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Midea 美的 GR6 嵌入式微蒸烤一体机 50L
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美的 GR6 嵌入式微蒸烤一体机，具有50升大容量，同时具有微波炉、蒸箱和烤箱功能，蒸、烤过程中都能使用微波辅助，烹饪效率提升660%，同时更加省电。烘烤系统采用上下各双管+3D热风循环，独特风道流体设计，热风分布更均匀，搭配大容量空气炸篮，炸物外焦里嫩不油腻。蒸汽系统采用双泵10秒直喷蒸汽，温度可达到140℃，大块食材也蒸的透。微波系统采用PID控温算法，30℃-250℃广域控温，智能蒸汽补湿，让烤制口感更加鲜嫩。搭载双彩屏设计，菜单操控和展示一目了然，更加直观便捷。内部采用欧洲珐琅锻造内胆，聚热效果好，油渍一抹即净。内置112智能菜单，还可以通过美居智能互联远程操控，还可以升级海量云食谱。
supercoolman
1月前发布
2023年微蒸烤一体机怎么选？超全选购使用干货分享，盘点13款热门/高性价比机型！
大家好，我是supercoolman，深耕家电选购多年，关注我，不仅能帮你快速选购、少走弯路，还有限时金币奖励哦！马上双11了，一年一度的微蒸烤一体机选购指南文来了！如果你打算购买微蒸烤一体机，那今天这篇千万不要错过，不仅能全面了解什么是微蒸烤一体机，还能快速掌握选购原则，更有13款热门/高性价比机型盘点，全是干货分享，希望能够节省大家选购时间。多说一句，盘点部分的13款机型中有6款我实机测评过，感兴趣的可以翻看之前文章。下面正式开始！一、什么是微蒸烤一体机1、微蒸烤一体机发展史在说微蒸烤一体机这个三代目之前，不得不先说说蒸烤一体机这个二代目，国内台式蒸烤一体机是松下率先研发上市的，嵌入式蒸烤一体机则是凯度，当时很多品牌已经有了做微蒸烤一体机的想法，但都因为”微波匹配”等问题一直出不来，直到2018年博西在国内上市了第一台微蒸烤一体机才有了起色。不过当时微波、蒸汽、烘烤配置都不强，价格还偏贵，所以没有引起过多关注。后来的3-4年微蒸烤一体机一直处于缓慢发展期，很多品牌不断改进微蒸烤一体机综合性能，在研发过程中不同品牌的侧重点不同，从而出现了烤功能偏弱的微蒸烤、蒸功能偏弱的水波炉等等，还达不到1+1+＞3的效果。最近1-2年随着一些品牌的技术突破，才出现微波、蒸汽、烘烤样样拿手的机型，组合功能也真正发挥出作用，高配置带来了更好的使用体验，也进一步带火了微蒸烤一体机。2、为什么那么多微蒸烤一体机烤功能被阉割？刚才说微蒸烤一体机功能已经越来越完善了，但市面上还有不少机型的烤功能不及格，导致这种情况的原因有很多：①设计定位：有些机型本身就是从微波炉平台延伸出来的，本身就没有侧重蒸、烤功能配置，基本构造与微波炉变化不大，只能算是微波炉2.0版本；②成本压减：有些机型在消费者不容易观察的地方进行了减配，像下烤管、精准控温、上下独立控温这些烘烤配置，如果品牌没有写明，消费者是很难了解清楚；③技术受限：有些品牌虽然想配齐蒸烤功能，但受于自身技术限制，无法解决微波匹配问题，配置下烤管会干扰微波。3、为什么还有很多微蒸烤一体机使用的是304不锈钢内胆？很多蒸烤箱已经用上搪瓷内胆、陶瓷内胆，但不少微蒸烤一体机却还在使用304不锈钢内胆，这是不是在挤牙膏呢？有这种因素在里面，但不完全是。一方面是成本考虑，微蒸烤一体机本身价格要比蒸烤箱贵不少，有些品牌想通过控制成本的方式缩小这个价格差，而304不锈钢内胆价格便宜，整体成本也就更低，更适合作为低价策略让消费者接受微蒸烤一体机；另一方面是技术限制，跟下烤管一样，不少品牌还搞不定涂层内胆与微波匹配问题，做出来的涂层微波反射性能一般，加热效率不高，只有少数大品牌已经解决了这个问题。4、搪瓷还是陶瓷内胆？搪瓷内胆、陶瓷内胆综合性能都要比304不锈钢内胆好，这一点我在之前文章也反复提过，而且搪瓷内胆与陶瓷内胆也有强弱之分：陶瓷内胆相比搪瓷内胆有更耐用耐磨刮、更好清洁、不易残留气味三大优势：①更耐用、耐磨刮：因为两者内胆基材不同，陶瓷基材为304不锈钢，本身不容易生锈，再加上高致密性的瓷膜包裹，可以防止水蒸气渗透，更不容易生锈；搪瓷基材一般是纯铁材质，本身容易生锈，再加上陶瓷密度不够，就容易渗透水汽，造成钢板生锈、爆瓷。