蝤蛑炙、驼峰炙、牛炙、鸭炙、浑炙犁牛、小蚌肉炙、龙须炙、干炙满天星、金铃炙、光明虾炙、升平炙......宋元时期食材多样化，在《岁时杂记》中有记载：“京人十月朔沃酒，及炙脔肉于炉中，围坐饮喝，谓之暖炉。”明清时期工艺愈加精细,《红楼梦》里面也有这样一个雪天吃烤肉的场景。宝玉湘云他们一起诗社烤鹿肉，人围炉一起吃烧烤，蘸咸盐佐食之，吃烧烤从美食变成了一种娱乐活动。[1]早期烘焙主要是以单纯的电烤箱为主，而现在蒸烤箱集成了蒸”与“烤”的功能，则更加节省空间。和电烤箱一样，蒸烤箱的“烤”功能也是通过发热元件产生的热能从而使腔体温度上升，然后对食物进行加热。衡量烤功能是否优异和以下几点方面有关：加热管的配置是否有背部热风是否有PID算法加热管可以说是蒸烤箱的核心之一了，加热管一般会配置在顶部、背部和底部（如果底部被蒸发盘占据，就没法装加热管了），最好的肯定是这3个地方都配置加热管，顶部2组、底部2组，背部1组（外加循环风扇）。少部分容量小的台式蒸烤箱只会在顶部或者背部配置1组加热管，这种加热速度就比较慢了。如果在背部加上循环风扇，可以使整个腔体内的温度更加均匀，保证全方位无温差，需要注意双热风比单热风的效果更好（升温更快、温场更匀、控温更精准），目前凯度有不少蒸烤机采用了背部双热风的设计。部分高端型号的蒸烤一体机还是搭配行业顶尖的PID控温算法，使得控温更加精准，也就是蒸烤箱可以根据程序自动调节腔体内的温度，使其达到一个平稳的状态。3、关于微蒸烤一体机微蒸烤一体机主要是加了微波炉的功能，如果你每天需要热早餐、牛奶、加热饭菜之类的，可以考虑微波功能，不然的话正常选择蒸烤一体机就足够了。像日本东芝的水波炉，说的就是微蒸烤一体机。有一点需要注意，部分厂家为了省成本，微蒸烤一体机可能会阉割蒸烤一体机本身的功能，比如不加背部的循环风扇，如果是侧重烘烤功能的话需要特别留意！下面来说一下选购蒸烤一体机需要注意的点二、蒸烤一体机选购注意点1、看类型/容量蒸烤一体机主流的分台式和嵌入式两大类（少部分品牌还有集成灶蒸烤一体机）台式机器容量一般相对较小，大概在25-42L左右嵌入式的容量一般相对较大，大概在35-80L左右一般来说，不要选择容量过小的（建议不要低于15L），容量太小腔体内会受热不均匀，很容易出现食物糊掉的情况，最终导致烹饪失败。而容量越大的蒸烤箱不仅仅是可以满足更多的烹饪需求（烤全鸡全鸭，大蛋糕），最重要的是腔体内受热会更加均衡，提高烹饪的成功率。如果是单身或者合租的人群，可以考虑25L以下的小容量台式蒸烤箱，平时可以用来制作一些小饼干、少量鸡腿之类的食物。如果是2-3人，建议选择25-30L容量的台式是蒸烤箱，日常家庭使用没问题，平时用来烤鱼、烤鸡都可以。如果是5人以上，或者是想做大体积食物，比如13寸蛋糕，可以考虑40L容量的蒸烤箱。家里经常聚餐，人多的话，还可以考虑50L以上的嵌入式蒸烤一体机，不管是16寸大蛋糕/披萨，40个鸡翅/蛋挞，四五斤的鱼/火鸡都不在话下。2、看内腔材质内腔的材质主要分3类：304不锈钢搪瓷陶瓷目前主流的蒸烤箱基本用的都是304不锈钢材质，它有比较好的耐热性和耐腐蚀性，但存在的问题是油污比较难清洗。目前一些品牌的中高端型号会采用搪瓷和陶瓷涂层，优点是表面光滑好清洁、耐磨耐刮、油污好清洁打理，还可以防止金属生锈，缺点就是价格比较贵。至于说到底是搪瓷还是陶瓷更好，并没有明确的说法。如果平时是以蒸为主，可以优先考虑304不锈钢、陶瓷涂层内腔，如果是以烤为主，可以优先考虑陶瓷涂层、搪瓷涂层。3、看品牌由于产品特性，蒸烤一体机的使用环境温度高，湿度也高。相对仅是温度高的电烤箱以及仅是湿度高的电蒸箱而言，蒸烤一体机对零部件的可靠性要求更高。在《家用和类似用途蒸烤一体机》标准中对零部件的可靠性就有所要求。如果不关注零部件的使用寿命，很可能在使用一年后就出现故障（很多台式蒸烤一体机的质保1年）。除此之外，《家用和类似用途蒸烤一体机》标准还对密封性有所要求。