“意大利肉酱面”在菜单上通常写作“博洛尼亚肉酱面”，(Spaghetti Bolognese)，通常配的面是有宽度的扁身意大利面，也可以做干层面的夹层使用。

传统的博洛尼亚肉酱的做法就是先将肉类和香辛类的蔬菜炒香，然后加入浓缩的番茄膏拌炒均匀，加上红酒和简单的调味料经过长时问炖煮至肉菜滋味浓郁，口口上瘾。

博洛尼亚肉酱制作：（10人份）

猪肉馅：500g牛肉馅：500g洋葱碎：250g西芹碎：160g胡萝卜碎：160g番茄膏：100g番茄罐头：900g红酒：200g浓汤宝：1块砂糖：40g盐:10g黑胡椒、迷迭香适量

1. 锅内放入橄榄油，小火慢慢炒香猪肉和牛肉碎，将油脂慢慢煎出。

2. 放入洋葱、西芹、胡萝卜碎，翻炒至金黄色后加入番茄膏，翻拌均匀后加入红酒，中小火煮至酒精挥发。

3.加入整罐去皮番茄罐头和浓汤宝，煮至沸腾后转小火熬煮20分钟，慢慢炒至融合后加入盐、糖、黑胡椒、香料碎调味。

肉馅要以中小火炒到焦香，多余的油脂可以滤掉，这样煮出的肉酱没有油腻感，浓郁够味。

配方量大概 10人份，一次多做点不后悔！做好可以分装冷冻起来，想吃的时候只需要10分钟煮个意面就好啦。

西餐中做牛肉大多都会使用红酒，红酒中的单宁不仅解油腻还能帮助我们打开味蕾，这次用的刚买的星得斯树藤10年，口感饱满，余味悠长，单宁柔如，单独喝或做菜都很适合，做好的意面再配一杯红酒刚刚好！还增添了意面的层次感，居家自制西餐