夏天天气炎热，食欲不佳，如果来几盘冰镇的＂懒人拌菜＂，能很快激发食欲。特别是浇上几滴食醋，放上一把鲜艳欲滴的红辣椒，还有绿油油的葱、香菜，外加白脆的大蒜粒，配色诱人，堪称完美夏日＂开胃菜＂。

介绍几个简单易做又美味的＂懒人拌菜＂：

一、凉拌土豆丝

食材：土豆适量洗净切丝备用，蒜粒3个左右，朝天椒3个，干红辣椒3个，葱、香菜适量。洗净备用。

将土豆丝放入开水中煮三五分钟，捞起过凉白开，放入盘中。再倒入切好的蒜粒、葱、香菜、朝天椒。开始根据个人口味调拌佐料，放入适量盐（1小勺）、芝麻油（半勺）、老抽（1勺）、生抽（2勺）、醋（1勺）。

放入冰箱半小时即成。

二、凉拌豆芽

食材：黄豆芽半斤左右，蒜粒3个左右，朝天椒3个，葱、香菜适量。洗净备用。

将黄豆芽放入开水中煮三五分钟，捞起过凉白开，放入盘中。再倒入切好的蒜粒、葱、香菜、朝天椒。开始根据个人口味调拌佐料，放入适量盐（1小勺）、芝麻油（半勺）、老抽（1勺）、生抽（2勺）、醋（1勺）。

放入冰箱半小时即成。

三、凉拌手拍青瓜

食材：青瓜1～2条，蒜粒3个左右，朝天椒3个，葱、香菜适量。洗净备用。

将青瓜切条，然后用刀背拍碎成小段（这样子比切块更入味），放入盘中。再把拍碎切好的大蒜粒、切成圈的朝天椒，还有切好的葱、香菜倒入，开始调拌佐料。

放半勺芝麻油，吃辣的还可放入辣椒油。放半勺老抽上色，2勺生抽加1小勺盐入味，1勺醋（根据个人口味增减）。放入冰箱半小时，一盘酸辣爽脆的手拍青瓜即成。

四、凉拌木耳

食材：木耳适量，泡发洗净备用。蒜粒3个左右，朝天椒3个，葱、香菜适量。均洗净备用。

将木耳在开水中过水3～5分钟，捞起放入盘中。再倒入切好的蒜粒、葱、香菜、朝天椒。开始根据个人口味调拌佐料，放入适量盐（1小勺）、芝麻油（半勺）、老抽（1勺）、生抽（2勺）、醋（1勺）。

放入冰箱半小时即成。

总结

＂懒人拌菜＂简单易做，又有相通性。只需准备好相应食材，再根据个人口味加入佐料调拌，放入冰箱半小时（在夏日，更显清凉爽脆），一盘人人抢手的开胃小菜即做成了。