蒸功能本就对产品的密封性有一定要求，但是蒸烤一体机因为运行温度更高，产品结构也与电蒸箱有所不同，所以对密封性要求也就更高。这里建议大家优先选择一些知名大品牌的蒸烤箱，质量方面会更靠谱一些，可以看一下市面上各大蒸烤箱的市场占有率国内蒸烤箱做的比较好的是美的、凯度、老板电器、方太、苏泊尔、华帝等，其中凯度是唯一专业做蒸烤一体机的品牌，其他都是知名的家电品牌。凯度成立于2010年，在2012年推出了国内第一台嵌入式蒸烤一体机，像外置水箱（目前已成为行业标配）、双热风设计都是凯度创新的，他们家的中高端蒸烤一体机都采用了陶瓷内胆，在蒸烤一体机领域凯度还是比较有名的，台式和嵌入式的蒸烤一体机型号有很多（价格1000-7000左右）。美的作为世界级白色家电制造商和品牌商，他们旗下的家电品类很多，是国内最早入局蒸烤一体机领域的品牌之一，在09年就开始研发了，目前在国内占有很大的市场份额，他们家中高端系列采用的都是搪瓷内胆，台式和嵌入式的蒸烤一体机型号有很多（价格1000-8000左右）。老板电器是国内知名的高端厨电品牌，除了吸油烟机做的好，其他像洗碗机、蒸烤一体机也都做的不错，目前和美的、凯度的市场占有率稳居国内前三，不过老板电器主要做的是嵌入式蒸烤一体机。他们旗下的大厨专门做台式小家电，有几款台式蒸烤一体机（价格3000-7000左右）。方太算是国内入局蒸烤一体机最晚的（2021年3月），分线上和线下，线下的是高端机型，线上的配置相对低一点（部分台式蒸烤机是以旗下米博来主推的，主打性价比），台式和嵌入式蒸烤一体机的型号都有（价格2000-8000左右）。苏泊尔入局蒸烤一体机也比较晚，他们主打的是性价比，比如像嵌入式蒸烤一体机不到2000的价格，还是比较实惠的，但是有一点，其他绝大部分品牌嵌入式蒸烤一体机的质保是5年，而苏泊尔只有1年，这一点需要注意！（价格2000-4000左右）华帝专注厨电领域30余年，主要在燃气热水器、油烟机方面做的特别好，蒸烤一体机方面，华帝只做了嵌入式的，其内胆全部采用的都是304不锈钢+搪瓷涂层，比较好打理（价格3000-5000左右）。格兰仕以微波炉起家，在国内比较知名，2003年就开始研究电烤箱，2005年研究电蒸炉（并取得了三大发明专利），至今已有20年的历史，再到如今生产销售蒸烤一体机/微蒸烤一体机，主要以台式机为主（价格1000-5000左右）。国外的以西门子、松下、东芝、博世（博西是博世下面的子品牌）为主，这几个国外品牌是最早入局国内蒸烤一体机市场的品牌之一，目前西门子、博世主要是以嵌入式蒸烤一体机为主，松下、东芝以台式为主（有少部分嵌入式）。4、看水箱位置蒸烤一体机的蒸功能需要用到水，所以蒸烤一体机都会有一个水箱，分内置和外置两种内置水箱需要每次开门才能加水，如果在烹饪的过程中需要中途加水则需要先关闭蒸烤箱，加完水再重新烹饪，这会影响食物口感。外置水箱也就是在蒸烤箱外部了，中途加水也不会影响烹饪过程，可以优先选择外置式水箱。需要注意，水箱里面要加纯净水，加自来水的话可能会出现蒸汽管生成水垢的问题以上总结如下：三、【台式】蒸烤一体机、微蒸烤一体机推荐各大品牌比较值得推荐的台式蒸烤一体机、微蒸烤一体机可以看看下面这几款添加图片注释，不超过 140 字（可选）1、2000元以内2000元以内的蒸烤一体机有3款还不错，分别是：凯度Q71D【1699元】：烘烤功能更出色，顶部/底部/背部都有烤管，上下独立控温，不过水箱是内置的美的乐见S1pro【1699元】：整体中规中矩，容量只有20L，可以连接app远程操作方太（米博）MK01【1799元】：整体中规中矩，可以连接app远程操作下面我详细介绍一下这几款各自的特点（1）凯度Q71D【1699元】凯度是专业做蒸烤箱的，一直专注于这个领域，所以他们家蒸烤箱整体配置都还不错，尤其是烘烤功能比较出色，顶部/底部/背部都有烤管，上下独立控温，背部还有循环风扇，可以实现360°立体烘烤，腔体加热速度更快，受热更加均匀；另外蒸功能也很不错，支持8档调节，另外它的底部还加了恒温盘，可以防止冷凝水的聚集，清洁省事一点。