②更好清洁：因为两者物理结构不一样，陶瓷内胆瓷膜是纳米荷叶仿生结构，具有超强的疏水疏油能力，油污容易附着，清洁时直接擦拭表面就可以真正附着；搪瓷内胆表面没有类似疏水、疏油结构。③不易残留气味：刚才说了陶瓷内胆的瓷膜是纳米级结构、致密性高，气体分子不易渗透，所以不易残留气味；搪瓷内胆致密性较差，气体分子容易渗透，容易残留气味，进而影响下一次烹饪食品的口感。5、微蒸烤一体机和水波炉很多人把水波炉等同于微蒸烤一体机，其实这是不准确的，因为两者的区别还是很明显的：①定位不同：水波炉是以微波加热为主、蒸烤为辅，本身就是微波炉平台衍生出来的产品，在设计之初就没有侧重于蒸烤功能；微蒸烤一体机就不一样了，它是从蒸烤箱升级出来的产品，就是在蒸烤功能的基础上增加了微波功能，相比水波炉，它的微波、蒸汽、烘烤功能配置更均衡一些。②蒸功能不同：水波炉的过热水蒸气，很容易让人认为是蒸功能，其实它属于烤功能，而且水波炉本身的蒸汽功率偏低、水箱也偏小，不太适合拿它来蒸东西，它的过热水蒸汽主要就是用来辅助烤的，烤的功率也不高，有些老机型还在用石英发热管；微蒸烤一体机的蒸功能就强很多，蒸汽功率和水箱容量都更大，蒸汽速度更快，蒸汽量更足，还支持营养蒸、纯蒸、高温蒸等不同模式。二、买微蒸烤一体机核心看什么？熟悉我的朋友应该知道，每每讲选购指南时我都尽量讲的全面， 好处是看一篇就知道怎么选了，但很多人没有时间看完那么长的内容，这次我改变一下策略，主要讲核心原则和避坑要点。在我看来，选购微蒸烤一体机的核心原则是先看蒸、烤功能配置，再看操作交互配置，最后看微波功能差异。1、蒸认准陶瓷内胆、大功率、直喷蒸汽、大外置水箱、多种模式这5点，其中：单从蒸功能来说，陶瓷内胆＞304不锈钢＞搪瓷内胆，预算有限选304不锈钢，预算充足选陶瓷内胆。网上也能看到用户反馈有些机型搪瓷内胆爆瓷生锈的问题，虽然这个属于概率事件，不能完全否定搪瓷内胆，但谁碰到也会闹心，所以建议尽量选择陶瓷内胆或者304不锈钢。蒸汽功率至少在1500W以上，2000W更好，这是蒸汽性能的根本。网上有用户反馈有些机型蒸不熟的问题，除了个别批次瑕疵外，最大可能还是蒸汽功率的问题，选购时一定重点查看蒸汽功率，尽量避免选择功率太低的机型。水箱尽量选择外置，中途可以更换水，容量当然是越大越好。蒸汽模式当然也是越多越好，而且温域更广、精度更好，更能满足细分烹饪需求。2、烤认准大功率、上下加热管、背部热风、精准温控（最好是上下独立控温）、多种模式这5点，其中：烘烤功率同样至少在1500W以上，2000W更好，这是烘烤性能的基础指标。微蒸烤要想达到专业烤箱配置，必须要有上下加热管+背部热风，上下加热管是平炉的基本配置，满足基础烘焙所需。背部热风是风炉的基本配置，满足循环温场、空气炸需求。双热风＞单热风，能让内腔升温更快、温度更均匀。精准控温也很重要，是通过NTC感温探头实现，1个NTC感温探头是一体控温，2个NTC感温探头是上下独立控温。当然，首选上下独立控温，而且控温精度越高越好，1℃＞5℃＞10℃。烘烤模式是否丰富，是建立在全面烘烤配置和上下独立控温基础至上的，只有这样才能实现上烤、下烤、上下烤、热风烤等多种模式。试想一个只有上烤管、没有下烤管的微蒸烤，它的烘烤模式能有几种，也就只能调节温度和时间。3、交互认准彩屏触控、多种辅助程序、最好支持APP这3点，其中：彩屏相比数字屏不仅更加美观，而且显示内容更丰富。控制方式包括触控、旋钮、触控+旋钮三种，建议选择触控或触控+旋钮，如果触控可以实现流畅操作，那就优先触控，因为无旋钮不容易藏污纳垢，后期保养更方便。像预热、解冻、保温、除垢、烘干、杀菌等辅助程序，不仅可以节省操作时间，还能延长机器寿命，所以尽量选择辅助程序多的机型。现在很多家电都开始支持APP控制，微蒸烤支持APP控制当然更好，当然这要建立在实体操控体验流畅的基础之上，如果实体操作都没做好，APP控制也无法锦上添花。4、微波认准变频、大功率、多档位、组合功能这4点，其中：微波有定频、变频之分，优先选变频微波，因为变频微波不仅能调整输出频率，而且输出微波能量更加稳定。微波功率和档位关系到它的实用性，当然是功率越大、档位越多越好，一般最高功率建议为1000W，档位10档，每100W一档最好。另外，档位最好选择标有具体功率的，选择时更加直观。微波除了独自运行，最好能够与蒸汽、烘烤搭配，实现组合功能，能够提高烹饪速度、改善食物口感，才能更好地发挥微蒸烤一体机相比蒸烤箱的优势。