伏天吃面是老祖宗留下的饮食习俗。《魏氏春秋》中有记载“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的“汤饼”在三国时期指的就是热汤面。三伏天里潮湿高温，吃点热乎乎的汤面发发汗再好不过，但是我家三伏天吃热汤面不多，以炸酱面，捞面、蒸面和炒面为主，说这才是最解暑的面了，小伙伴们，你家三伏天是吃热汤面还是和我家一样吃呢？

第一种——炸酱面

《荞麦面炸酱面》这次就把荞麦面条做成了炸酱面，猪肉那么便宜，就多吃炸酱面，用荞麦面条做，不用担心吃的太多，因为荞麦面条饱腹感特别强，再搭配黄豆芽和黄瓜丝，都可以减少肉炸酱的吸收，增加饱腹感和促进消化，可以预防便秘和减少脂肪堆积，真是吃多都没有负罪感，不用担心长胖了。

主料：荞麦面条、猪肉、黄瓜
辅料：植物油、豆瓣酱、生抽10克、姜10克、味精2克、黄瓜一根、八角一个、五香粉
1、把猪肉切末（最好肥瘦相宜的最香），葱姜洗净切末，黄瓜洗净切丝
2、热锅凉油，加入1汤匙的植物油，再加入猪肉末炒散
3、加入料酒炒出香味
4、放入姜末和八角炒香，将猪肉末中的油炒出来。加入生抽翻炒出香味
5、加入两大勺豆瓣酱（黄豆酱）翻炒出酱香味
6、加入半碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，猪肉熟烂绵软以后
，在肉馅中加入五香粉一起翻炒均匀出香味以，加味精翻炒均匀，撒上香葱末出锅
8、如果吃很浓郁的酱料，可以加少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可
9、锅里加凉水大火烧开，下荞麦面条，可以一边熬制酱料，一边烧开水比较节省时间。等到面条飘起来以后，加2-3次凉水再次煮开，捞出来过凉开水，也可以不过凉水直接吃，看你的口味了，（干荞麦面条不好煮，稍微多煮煮就好了），
10、用面条汤煮黄豆芽，等煮到稍微变软，无豆腥味了，捞出来，把黄瓜洗净切成黄瓜丝，再浇上肉酱，撒上黄瓜丝、黄豆芽，拌匀吃即可，加入自己喜欢的蔬菜一起拌匀吃也可以

第二种——《豆角蒸面》

这是加了猪肉一起蒸的，是属于二次蒸面的做法，这种做法比较简单一些，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加蔬菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果。与蒸面搭配的蔬菜很随意，一般豆角，芸豆，豆芽，蒜薹，番等都可以。

主料：新鲜面条600克、豆角300克、大肉300克
辅料：植物油、姜、老抽、八角1个、味精、大白菜叶子适量
做法步骤：1、把豆角去掉头尾洗净切段，大肉切稍微粗点儿的丝，姜切末
2、把臻米升降电火锅里加水，把蒸网加进去，电火锅通电，启动“营养蒸”程序，蒸网会自动升降上来，把面条铺在蒸网里，程序里有大火、文火、小火、猛火、中火多种功能，用中火蒸面条比较好，这个臻米升降电火锅升温特别快，加锅盖开始蒸
3、加锅盖开始蒸15分钟，这款电火锅的升降盘和锅身都是分离的，所以拆洗起来也比较方便省事。它不仅仅可以用来涮火锅，该锅还具备上蒸下煮功能。
4、热锅凉油，加适量油（比平时炒菜稍微多点儿），油肉7成，放入肉炒至变色
5、把肉铲到锅的一边，放入姜、八角煸炒，.炒出香味后倒入老抽，翻炒至肉丝上色，把肉丝拨一边
6、倒入豆角翻炒均匀后，加入适量盐，再次煸炒到豆角嘁小泡泡，外皮微微发皱
7、加入味精或者鸡精（可选）翻炒均匀，注意：酱油、盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。倒入热水大概2小碗，烧开后，转中火烧一会直到豆角熟透了
8、将蒸好的面条放入菜中，把面条和菜翻拌均匀（一手铲子一手筷子更方便），最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余
9、再次把升降电火锅通电，选择营养蒸功能。蒸网自动上升，把洗好的大白菜叶子铺在电火锅蒸网里面（也可以铺上笼布），把拌匀的面条均匀铺在蒸网上，盖严锅盖。
10、用中火隔水蒸，时间掌握在冒气后15分种左右，看着面条不那么干巴巴的，变得油光闪亮的，出香味即可出锅了
11、爱吃味道重的，可以用大蒜末和生抽、香醋调成味汁，用热滚滚的油浇在上面，激发出香味，再用它浇在蒸面上面拌均匀吃，特别的香浓好吃。我们新疆一般都这样吃蒸面。