需要注意的是，它的水箱是内置的，尽量蒸制食物时先把水箱加满水，免得中途开门加水从而影响食物口感。容量：26L，适合2-3人家庭内胆材质：304不锈钢蒸发器：8档可调节直喷式，底部恒温发热盘（减少冷凝水聚集）加热方式：顶部烤管+底部烤管+背部烤管+背部循环风扇（360°立体热循环），上下独立控温水箱：内置1.2L主要功能：蒸 + 烤 + 炸+ 自带50道本地菜单其他功能：100℃高温消毒，恒温发酵，解冻操作方式：触控操作尺寸：500*457*340（2）美的乐见S1pro【1699元】美的算是国内很早入局蒸烤箱领域的品牌之一了，他们家这款乐见S1pro整体来说算是中规中矩，腔体只有背部一根烤管，但基本的蒸烤炸功能都有，并且它还支持连接app远程操作，外置水箱中途加水也不会影响食物口感。另外就是它有4大自清洁模式，清洁方面会更省事儿一点，需要注意它的容量只有20L，1-2人家庭使用问题不大。如果喜欢美的这个品牌，可以考虑美的乐见S1pro这款蒸烤一体机容量：20L，适合1-2人家庭内胆材质：304不锈钢蒸发器：直喷式加热方式：背部烤管+背部热风水箱：外置1.2L主要功能：蒸 + 烤 + 炸 + 自带36道本地菜单 + 可连接app远程操作其他功能：恒温发酵，解冻，四大自清洁模式（高温蒸汽杀菌，腔体清洁，水垢清洁，腔体烘干）操作方式：旋钮操作尺寸：420*410*340（3）方太（米博）MK01【1799元】这款是方太旗下米博的一款蒸烤箱，整体各方面还行，烘烤功能稍微好一点（顶部、背部有2根烤管），外置水箱，可以连接app远程操作，有3大自清洁模式，容量26L，2-3人使用没问题。容量：26L，适合2-3人家庭内胆材质：304不锈钢蒸发器：直喷式加热方式：顶部烤管+背部烤管 + 背部热风水箱：外置0.9L主要功能：蒸 + 烤 + 炸 + 自带60道本地菜单 + 可连接app远程操作其他功能：恒温发酵，解冻，自清洁（蒸汽清洁，水路除垢，腔体烘干）操作方式：触控操作尺寸：451*478*3552、2000-3000元2000-3000元蒸烤一体机可以选择的就很多了，这个价位段也是各大品牌争夺的主要阵地，相对来说还不错的有5款，分别是：松下SC270B【2399元】：松下经典的第五代蜂神系列，在烘烤方面比较出色东芝SD80CNW【2399元】：微波、烘烤、蒸功能比较出色宜盾普WZ23【2599元】：带微波功能，烘烤功能比较出色，内腔采用陶瓷油涂层，比304不锈钢更好打理美的乐见S5-fry【2699元】：烘烤功能比较出色，30L大容量，可连接app远程操作凯度Sky Air【2899元】：烘烤功能非常出色，内腔采用全陶瓷涂层，可连接app远程操作下面我详细介绍一下这几款各自的特点（1）松下SC270B【2399元】松下是最早进入我国蒸烤一体机领域的外国品牌之一，在台式蒸烤一体机领域占有很高的市场份额，他们家的台式蒸烤机有很多，SC270B这一款是松下经典的第五代蜂神系列，在烘烤方面比较出色顶部采用蜂窝状烤管，相比常规的M型烤管加热更加均匀，并且这一款上下独立控温，还采用了双NTC控温传感器，可以更加精准的监测温度从而做出调整。对烘烤功能要求高的可以考虑这一款，最高温度达到了250℃（常规的一般是230℃），接近专业电烤箱。容量：27L，适合2-3人家庭内胆材质：304不锈钢蒸发器：3档直喷式加热方式：顶部烤管+底部烤管，上下独立控温，采用双NTC控温传感器（控温更精准）水箱：外置0.8L主要功能：蒸 + 烤 + 炸 + 炖煮 + 40道本地菜单操作方式：旋钮操作尺寸：514*456*347（2）东芝SD80CNW【2399元】东芝在国内比较有名的是水波炉，也就是微蒸烤一体机，东芝从1959年开始发售日本第一台微波炉，至今已经有65年历史，作为东芝的看家本领，微波功能相当不错，采用的是变频微波（相比普通微波，其能耗低，省时省电，烧烤和微波能够同时工作，烹饪效果更好）另外在蒸和烤功能方面也做的很不错蒸：采用过热水蒸气，短时间内可以达到非常高的温度，能够缩短烹饪时间，还原食物口感烤：腔体顶部采用仿古石窑穹顶设计，提高聚热性，在短时间内快速快速升温，提高烹饪成功率如果你对微波 