当然，并不是所有号称“微蒸烤一体机”的机器都有组合功能，有些微蒸烤一体机只有微波、蒸汽、烘烤这三个功能，没有微蒸、微烤等组合功能，实用性不高，这个购买时一定要特别留意！三、嵌入式微蒸烤一体机热门机型盘点先放一张7款嵌入式机型配置对比表，方便大家对比选购：下面，我按照推荐优先级依次进行点评：1、凯度GR Pro综合点评：凯度是专业微蒸烤一体机品牌，旗下的很多机型都有很高销量和口碑。凯度GR Pro就是市面上微波、蒸汽、烘烤配置都很强的微蒸烤机型之一，因为微波、蒸汽、烘烤的功率都很高、模式也很多，逆向双热风让内腔温度更均匀，还支持蒸烤、微蒸、微烤组合和多段烹饪，既提升了烹饪速度，也满足了不同食材烹饪需求，还支持APP远程控制，在5K价位算是性价比超高的。这款机器我实际测评过，大家感兴趣可以翻看往期文章。2、凯度ZR Pro综合点评：凯度ZR Pro跟GR Pro比整体配置再次提升，两者主要区别在于凯度ZR Pro交互设计的硬件和软件做了很大升级，硬件方面是TFT大彩屏，软件是烹饪视频指导化的升级，对烹饪新手非常友好。另外，就是升级到了上下独立控温、鲜嫩蒸模，1.3L水箱容量更大，开启方式为点触自开合，蒸烤模式蒸汽档位提升至3档，微波组合支持3档微波可调，在精细化操控、蒸汽续航等方面表现更好。当然，价格也贵1300元左右，如果预算充足、比较看重这些升级点，可以选择ZR Pro。3、美的R6综合点评：美的R6颜值挺高，蒸汽、烘烤、辅助模式和智能菜单很丰富，支持APP远程控制，不过它的微波、蒸汽、烘烤功率不是特别高，更适合不追求烹饪速度的精致慢生活，如果需要短时间处理大量食材，烹饪时间可能会长一些。这款机器我实际测评过，大家感兴趣可以翻看往期文章。4、美的GC5综合点评：美的GC5 单从性能配置与美的R6差距不大，区别主要是屏幕表现、智能菜单和组合烹饪这三方面，美的GC5 是一体彩屏，智能菜单相对少一些，不过它支持微蒸烤组合，只是美的R6没有，价格要比美的R6低1500元左右，如果更注重功能，不追求双屏+旋钮操控和智能菜单的话，美的GC5还是挺不错的。5、老板CQ9363A综合点评：老板CQ9363A整体配置中规中规，能够应对日常使用需求，只是微波功率略低一些、烘烤模式略少一些，与很多6K价位没有微波辅助的蒸烤一体机相比，还有有一定优势。这款机器我实际测评过，大家感兴趣可以翻看往期文章。6、老板CQ979综合点评：老板CQ979配置要略低于老板CQ9363A，它没有背部热风，热风烤、空气炸这些功能也就没有了，在烘烤性能会偏弱一些。7、西门子CP269AGS0W综合点评：西门子CP269AGS0W整体配置在6K价位优势不大，如果能在现有价格优惠1-2K。可能会有一定吸引力。四、台式微蒸烤一体机热门机型盘点先放一张6款台式机型配置对比表，方便大家对比选购：1、凯度B8综合点评：凯度B8性价比超高，价格仅3K+，但配置远超很多4、5K机型，32L容量、搪瓷内胆、10档变频微波、大功率蒸汽/烘烤、支持上下独立控温都是专业级配置，其中，上下独立控温是6款中唯一支持的，各种功能、模式、组合也很多，满足不同烹饪需求。这款机器我实际测评过，大家感兴趣可以翻看往期文章。2、美的寻味Pro G3E综合点评：美的寻味Pro G3E整体配置中规中规，应对日常使用需求没问题，支持APP远程控制，主要侧重于微波、蒸汽、烘干单功能发挥，组合功能只有蒸烤一项，如果对配置要求不算很高、不看重组合功能的话，可以考虑。这款机器我实际测评过，大家感兴趣可以翻看往期文章。3、大厨DB620综合点评：大厨DB620颜值很高，有三种配色，蒸汽配置很强，蒸汽功率2150W、水箱900ml都算第一梯队水平，不过烘烤配置就不够均衡了，缺少下烤管，烘烤功率仅1350W，如果比较看着蒸功能，对烤功能需求不大的话，可以考虑。4、东芝小白茶综合点评：东芝小白茶跟美的寻味Pro G3E应该属于同一机型的两个不同版本，两者只是外观、操控面板、价格略有不同，东芝小白茶外观更简洁漂亮，内置了更多日式食谱，不过价格要比美的贵600元左右，这两款中选哪个，看个人预算和功能喜好了。这款机器我实际测评过，大家感兴趣可以翻看往期文章。5、东芝SD80综合点评：东芝SD80属于东芝的水波炉，特色之处在于250℃过热水蒸气、250℃高温石窑烤，平炉配置还可以，但没有热风风机，蒸汽性能偏弱，一般需要微波辅助，水箱容量也偏小，日常操作对于新手来说有些复杂。如果看重水波炉独特的过热水蒸气、高温石窑烤，平时蒸功能需求不大的话，可以考虑。6、东芝XD95综合点评：东芝XD95可以算是东芝SD80的升级版，增加旋钮设计，操作更方便一些，微波精准控温技术比较强，蒸汽功能有一定提升，蒸汽功率达到1060W、水箱达到600ml，但跟同价位微蒸烤比还是低不少，跟东芝SD80一样没有热风风机。看到这的都是真爱粉，来个关注、点赞、收藏、评论！下期见！
