Tojiro 藤次郎 F-310 钴合金薄刃菜刀 165mm

藤次郎Tojiro是日本十大刀具品牌之一，量产日系厨刀中藤次郎是主打创新材料和传统工艺相结合的先锋，用各种顶尖钢材搭配传统夹钢工艺和手工开刃，是藤次郎在随着市场变化时一直保持的底线。 每把藤次郎的刀都要经过人工二度开刃--刀刃前部分为两段，一段是15-20度向25度过度的“小刃止”；另一段是最前端，刃幅0.02-0.2mm的“刃先"，是30-35度。在切割试验机上实验表明，经过二度开刃的藤次郎刀，锋利度的保持性提高了十倍。特殊的DP夹钢法使刀在保持锋利的同时还增加了韧性，使用时不易卷刃，也不易崩坏，并且耐腐蚀性更好。此款刀身采用DP钴合金VG10，手工开刃锻造，锋利度无差异，耐久性延长。采用钴合金“DP法”以防止内部脱碳，使刀具强度高、韧性好，不易卷刃、耐腐蚀性好。采用超1000℃高温锻造，加以低温淬火，硬度更高，使刀具更加锋利耐用。刀柄刀身一次锻造成型，避免刀柄断裂松动，两侧木柄由柳钉结合，富有质感。