知更鸟12年正是采用了爱尔兰独有的“单一罐式蒸馏”工艺：同时使用已发芽与未发芽的大麦作为原料，用壶式蒸馏器进行三次蒸馏，在西班牙Oloroso雪莉桶和美国波本桶中熟成12年。自上市以来，多次上榜《威士忌圣经》，并在IWSC，WWA等多项威士忌大赛中获得无数金牌，好评如潮，值得一试。

爱尔兰制酒公司听起来像是那种老式的国有公司，感觉很是温馨。其实它是由许多酿酒厂合并而成，也是爱尔兰威士忌产业的中流砥柱。其中的Midleton酒厂既生产Jameson爱尔兰威士忌，也是Redbreast, Midleton, Powers和Green Spot威士忌的产地。不过它实际上已经被世界上大的酒业集团之一，法国保乐力加所拥有。