识食务者
1月前发布
【2024年蒸烤箱选购】玩过20台烤箱，告诉你蒸烤箱选购的10条原则，避免踩坑
前言作为一个美食博主，用过最多的厨房电器，就是烤箱、蒸箱、空气炸锅、厨师机，数了数这些年，用过的各种档次的烤箱、烧烤炉、空气炸锅……差不多有20多台了：这些烤箱加起来也有个8万块钱了。这里有些是不错的烤箱，也有些血泪教训、纯属智商税的玩意……这一篇就把一些从实用、美食角度的关注点，以及一些常见的品牌方“宣传套路”总结一下，告诉大家买的时候应该关注哪些要点，避免踩坑。这一篇也会有机型推荐，都是从电商平台里，销量比较高的热门机型，按不同的价格档次对比，对比项里除了纸面的参数，还有很多是我从一个美食博主的角度，我觉得应该关注，比如说有多少个温控探头、调温是几度一档、有哪些功能叠加的烹饪模式等等……这些都是很多品牌方故意隐藏起来的信息，所以光调研这些内容，就需要大量的时间挨个型号问客服：挨个查在线使用说明书：甚至需要到线下店看实机：添加图片注释，不超过 140 字（可选）通过多种方式的查证核实，才能一点点整理出来，光这一篇涉及的十几个型号，前前后后差不多整理了一个月的时间。因为篇幅有限，这一篇主要是嵌入式的（微）蒸烤箱系列，如果是台面式的，我还需要一段时间整理，后面会再给大家交作业。一、微蒸烤箱选购10条原则很多人买了烤箱，觉得都是微蒸烤炸4合1，所以它们的烹饪模式应该都是一样的。实际上并不是，比如有的微蒸烤箱，虽然有微波功能，但它只能微波叠加蒸汽使用，不能微波叠加烤功能，那么你想快速将一个番薯烤透的时间就会成倍上升；比如有的烤箱为了节省控制器，上下加热管只能一起开，你做脆皮五花时想只用上管独立加热来炙烤上层脆皮，这个烤箱就做不到。那哪些烹饪模式，是比较需要的？下面从我这么多年做菜的经验，讲讲一些烹饪模式、温控、蒸汽发生模式相关的选购要点。1、要有独立的上管加热模式与热风功能首先是独立的上发热管方面。如果你喜欢吃烧烤，想要用烤箱做烤肉，那么顶部加热管能独立加热就非常重要。烧烤的原理就是炭、炉壁发出红外热辐射，本质是一种光：它可以跟光一样，通过“照射”直接作用于食物表面：跟发热管发出热辐射的原理是一样的，可以把食物“照”熟：那为什么不需要下发热管工作，只想要上发热管独立工作呢？这是因为蒸烤箱下发热管一般是隐藏式的，所以不能直接产生热辐射，反而会使得烤箱内部温度比较高，把食物“焖”熟了，会更接近窖烤的做法而不是烧烤的做法。所以，最好的方式，就是把烤箱上管加热到最高温度，把食物放在烤架最上一层，这样做出来的味道最像烧烤。再进一步的，最好机器也带有上管+热风叠加的功能，这个模式主要用在脆皮烧烤烹饪，一般是上表面要快速上色，要让它变得又香又脆的时候，就会用到，比如脆皮五花肉、中式酥点、酥皮牛角包等：它的原理就是上管负责输出“热辐射”，直接照在食物表面，同时加上热风吹走表面的水分，使食物干燥。另一方面，就是热风。前面说烧烤是把食物“照”熟，那么热风就是把食物“吹”熟，这就是烤箱的另一种加热作用——热对流。为什么独立的热对流也很重要，因为发热管发出的是“光”，很容易会有“遮挡”问题，比如多层食物时，热辐射照到上面层就照不到中间层，哪怕同一层，食物顶部被照到的热量也比侧面要多。而热风的热对流作用，是没有这种限制的，你可以想象成烤箱内部有一个大型的加热吹风筒，只要它可以独立工作，上下加热管不启动，就不会有热辐射的影响，热对流作用就可以把热风均匀地吹到每一个角落，实现食物多层同时烘烤：并且可以烤得非常均匀：拥有这种模式的烤箱，一般在专业烘焙领域，称之为“风炉”。2、如果是带微波功能，需要关注是否有下发热管微蒸烤箱区别于普通的蒸烤箱，是需要多一个微波搅拌器。而像凯度、方太、美的，是把微波搅拌器放在了顶部位置，因为顶部的发热管一般是外露的，所以不影响烤箱的上发热管布放。