蒸 烘烤功能都要求比较高的话，可以重点考虑东芝这款微蒸烤一体机容量：26L，适合2-3人家庭内胆材质：304不锈钢蒸发器：直喷式（过热水蒸气）加热方式：顶部烤管 + 底部烤管，采用NTC温控传感器水箱：外置0.6L主要功能：蒸 + 烤 + 炸 + 微波 + 46道本地菜单其他功能：恒温发酵，解冻操作方式：旋钮+按键操作尺寸：480*390*350（3）宜盾普WZ23【2599元】宜盾普是美国的一个家电品牌，2011年正式登陆中国大陆，家电产品做的比较多，破壁机、净饮机、蒸箱、烤箱、蒸烤一体机、空气炸锅、咖啡机等。我有用过他们家的破壁机和净饮机，整体来说质量方面还是不错的宜盾普这款WZ23是微蒸烤一体机，带微波功能，同时蒸烤炸功能也都有，烘烤和蒸功能也还不错，蒸发器采用的是主流的直喷式，烤管顶部、底部、背部都有，上下独立控温，背部还有循环风扇可以实现360°立体烘烤，加上NTC感温探头能够更加精准的控温，烘烤功能还是很出色的。内腔采用了陶瓷油涂层，比单纯的304不锈钢要好清洁打理一些，如果你需要经常做烘烤，可以优先考虑这种内腔采用了陶瓷油涂层的。容量：23L，适合1-2人的上家庭内胆材质：304不锈钢+陶瓷油涂层蒸发器：直喷式加热方式：顶部烤管+底部烤管+背部烤管+背部热风，上下独立控温，采用NTC感温探头水箱：外置0.7L主要功能：蒸+ 烤+ 炸 + 微波 + 自带40道本地菜单操作方式：旋钮+触控操作其他功能：恒温发酵，解冻，自清洁（高温蒸汽抑菌，腔体烘干）尺寸：450*440*350（4）美的乐见S5-fry【2699元】如果你需要容量更大一些，可以考虑美的乐见S5-fry这一款，30L容量在台式机里面算是比较大的了，蒸 烘烤功能都没什么问题，不过需要注意它的内腔是304不锈钢的，烘烤完成之后需要及时清洁打理，不然油污干了比较难弄。容量：30L，适合2-3人家庭内胆材质：304不锈钢蒸发器：直喷式加热方式：顶部烤管+底部烤管 + 背部烤管 + 背部热风水箱：外置1.2L主要功能：蒸 + 烤 + 炸 + 自带36道本地菜单 + 可连接app远程操作其他功能：恒温发酵，解冻，四大自清洁模式（高温蒸汽杀菌，腔体清洁，水垢清洁，腔体烘干）操作方式：旋钮操作尺寸：472*465*375https://item.jd.com/100035598282.html（5）凯度Sky Air【2899元】凯度Sky Air这一款也非常的出色，是他们家2023年新推出的，内腔采用全陶瓷涂层，清洁打理非常方便，也可以防止生锈问题，有效延长蒸烤机的寿命。如果平时经常需要做烘烤，这一款非常不错，它的顶部、底部、背部都有烤管，还搭载了直流变频风机（市面上唯一采用了正反转风机），可以实现立体烘烤，最高温度可以达到250℃（绝大部分都是230℃），烤的速度快且口感好。并且还是上下独立控温的，采用PID算法，可进行精确的温度调节。蒸功能也不错，支持3档调节：85℃（鲜嫩蒸）、100℃（健康蒸）、110℃（高温蒸），并且它的底部还有虹吸排水功能，可以有效解决积水问题，以保持腔体内部气压。顶部加热管可以进行辅热，防止蒸汽凝聚冷凝水。容量也比较大，有28L，平时烤个30cm左右的蛋糕，蒸条鱼都没什么问题，颜值还很高。