肖战同款德国双立人铁制龙炒锅，炒菜精铁锅可，可爆炒，无涂层平底铁锅，可适用电磁炉、燃气灶通用，不生锈，好用好清洗。

第三种——《卤肉面》

主料：五花肉400克、新鲜面条300克、卤鸡蛋1个

辅料：植物油、盐、香葱、青菜、八角1个、桂皮10克、白芷2克、花椒粒1克、老汤适量、老抽10克、冰糖、姜、生抽10克

做法：1、把五花肉切小丁，把卤鸡蛋切开

2、热锅凉油，油热7成，下五花肉（可以提前焯水，凉水下锅煮开捞起，可选）翻炒均匀上色

3、加料酒翻炒均匀，一定把五花肉炒出油

4、加老抽和生抽翻炒均匀上色

5、加冰糖、各种香料大火翻炒均匀

6、加老汤一勺（没有可以不加）加水

7、加盐加锅盖转小火熬制30分钟左右

8、五花肉熟透，不用大火收汁了，汤汁可以泡面条

9、锅里加水大火烧开，下新鲜细面条

10、煮到面条飘起，9分熟（这时候可以下青菜煮开），捞起过凉水，这样面条劲道好吃

11、汤底用滤过杂质的卤汁加白胡椒，和高汤加热滚沸做成。把面挑入碗里，加入烫好的小油菜心，卤肉丁，加切好的鸡蛋即可。

第四种——《油泼菠菜面》

机器的压制的菠菜面，煮一煮，加以喜爱的生菜，在用热滚滚冒烟的热油泼出来，那想味早就弥漫鼻孔了。

主料：新鲜菠菜面条300克、黄豆芽50克、生菜（可选小白菜）50克7、用烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中即可

辅料：植物油30克、盐10克、香醋3克、香葱5克、粗辣椒粉5克、味精1克、大蒜2瓣
做法：1、黄豆芽洗净，生菜洗净，大蒜去皮切末
2、把汤锅加水大火烧开，把黄豆芽和生菜下开水里加植物油、盐焯烫捞起过凉水沥干水分
3、把辣椒粉、白芝麻放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌均匀即可
4、煮锅加水大火烧开，水里加少许盐下新鲜菠菜面，用筷子稍微搅一下，煮到面条飘起，捞起过凉水装盘
5、加入焯水的黄豆芽、生菜、蒜末、香葱、油泼辣子
6、加少许盐和味精，倒入约5-10毫升醋。

第五种——《葱油热干面》

真是没想到啊，真的特别的好吃，关键是做法特别的简单，特别适合一个人或者懒人族，高温天吃，小伙伴们去试试吧。一个人懒人饭，吃一次让你想三天，这做法没人吃过。

主料：热干面200克
辅料：植物油35克、食盐2小勺、香葱2棵、生抽1勺、老抽2勺、植物油350毫升、白糖1勺
做法：1、把香葱洗净切段，取一小碗，加入2小勺老抽和2勺生抽，再加入1勺白糖、加一勺盐拌均匀调成味汁
2、锅里加凉水大火烧开，下热干面，加少许盐大火煮开
3、直接煮到热干面没有硬型捞起，可以用凉开水过凉，这样更劲道有韧劲，把热干面装碗待用
4、油烧8成热下香葱，转小火继续炸葱段至颜色渐黑形状变干
5、关火待油温降低一点倒入调好酱汁，开小火继续熬制两分钟即可出锅
6、把熬好的香葱油味汁，倒进热干面上面，拌均匀即可美美的享受了，爱吃辣味的可以加牛肉酱或者老干妈真是超级好吃了。

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