这个是凯度的ZR Pro，可以看到顶部专门留了一个圆圆的位置，里面就是微波搅拌器。而其他一些品牌则大多选择把微波搅拌器放在机器底部，因为又要兼顾蒸箱功能，需要底部是一个平面，下发热管一般是隐藏设计：而此时再加一个微波搅拌器，设计上是有难度的。加上一些品牌的研发部门为了节约成本，同时也觉得微蒸烤一体机底部内胆（微晶玻璃）反射热量的效果也不错，所以就省去了下发热管。目前行业内，微蒸烤箱按上、下、背热风三个发热管满配来设置的品牌，主要就是凯度和美的。如果你需要烤箱下管加热功能，对烤的功能也要求比较高，那么可以聚焦这两个品牌。3、尽量买带湿度多档调节的很多菜谱，都需要烘烤过程中加辅助蒸汽，比如欧包，要利用辅助蒸汽让表面淀粉糊化，烘烤的时候才能让表面吃起来像饼干一样脆；比如烤蜜烤鸡，需要持续提供蒸汽，才不至于让表面烤得太干……现在蒸烤箱一般都有辅助蒸汽功能，但有的只有一档蒸汽，有的可以选择“高湿度、中湿度、低湿度”三种不同模式：而更专业的商用蒸烤箱，像Rational，是可以按湿度进行调节的：当然，这价格这体积，不在我们今天讨论范围内：所以，一般咱们就关注嫩烤有几档辅助蒸汽就可以了。4、过热蒸不需要追求特别高的温度上限很多蒸烤箱都喜欢宣传自己的过热蒸模式，但其实这个模式有什么用，很少人提到。蒸这个模式，其实它主要是利用了水蒸气遇冷（遇到食物表面），凝结成水，从气态水变成液态水的时候发生“相变”的同时，也会释放出大量的热量，从而使食物加热。这种方式所释放的热量是非常惊人的，这也是为什么总说被蒸气烫伤要比被热水烫伤还严重的原因。那过热蒸，实际上是在蒸汽开启的时候，把上下管一并加热。但注意！！这种模式是会抑制前面讲到的相变作用的，比如当你把上下管开到150°C的时候，烤箱内部温度150°C，食物表面的温度也超过了100°C，那么水蒸气遇到炙热的食物表面就不会再“遇冷变水”，也就没有了蒸汽释放热量的过程，那么食物反而会因为高温蒸，而蒸不熟。这是我这么多年研究蒸烤箱，加上长期实践得出来的结论。以前我8分钟100°C普通蒸就能蒸熟的鱼，用高温蒸反而夹生，我也研究了很久，后来经过原理的分析才找到答案。那高温蒸有什么用？也有用，当你上管开启加热，大概120°C时，食物一般不会那么容易被加热到超过100°C，此时烤箱上壁温度比较高不会凝结水珠，对于蒸包子、蒸蛋等菜肴，可以保证食物表面不会被顶部掉下来的水珠“砸”到，可以保证食物美观。所以，这个功能我很少开到150°C，一般110-120°C左右就够用了，但必须要有，否则蒸出来的包子坑坑洼洼的。不过，这里说的，不是指水波炉那种直接喷出300°C高温水蒸气的那种过热蒸，那种温度高是有用的，但目前这种在嵌入式蒸烤箱里基本没有，所以这里也不展开讨论。5、微波要能和蒸、烤叠加使用才是王道微波相比于前面提到的烤、蒸、热风炸，它的作用原理是内部水分子的振动产生热量，所以它的加热是由内向外，这就使得它可以叠加其他由外向内的加热方式，快速将大块食物烹饪至熟透状态。微波+烤，像烤地瓜这种平时纯烤要烤1小时的，二三十分钟就可以搞定了。蒸也一样，对于蒸鱼，尤其是大条的完整的鱼，纯蒸需要8~10分钟，还需要虚蒸几分钟，但如果微波+蒸，可以6~8分钟就完成烹饪，而且因为加热内外比较一致，蒸出来的鱼嫩度很高。当然，还有三种模式叠加，一般就是大块食材嫩烤模式，比如说你要烤一只整鸡、羊腿，蜜汁嫩烤模式，就可以通过三种模式组合，当然这个属于非常专业的范畴，多大的食材，需要使用多少的功率微波，加上多少度烘烤，加什么湿度档次，都是需要探索的，但不管你用不用上，功能是建议要有的，可以提升很多烤箱的探索玩乐空间。别看都写着“微蒸烤”，有些型号就只支持微波独立使用，或者微波叠加蒸使用而已，所以要注意。6、不要只看额定功率，更要看“单功能”的功率抛开微波功能不说，蒸烤箱往往有这么几个地方是“发热”的：①上下加热管；②背部发热管；③蒸汽发生器（外置或内置）。对于一个往往50L以上的大型蒸烤箱来说，如果加热的功率不够，很容易会造成预热时间久、高温烘烤温度上不去、上下不同层加热不均、蒸汽量太少食物蒸不熟等等问题。那是不是功率越高越好？在其他条件一样情况下，是的。因为功率是决定了机器加热能力的上限的，越快的预热速度，越大的蒸汽量，热风加热越均匀，都意味着更好的使用体验。