容量：28L，适合2-3人家庭内胆材质：全陶瓷蒸发器：3档可调节直喷式（85℃、100℃、110℃），顶部辅热（上防滴水）+底部虹吸（下防积水）加热方式：顶部烤管+底部烤管+背部烤管+背部循环风扇（搭配直流变频电机，正反转双向热风，可实现360°立体烘烤），上下独立控温（搭配PID算法）水箱：外置1L主要功能：蒸（鲜嫩蒸+健康蒸+高温蒸）+ 烤（旋风烤+3档加湿烤+风扇烤）+ 炸（蒸汽炸+空气炸）+ 炖煮 + 自带50道本地菜单 + 可连接app远程操作其他功能：恒温发酵，解冻，烘干（烘肉干、秋葵干、橙子干）操作方式：旋钮操作尺寸：443*454*3693、3000元以上3000元以上的台式微/蒸烤一体机价格相对来说比较贵一些了，预算高一点的可以考虑，相对来说还不错的有3款，分别是：美的寻味G21【3299元】：带微波功能，面板是彩屏触控，容量相对较小（只有20L）方太小方盒01-A1.i【3899元】：蒸 烘烤功能比较出色，容量大（32L）宜盾普WZ32【3999元】：带微波功能，蒸 烘烤功能比较出色，容量大（32L），内腔采用陶瓷油涂层下面我详细介绍一下这几款各自的特点（1）美的寻味G21【3299元】美的带微波功能的一款微蒸烤一体机，烘烤功能也还不错，顶部、底部、背部都有烤管，背部还有循环风扇可以实现360°立体烘烤，腔内控温相对精准。另外它的操作面板是彩屏触控的，交互更友好，更容易上手。容量：20L，适合1-2人家庭内胆材质：304不锈钢蒸发器：直喷式加热方式：顶部烤管+底部烤管+背部热风水箱：外置0.8L主要功能：蒸 + 烤 + 炸 + 微波 + 自带42道本地菜单 + 可连接app远程操作其他功能：恒温发酵，解冻，四大自清洁模式（高温蒸汽杀菌，腔体清洁，水垢清洁，腔体烘干）操作方式：旋钮+彩屏触控操作尺寸：420*467*333（2）方太小方盒01-A1.i【3899元】方太的台式蒸烤一体机小方盒系列有3款，从入门级到高阶版这款01-A1.i是高阶版，烘烤功能比较出色，顶部、底部、背部都有加热管，并且上下独立控温，背部还有热风循环风扇，可以实现360°立体烘烤，使得食物受热更加均匀，避免出现焦糊的情况。蒸发器采用的是双孔直喷式的，支持4档调节。除了蒸 烤 炸 炖煮功能以外，高阶版主要更加智能一些，它有童声语音播报功能，更适合小白或亲子用户。容量：32L，适合2-3人家庭内胆材质：304不锈钢蒸发器：4档直喷式加热方式：顶部烤管+底部烤管+背部热风，上下独立控温水箱：外置0.9L主要功能：蒸 + 烤 + 炸 + 炖煮 + 自带50道本地菜单 + 可连接APP远程操作其他功能：恒温发酵，解冻，高温蒸汽除菌，水路除垢操作方式：旋钮操作尺寸：459*482*355（3）宜盾普WZ32【3999元】宜盾普这一款微波 蒸 烤功能都比较出色，1000w变频微波支持10档调节，并且还支持微烤 微蒸；直喷式蒸发器采用了290蒸汽孔，加热速度会更快一些，腔体受热更均匀，蒸制功能比较出色，口感更好顶部、底部、背部都有烤管，背部有循环风扇，上下独立控温，还采用了双NTC感温探头，控温非常的精准，腔体受热均匀。内腔采用了陶瓷油涂层，烘烤所产生的油污也比较清洁打理，预算高的可以考虑。容量：32L，适合2-3人的上家庭内胆材质：304不锈钢+陶瓷油涂层蒸发器：直喷式加热方式：顶部烤管+底部烤管+背部烤管+背部热风，上下独立控温，采用双NTC感温探头水箱：外置0.8L主要功能：蒸+ 烤+ 炸 + 微波 + 自带40道本地菜单其他功能：恒温发酵，解冻，自清洁（高温蒸汽抑菌，腔体烘干）操作方式：旋钮+触控操作尺寸：485*490*381四、【嵌入式】蒸烤一体机、微蒸烤一体机推荐各大品牌比较值得推荐的嵌入式蒸烤一体机、微蒸烤一体机可以看看下面这几款1、3000-5000元3000-5000元的嵌入式蒸烤一体机有5款还不错，分别是：华帝i23018【2999元】：性价比很高的一款，蒸烤功能出色，50L大容量，内腔采用全搪瓷涂层凯度FM【3399元】：蒸烤功能出色，操作面板是彩屏触控的，更加直观容易上手美的BS5053W【3799元】：整体各方面都还可以，可以连接app远程操作，内腔采用全搪瓷涂层华帝i23019【4599元】：烘烤功能尤为出色，可以连接app远程操作，内腔采用全搪瓷涂层下面详细介绍一下这几款各自的特点（1）华帝i23018【2999元】华帝是国内知名的厨电品牌，成立于1992年，专注厨电领域30余年，在蒸烤一体机领域，华帝目前只做了嵌入式（暂时没有台式），整体性价比都还是挺高的。