青梅，青梅是果梅树结的果，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种无机盐、有机酸，味道酸甜，深受人们的喜爱。具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等作用，当然，一到青梅时节，大家不是用来泡酒，弄酸梅，用来煮酸甜排骨，或者做各种美食，每年我们自己都会泡一些青梅酒，自己慢慢饮。

首先准备好食材，盆子，青梅，黄冰糖，干净的罐子容器，盐，白酒等，我们家是用米酒，自己去买邻居家酿的酒，青梅和酒和糖比例一比一比0.7的比例，也不是必须规定，可以看着适量放。

青梅最好选中熟的，不黄的那种，大颗的，硬度刚刚好的，买些回来，挑选写好的，洗干净，把灰尘等弄干净，凉干。

青梅凉干后，就开始最复杂的工作了，就是清泡盐水，在放盐之前，要拿牙签把青梅戳开小洞，扎孔，，这样能快速让盐进去青梅果肉，同时也可以让白酒和糖分更快更充分地进入青梅果内。扎孔的青梅果在浸泡的过程中，还不容易皱起来，也算是更加美观，但是后来懒了。直接用刀片切几个小口，虽然这样但工程量也挺大。细活。

弄好青梅后，就放盐进去，浸泡一两个小时，这样可以起到杀菌消毒去虫的目的，等水份出来后，清洗干净，将浸泡完成的青梅果捞出，凉水过两遍给洗干净，再凉干。

等凉干后，就可以准备泡酒过程了，把容器洗干净，凉干，要确保一点水分没有，先放一层青梅，再放一层黄冰糖，然后再放一层青梅，再放一层黄冰糖，放到罐一大半满，就可以倒入酒了。酒倒满，或者没过青梅。

青梅酒做好后，放入阴凉除放3-6个月，口感更好。