但要注意，正如我们前面所说的，很多时候我们是使用的独立功能，并不是所有的加热装置一起工作的，比如我们100°C蒸食物的时候，只有蒸汽发生器工作，上下和背部发热管是不需要工作的，所以，额定功率越高 ≠ 机器的加热能力越强，你要了解一台机器的加热能力上线，就需要分别看烤、蒸、炸（热风）的单独加热功率。一般来说，现在3000以上的嵌入式烤箱，“烤”的功率都是足够的，所以我一般是更关注“蒸”和“炸”的功率，也就是单独开启蒸汽发生器，或者单独开启背部热风时的最大工作功率。那功率多少算好？以嵌入式的蒸烤箱而言，比较入门的型号会做到1500W左右，好一些的机器会做到1800W甚至2000W，蒸和炸都差不多是这样的水平。但有时候铭牌、说明书也不全，这些功率很多烤箱是不标出来的，所以你需要问客服，或者去查说明书。当然也有烤箱，是压根连客服也不知道，说明书也没写，那就确实没办法了，除非买回家上仪器实测。值得注意的是，如果蒸的功能不足1000W，那么你可能需要格外警惕了，因为这个功率往往会造成蒸东西蒸不透，尤其在一些带微波功能的小蒸烤箱，往往会选择阉割掉蒸的功率。7、想要专业烹饪与低温烹饪，关注温控四要素：温控探头、温控程序、调温档位与温度区间我相信大部分人用烤箱做菜，都会从网上找一些菜谱跟着做，而很多人经常严格按照步骤、分量、时间做出来后，却并不能成功地复刻出一样的菜。排除本身菜谱不靠谱之外，还有一个很大的问题就是温控。烤箱的温控，主流是依靠温控探头，比较便宜的台面式小烤箱可能用的便宜的机械探头：而嵌入式基本都会用上电子温控探头，精准度也就更高一些：它的原理其实是测量探头周围空气的温度，反馈给到芯片，再通过芯片来调节温度。但因为烤箱内部的温度并不是完全一样的，比如有时候放一个烤盘横在中间，上下的温度就会差距很大：所以只测量上面的温度，可能就会导致测量出来的温度偏高了，所以有的烤箱会在上下，或者左右的地方各放一个温控探头，来通过模型估算出烤箱内部更接近真实的温度：所以这就出现第一个关注要素：温控探头有多少个？除了探头，温控的程序也很重要。比较一般的芯片做不了复杂的温控计算，一般就是温度达到了，加热管就停止工作，温度太低了就通电工作，但因为加热管还会有余温，所以实际上这种简单通电断电来控制温度的，烤箱内部的温度变化就会是这样：而高级的烤箱，基本都会用上PID算法，也就是当探测温度越接近于目标温度时，就会逐步降低功率，让温度缓慢趋近，这样温度的变化就是这样：当然，现在基本1000+以上的烤箱都会用PID算法了，只不过看谁的算法设计得更靠谱一些，这个除非实测，不然没办法对比出来。但我们可以从另外一个参数，间接看出烤箱的温控水平——调温档位。对于温控精度不太行的烤箱，一般温度是按5°C一档调整的，而对于一些温控能力较好的烤箱，可以实现1°C一档，虽然对于大部分的烹饪菜肴来说，并不需要用到这么精准的档位，但比如你想做一道5成熟的牛排的时候，你想设定53°C，那么这样的烤箱就可以满足你的需求。也可以实现很好的出品：当然，还得配合上温度区间，尽可能要在50-230°C的区间内实现1°C一档，这样很多低温烹饪料理就可以用烤箱来做了。除此之外，如果烤箱有带温控探针：或者红外、摄像头AI识别熟度等等，那就是在垂直领域深耕的超专业烤箱了，比如温控探针，这种以前西门子2W+或者Rational 大几万的商用烤箱才有的，可以直接插入食物内部，可以做一些低温慢烤分子料理等等。8、只买“直喷式蒸汽”或者“平底蒸汽蒸发盘”两种类型蒸烤箱在很久以前有过一场“撕逼”，主角是直喷式与蒸汽蒸发盘式，两种蒸汽发生模式之争。所谓的“蒸汽蒸发盘”，就是指烤箱底部有一个盘，蒸烤箱可以往盘中注水，并通过底部的发热装置将盘中的水烧开，就类似于传统的灶台上，咱们用锅烧开水蒸东西一样的：因为这个盘是外露的，可以直接看到的，所以也称为“外置蒸汽蒸发装置”。而“直喷式”，则是把蒸汽蒸发装置，隐藏在烤箱内部，并将加热后产生的蒸汽通过喷气口直接喷入烤箱内部。因为蒸汽蒸发装置隐藏在内部，所以也叫“内置蒸汽蒸发装置”那他们争论什么？外置的蒸汽蒸发盘被诟病的，主要是因为盘内容易积水以及食物残渣，导致每次蒸完都得清理，否则盘里都是汤汤水水就会不断被“蒸煮”，使得菜肴之间串味。直喷式则被诟病容易内部形成水垢，堵塞后机器需要维修，以及只有一边喷气，蒸汽不均匀。但这么多年过去了，一方面现在净水器普及，蒸烤箱都倒纯水进去了，所以水垢问题就没那么明显了，且越来越多机型配备2个的直喷式喷气口。