华帝这款i23018嵌入式蒸烤一体机价格3000左右，50L大容量足够一家五口使用，蒸烤功能也比较出色蒸发器采用的是双孔直喷式的，支持3档调节顶部、底部、背部都有烤管，上下独立控温，加上背部循环风扇，可以实现腔体360°立体烘烤，并且还有俩探针可以实时监测内腔温度，控温更精准。内腔是全搪瓷的（这个价格采用全搪瓷涂层还是很给力的），烘烤之后方便清洁打理容量：50L，适合5人以上家庭内胆材质：全搪瓷蒸发器：3档双孔直喷式加热方式：顶部烤管 + 底部烤管 + 背部烤管 + 背部热风，上下独立控温，双探针（实时监测内腔温度）水箱：外置1.3L主要功能：蒸 + 烤 + 自带48本地菜单其他功能：恒温发酵，解冻，高温杀菌，腔体烘干操作方式：触控操作尺寸：595*550*460（2）凯度FM【3399元】凯度FM这一款的特点是多了一个空气炸功能，相比烧烤，空气炸用时较短，他们俩烹饪出来的食物味道略有区别：烧烤：烧烤出来的食物，味道更加干香空气炸：空气炸虽然不是油炸，但是味道和油炸的类似，而且更加健康并且操作面板是彩屏触控的，更加直观容易上手，蒸烤功能也比较出色，56L大容量，需要注意的是它只有背部是陶瓷涂层的，其他部位都是304不锈钢的。容量：56L，适合5人以上家庭内胆材质：304不锈钢+背部陶瓷蒸发器：双孔直喷式加热方式：顶部烤管+底部烤管+背部烤管+背部循环风扇水箱：外置1.2L主要功能：蒸+ 烤+ 炸 + 自带50道本地菜单其他功能：高温清洁，解冻，发酵，保温，干果烘干操作方式：彩屏触控操作尺寸：595*530*455（3）美的BS5053W【3799元】美的这款嵌入式蒸烤一体机整体各方面也不错，蒸 烤 炸功能都有，内腔全搪瓷，就是本地内置的菜单少了一点（只有20道），不过它可以连接app远程操作（有云食谱），喜欢美的这个品牌的可以考虑这一款。容量：55L，适合5人以上家庭内胆材质：全搪瓷蒸发器：双孔直喷式加热方式：顶部烤管+底部烤管+背部烤管+背部热风，采用NTC温控传感器，采用PID控温算法（控温更精准）水箱：外置1.2L主要功能：蒸 + 烤 + 炸 + 自带20道本地菜单 + 可连接app远程操作其他功能：高温清洁，解冻，发酵操作方式：触控操作尺寸：595*568*454（4）华帝i23019【4599元】华帝这一款支持蒸 烤 炸 炖，在烘烤方面特别出色，除了顶部、底部、背部都有加热管以外，还搭载了双探针+PID控温算法，可以实时监测内腔温度并且智能做出调整，温度波动小，内腔控温更精准。操作面板是彩屏触控的，交互友好更容易上手本地自带68道菜单，还可以连接app远程操作（也有云食谱），还有视频教学很方便。容量：50L，适合5人以上家庭内胆材质：全搪瓷蒸发器：3档双孔直喷式加热方式：顶部烤管 + 底部烤管 + 背部烤管 +背部热风，上下独立控温（搭载PID控温算法，控温更精准），双探针（实时监测内腔温度）水箱：外置1.3L主要功能：蒸 + 烤 + 炸 + 炖煮 + 自带68本地菜单 + 可连接app远程操作其他功能：高温清洁，解冻，发酵操作方式：彩屏触控操作尺寸：595*550*4602、5000-6000元5000-6000元的嵌入式微/蒸烤一体机有6款还不错，分别是：美的灵眸SV5【5399元】：自带AI系统，有摄像头实时记录烹饪视频，不管是直播还是后期剪辑视频都非常好用凯度TD Pro二代【5399元】：采用凯度独创双热风设计，升温更快、温场更匀、控温更精准，烘烤功能相当出色华帝i23021【5499元】：70L超大容量，适合经常聚餐的家庭，彩屏触控操作更直观美的RS5【5599元】：美的中高端微蒸烤一体机，带微波功能，彩屏触控面板凯度GR Pro【5999元】：凯度中高端微蒸烤一体机，带微波功能，彩屏触控面板老板CQ982A【5999元】：65L大容量下面详细介绍一下这几款各自的特点（1）美的灵眸SV5【5399元】美的灵眸SV5这一款最大的特点在于它自带AI系统，它可以根据食物的熟度自动调节烹饪时长，并且它还自带摄像头，可以实时记录烹饪视频，不管是直播还是后期剪辑视频都非常好用。