我就是个普通老百姓，每天累死累活挣那点小钱。佛跳墙这菜以前只听过没见过，就跟传说似的。过年的时候张大妈给我推荐了海文铭佛跳墙，我吃了一回，哎哟，还挺喜欢。可能也是我没吃过啥好东西吧。后来又买了一回，这两次端上桌，都是最先吃完的菜。

佛跳墙为啥让我们这些普通人不敢轻易去吃呢？不是说它定价故意定得高，主要是它用的都是顶级的食材，这些食材本来就少；做这道菜的工艺还特别复杂，成本高；而且它还有深厚的文化内涵在里头。这三方面加起来，就让它价格贵得很。它可不只是一道菜，更像是一场花时间、花金钱，还得有匠心才能做出来的豪华表演。

主要配料有：鲍鱼、刺参、鱿鱼、干贝、花胶、杏鲍菇、香菇、螺肉、猪蹄筋、玉木耳，还有秘制的佛跳墙金汤【海文铭的高汤是用老母鸡、番鸭、上排、筒骨、火腿等十多种食材，通过自动化的数控制汤系统熬12个小时以上做出来的】等等。

福州佛跳墙是一道传了上百年的经典福建菜。听说在光绪年间（1899年），福州官钱局有个官员招待福建布政司使周莲，他家厨师用绍兴酒坛装着鸡、鸭、猪肉、鸽蛋、鲍鱼、海参还有花胶等20多种材料，用煎、炒、烹、炸这些方法慢慢炖出来的。周莲吃了以后，一个劲儿地夸，特别满意，还给这道菜取名叫“福寿全”，意思是“吉祥如意、福寿双全”。

一、汤底：不是那些乱七八糟的科技手段做的，是时间熬出来的精华

要是说食材是佛跳墙好看的外表，那汤底就是它的灵魂。海文铭最让人惊喜的就是，它没用便宜的淀粉去勾那种假的浓稠。

真材实料，味道醇厚：倒出来的汤颜色像琥珀一样好看，这是老母鸡、猪骨、金华火腿用小火慢慢炖8个小时，再加上鲍汁熬出来的“液体黄金”。里面的胶原蛋白都熬化了，舀一勺起来，能拉出细细的丝。喝一口，那味道一层一层的，特别醇厚，鲜香得直冲脑门，还一点都不油腻。

吃法多样：好多人反馈，用这汤底拌饭，能让最普通的米饭都变得超级好吃。还有人发明了“海鲜捞面”的吃法，用剩下的汤煮面，那面的鲜味直接翻一倍。

二、食材：说“十参十鲍”那是真有，可别拿酒店的标准来比

说的“十参十鲍”可不是瞎标的，每个鲍鱼都有溏心，吃起来肉弹弹的，咬一口还爆汁；辽参的肉厚厚的，吃起来嘎吱嘎吱响。

料很实在：这一份净含量1600g，里面的固体食材含量不低于40%（有人实际测过，有的还超过45%），可不是用些边边角角的东西凑起来的“海鲜盲盒”。花胶跟硬币差不多厚，吸满了汤汁，在嘴里一嚼就化了；瑶柱、蹄筋、花菇等八种山珍海味在里面，一看就知道料很足。

有点小毛病：咱得实话实说，虽说叫“十参十鲍”，但因为成本的原因，鲍鱼和海参的个头中等，大概是15 - 20头的规格，肯定没法跟酒店里一个就好几百块的极品干鲍比。有些挑嘴的人说，冷冻过的海参吃起来有点软，没有新鲜海参那种脆劲；有时候处理不好的鲍鱼还有点腥味。

三、锁鲜和还原度：高科技让时间“暂停”了

这道菜最厉害的地方就是-196℃液氮速冻技术。这可不只是简单的冷冻，就像是把时间给暂停了一样。

还原度高：不用费劲去解冻，把铝箔袋直接放开水里煮10分钟或者放微波炉里转5分钟，一打开，就好像刚从福州大厨的锅里盛出来的一样。98%的还原度，口感比同价位的大多数菜都好。

方便快捷：对于晚上加班的打工人，或者不想在厨房忙活半天的家庭主妇来说，8分钟就能吃上“米其林级”的美食，这谁能拒绝啊。

四、配送：京东冷链配送，可不是一般快递放几个冰块能比的；

食用方法：包装上建议先充分解冻，然后把料包直接放开水里，不盖盖子煮20 - 25分钟，剪开袋子，倒到罐子里就能上桌了；我个人觉得剪开袋子直接放锅里加热，味道更好。

规格参数