另一方面，这种下凹的蒸发盘确实很容易串味，所以这种下凹的蒸发盘式基本淘汰了，取而代之的是平底式的外置蒸发盘：那怎么选择？我的看法是，只要不是下凹式的，其他的两种，直喷和平底蒸发盘都可以选的，如有可能，都要。是的，淘汰到现在，这个问题已经没有多少厂商在争论了，一些聪明的厂商，把两者结合，来控制蒸烤箱底部的水可以再次被加热蒸发，减少积水，同时也加大烤箱内部的蒸汽量，可谓一箭双雕。9、微波要看输出功率与效率，而不是关注输入功率微波炉最直观的参数，就是功率。但功率分两种，一种是输入功率，一种是输出功率，输入功率代表的是机器工作时，电流的功率，而输出功率，则是代表了转化为微波后的工作功率，所以真正对食物产生作用的，是输出功率，所以在对比机器的时候，我们要注意分辨清楚再对比。理论上，输出功率越大，微波炉加热食物的效率也会越高，能快速加热食物的能力也就越强。当然，我们还可以从输出功率/输入功率上，计算得到微波炉的效率，一般设计得比较好的机器，微波效率能在50%以上，也就意味着更多的电能能转化为微波。而在50%以下的机器，往往是微波搅拌器的设计、内胆对微波的影响，存在一些设计上的问题。10、买五面不粘内胆材质的目前市面的内胆材质，主要分为三种：304不锈钢内胆/陶瓷内胆/搪瓷内胆304不锈钢内胆，主要是好处就是便宜、省成本，而且不会生锈，对于蒸烤箱这种又湿又高温的环境，特别适用。但因为，烤箱是作为高温烹饪装置，很容易在烘烤的过程中，溅到很多油污，而由于内部温度很高，板材处于受热膨胀状态，油污很容易侵入板材内部，导致当烤箱冷却下来后怎么擦都擦不掉，久而久之这些油污经过反复烘烤，就会产生一些油烟、异味等等。所以，市场上又衍生出了两种不沾材质——搪瓷内胆、陶瓷内胆。这两种材质在不沾上表现都是很不错的，但因为都是瓷，所以反复的高温存在一个问题，那就是——开裂。一旦开裂，就会把陶瓷、搪瓷下的基材板材露出来，这里就会有差异了。目前主流搪瓷板材，基材是冷轧板，以前台面小烤箱内部那种非常薄的不防锈的那种镀锌板就是这种。而陶瓷板材，往往使用的是304不锈钢。所以一旦用久了开裂了，用冷轧板的搪瓷板材就会生锈，如果只是托盘裂了还好，内胆裂了就会非常麻烦。所以最好还是买基材为304不锈钢的陶瓷内胆的，如果不放心，最好也是去问问客服用的什么板材，或者去搜搜网上的案例，关键词搜一下“XX品牌”+“内胆开裂”+“生锈”另外，如有可能，我还是建议买不沾材质的，而且不要只考虑一面，最好是五面都是不沾材质的，这样打理起来会方便很多。二、旗舰型微蒸烤推荐（6000元档位）按着上面的选购原则，我筛选了最热门的几个烤箱品牌（凯度、美的、老板、方太等），按不同价格档位做对比，并每个档位调出几款我觉得还比较值得入手的进行点评推荐。6000元档位，主要选的都微蒸烤炸，4合1全能旗舰机型，主要推荐这几款：1、凯度ZR Pro凯度放在十年前也许还是个需要拿出来讨论的品牌，但放到现在，在蒸烤箱领域，看销量就是知道是妥妥的“一哥”了。这款ZR Pro是凯度在“微蒸烤炸”的最新旗舰机型，不管是“蒸”、“炸”还是“微波”，功率都是按顶配来设计，变频微波、双喷气口、双热风，烹饪能力和专业度的上限就已经足够高。在温控上，双探头，每档1°C温控，支持低温烹饪，对于想玩低温慢烤、慢蒸、分子料理等的玩家来说，也是可以满足的。还有大彩屏、全陶瓷内胆、上百道菜谱，对于日常打理、小白上手、老人家操作上也都比较友好。个人觉得唯一的不足就是……没有配温控探针，感觉是品牌方为下一代挤牙膏留出一点空间？不然微波+探针，直接按目标温度设定烹饪程序，那简直是无敌神机了。2、方太G1.i方太在厨电领域也是领头羊的存在，大家如果了解过方太就知道它们拥有的厨电专利，是多么恐怖的存在……方太这个牌子非常有意思，他们的设计师对厨电有自己比较独特的设计思路和坚持，比如在很多油烟机不断做大自己的风量、风压的时候，他们考虑的是排烟管里的“均衡”问题，如何避免大家过度竞争导致最后大家烟都排不出……蒸烤箱领域也是一样，现在各个品牌都改成直喷式蒸发模式了，方太却是一直不断改良底部蒸发盘，并且还改得挺好，不仅蒸汽量上来了，异味问题解决了，还能做到“余水控制”，解决了很多蒸烤箱都解决不了的难题。这款G1.i是也是方太的最新旗舰，微波的输出功率、效率都在线，蒸发模式+余水控制+瓷膜内胆也让日常使用打理工作大大减少，不用经常处理蒸汽凝结的水，同时1°C温控也能满足专业使用者的需要。