其他的蒸 烤功能也比较出色，还有炖煮功能，熬汤更方便，操作面板是7.8寸彩屏触控，更容易上手。容量：55L，适合5人以上家庭内胆材质：全搪瓷蒸发器：双孔直喷式加热方式：顶部烤管+底部烤管+背部烤管+背部热风，采用PID控温算法（智能调节控温）水箱：外置1.2L主要功能：蒸 + 烤 + 炸 + 炖煮 + 自带24道本地菜单 + 可连接app远程操作其他功能：高温消毒，解冻，发酵操作方式：7.8寸彩屏触控操作尺寸：595*568*454（2）凯度TD Pro二代【5399元】凯度中高端的嵌入式蒸烤一体机，它整个内腔都采用了陶瓷涂层，更加好清洁打理。并且它背部采用了凯度独创的双热风设计，其腔体升温更快、温场更匀、控温更精准，烘烤功能相当出色容量：60L，适合5人以上家庭内胆材质：全陶瓷蒸发器：双孔直喷式加热方式：顶部烤管+底部烤管+背部烤管+背部循环双风扇，上下独立控温（搭载PID算法）水箱：外置1.3L主要功能：蒸+ 烤+ 炸 + 炖煮 + 自带30道本地菜单 + 可连接app远程操作其他功能：高温清洁，解冻，发酵，保温，干果烘干操作方式：触控操作尺寸：595*550*455（3）华帝i23021【5499元】华帝这一款的特点就是容量超级大，有70L，适合经常聚餐的家庭，操作面板是彩屏触控的，容易上手，其他不管是蒸还是烤都非常出色。容量：70L，适合经常聚餐的家庭内胆材质：全搪瓷蒸发器：3档双孔直喷式加热方式：顶部烤管 + 底部烤管 + 背部烤管 +背部热风，上下独立控温水箱：外置1.3L主要功能：蒸 + 烤 + 炸 + 炖煮 + 自带68本地菜单 + 可连接app远程操作其他功能：解冻，发酵，保温操作方式：彩屏触控操作尺寸：595*563*595（4）美的RS5【5599元】美的这一款的特点是多了微波功能，其他蒸 烤 炸 炖煮功能也都有，整体很出色，没什么大问题。容量：55L，适合5人以上的家庭内胆材质：全搪瓷蒸发器：双孔直喷式加热方式：顶部烤管+底部烤管+背部热风，采用PID控温算法（智能调节控温）水箱：外置1.2L主要功能：蒸 + 烤 + 炸 + 炖煮 + 微波 + 自带88道本地菜单 + 可连接app远程操作其他功能：解冻，发酵，水路除垢操作方式：旋钮+触控操作尺寸：595*565*454（5）凯度GR Pro【5999元】凯度GR Pro这一款依旧采用了双热风设计，烘烤功能很出色，另外它也有微波功能。操作面板是13.6寸彩屏触控的，交互友好。容量：52L，适合5人以上家庭内胆材质：全陶瓷蒸发器：双孔直喷式加热方式：顶部烤管+底部烤管+背部循环双风扇水箱：外置1.2L主要功能：蒸+ 烤+ 炸 + 炖煮 + 微波 + 自带50道本地菜单 + 可连接app远程操作其他功能：高温清洁，解冻，发酵，保温，干果烘干，水路除垢操作方式：13.6寸彩屏触控操作尺寸：595*555*455（6）老板CQ982A【5999元】老板这一款整体来说还可以，采用5组烤管：顶部2组+底部2组+背部1组，背部还有循环风扇，上下加热管采用独立控温的方式。除了常规的烘烤之外，它还支持蒸烤混动，先蒸后烤（高温蒸+加湿烤），蒸汽可以形成保湿层，锁紧水分营养，能烹饪出外皮焦脆、内里鲜嫩的美食。另外它的容量相对较大，有65L，一些大体积的食物（四五斤的鱼、火鸡）也能轻松烘烤。喜欢老板这个牌子的可以考虑。