如果要说还有哪些可以提升的方面，主要是各种模式的功率不算很高，屏幕没有用彩屏。3、美的R6美的在微蒸烤领域，是走得比较早的，而且市场认可度（销量）方面也很不错，跟凯度一起稳坐前二交椅。美的R6是它们的微蒸烤旗舰，相比前面两款，亮点在于机器有更高的温度上限，适合喜欢烧烤、窖烤的爱好者。但温控方面，只能5°C调整，微波、热风、蒸的功率也会稍逊色一些。如果让我选择的话，我会更推荐性价比更高的R5，因为性能基本一样，减配的是对我来说不是很重要的屏幕和菜谱数量，如果你也不是很在意这两点的话，R5还是不错的。三、特色旗舰蒸烤箱推荐（5000元档位）5000元的档位，够不着微蒸烤炸的旗舰，但又比蒸烤炸旗舰要预算要多一些，所以几个厂商要么是做微蒸烤炸的减配版，要么是蒸烤炸旗舰基础上再加一些特色功能。在这个档位，我个人会更倾向于选择后者，因为如果要选微蒸烤炸那就不如一步到位选6000档的，这样微波的功率也够，才不会买回来一个微波减配的鸡肋。1、凯度ZD Pro 二代ZD pro二代主打的特色功能就是“温控探针”，可以插一个温控针到大块食物之中（比如战斧牛排、整鸡等），然后设定你要的烹饪温度，进行长时间的低温慢烤、低温慢蒸，在家就能轻松做出堪比米其林的五成熟厚切牛排，熟度刚好的白切鸡等。当然，热风和蒸也是凯度优势项目，功率都是相当可以的。并且支持1°C一档调节，对于低温烹饪、分子料理爱好者来说很有吸引力。2、美的SV5SV5，主打的是内部摄像和AI烹饪，烤箱内部的灵眸摄像头是主要亮点，在热风、蒸汽上性能稍弱些，但也属于够用范畴，对于喜欢拍摄烹饪过程（可以分享到朋友圈、小红书等），或者希望AI协助烹饪的厨房小白，这款都比较合适。需要注意，这款的辅助蒸汽不能控制湿度档位。四、次旗舰蒸烤箱推荐（4000元档位）4000的档位，基本是各个品牌方竞争最激烈的段位了，但因为价格相对低一些，所以总会有些减配的地方，只不过大家减配的方向略有不同。1、凯度 TD Pro二代相比于前面两款凯度，主要是减少微波和特色功能。在蒸、炸的功率性能上还是保持在旗舰水平，陶瓷内胆、2个温控探针等也都配备。主要减少的就是精准温控，从1°C一档变成了5°C一档，同时顶部+热风的模式也不支持了，对于想精进厨艺的人来说会有些许影响，对于小白来说，用起来跟旗舰不会有太大差别，对于想要性能同时需要易打理的人，还是比较合适的。2、美的 BS5051W美的的“蒸”的旗舰机型，蒸的功率甚至比前面几款还要高，用的发热厚膜也更好，但这款并不支持“过热蒸”功能，蒸汽最高只能设置100°C，辅助加湿的档位控制也是没有的，可以看出这款更侧重“蒸”，在叠加模式上的支持上会有所减配，比较适合喜欢蒸的中餐家庭。3、老板 CQ9081D相比自家的9363A，减少了微波功能，在上管独立加热、湿度控制上也有所减配，但温控探头、内部不沾涂层上反而有所升级，是这个档次里唯一一款支持1°C一档的机型，一言蔽之，特长比较突出，短板也比较明显。五、性价比蒸烤箱推荐（3000元档位）这个档次，其实我并不是很推荐，因为蒸烤箱是比较耐用的产品，我更建议上旗舰的产品，而3000其实是入门的性价比选择，主打的是基础功能满足，但亮点基本没有，如果是我自己选择，3000的预算我更倾向于买台式的旗舰机型，当然，我还是会挑出两款还不错的，如果缺点能接受，性价比上看也是不错的。1、凯度 GD Pro算是这个档位里，性价比很高的一款产品，性能基本对标次旗舰甚至接近旗舰，阉割的主要是内胆材质，做不到五面不沾，所以长期使用打理肯定会麻烦一些，如果预算有限，对烤箱专业度有要求，但不介意难打理，个人觉得比4000档TD pro还值得入手。2、美的 BS5053W美的在这个档位与凯度做了完全不同的选择。这款内胆保持与高配机型一样的全搪瓷，但在机器性能上还是比旗舰机型，在湿度档数、温度档位调节，菜谱数量都做了不少阉割，适合对专业度要求不高，但对易打理有一定要求的人结语这一篇，从选购到机型就写到这。肯定还有一些销量不高的机型是这篇文章不覆盖的，大家如果想了解也可以在评论区提问，我都会抽时间一一研究后回复。对于台面式的烤箱，后面我也会考虑按这个方式出一篇，选购上和嵌入式还是有一定区别，需要些时间准备。
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