容量：65L，适合5人以上家庭内胆材质：珐琅（和陶瓷、搪瓷差不多）蒸发器：直喷式加热方式：顶部烤管 + 底部烤管 + 背部烤管 + 背部热风，上下独立控温水箱：外置1.1L主要功能：蒸 + 烤 + 炸 + 自带52道本地菜单其他功能：解冻、发酵、保温、杀菌、干燥、清洁、水路除垢操作方式：旋钮+触控操作尺寸：595*545*4553、6000元以上6000元以上的嵌入式蒸烤一体机有5款还不错，分别是：方太ZK50-EF1.i【6399元】：蒸烤炸炖功能全面做了升级，烹饪的食物口感更好，彩屏触控面板凯度ZD Pro二代【6599元】：60L容量，彩屏触控面板凯度GJ01【6999元】：80L超大容量，彩屏触控面板美的SD85【6999元】：85L超大容量，彩屏触控面板方太ZK72-ES20.i【7999元】：76L大容量下面详细介绍一下这几款各自的特点（1）方太ZK50-EF1.i【6399元】方太ZK50-EF1.i这一款的特点有2个一是操作面板采用彩屏触控，交互更加友好容易上手；二是采用AI芯片智能控制腔体内的温度与湿度，蒸烤炸炖功能全面做了升级，烹饪的食物口感更好容量：50L，适合5人以上家庭内胆材质：304不锈钢蒸发器：4档蒸腾式加热方式：顶部烤管+底部烤管+背部烤管+背部热风，采用AI芯片智能控温水箱：外置1.2L主要功能：蒸 + 烤 + 炸 + 炖煮 + 自带50道本地菜单 + 可连接APP远程操作其他功能：解冻、发酵、保温、烘干、水路除垢操作方式：彩屏触控操作尺寸：595*539*456（2）凯度ZD Pro二代【6599元】凯度这一款容量相对较大，有60L，操作面板是彩屏触控的，其他各方面也都很不错容量：60L，适合5人以上家庭内胆材质：全陶瓷蒸发器：双孔直喷式加热方式：顶部烤管+底部烤管+背部烤管+背部循环双风扇，上下独立控温（搭载PID算法）水箱：外置1.3L主要功能：蒸+ 烤+ 炸 + 炖煮 + 自带50道本地菜单 + 可连接app远程操作其他功能：高温清洁，解冻，发酵，保温，干果烘干，水路除垢操作方式：6.8寸彩屏触控操作尺寸：595*550*455（3）凯度GJ01【6999元】凯度最大的特点就是容量非常大，足足有80L，适合经常聚餐的家庭，基本的蒸烤炸功能都有容量：80L，适合经常聚餐的家庭内胆材质：全陶瓷蒸发器：双孔直喷式加热方式：顶部烤管+底部烤管+背部烤管+背部循环风扇，上下独立控温（搭载PID算法）水箱：外置1.3L主要功能：蒸+ 烤+ 炸 + 自带60道本地菜单其他功能：高温清洁，解冻，发酵，保温，干果烘干，水路除垢操作方式：彩屏触控操作尺寸：595*550*595（4）美的SD85【6999元】美的SD85这一款容量超级大，有85L，上蒸下烤可以同时进行，不串味，提高了效率，特别适合人多聚餐的场景。采用厚膜蒸发器，相比传统的管道式加热速度更快，控温更精准烘烤方面依旧采用了目前顶配的2组顶部发热管+1足底部发热管+背部循环风扇，并且采用PID控温算法，控温更加精准，彩屏面板操作也更容易上手。容量：85L，适合经常聚餐的家庭内胆材质：全搪瓷蒸发器：双孔直喷式加热方式：顶部烤管+底部烤管+背部烤管+背部热风，采用PID控温算法（智能调节控温）水箱：外置1.2L主要功能：蒸 + 烤 + 炸 + 自带40道本地菜单 + 可连接app远程操作其他功能：恒温发酵，解冻，四大自清洁模式（高温蒸汽杀菌，腔体清洁，水垢清洁，腔体烘干）操作方式：彩屏触控操作尺寸：594*563*720（5）方太ZK72-ES20.i【7999元】方太唯一一款采用了全搪瓷内胆的高端蒸烤一体机，76L大容量，不管是烘烤还是蒸都比较出色。容量：76L，适合经常聚餐的家庭内胆材质：全搪瓷蒸发器：4档蒸腾式加热方式：顶部烤管+底部烤管+背部烤管+背部热风水箱：外置1.2L主要功能：蒸 + 烤 + 炸 + 炖煮 +自带50道本地菜单 + 可连接APP远程操作其他功能：恒温发酵，解冻，保温，高温蒸汽清洁，水垢清洁，腔体烘干操作方式：触控操作尺寸：595*542*595参考资料：[1] 凯度电器：爱吃烧烤的你，对中国烤文化了解多少？
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