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ANOVA 低温慢煮机nano家用烹饪机料理棒真空恒温水浴分子料理机
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商品笔记
真实的值友购后体验
钱盆盆
1月前发布
厨房小白也能做出鲜嫩多汁的牛排？又方便又简单的做牛排方法了解一下！
哈喽大家好，这里是钱盆盆呀～熟悉我的值友们都知道，盆盆我就是个厨渣！连速冻包子都能被我加热到面目全非，但是！这次我要挑战自己做牛排！是什么给我了底气？是 ANOVA 低温慢煮机！以往我们看到的做牛排的方法都是在铸铁锅、铁板上，或烤或煎，烹饪时间很长，而且火候难以掌握。尤其像我这样对做菜没有任何天赋的人来说，让我掌握火候简直就是个“笑话”，我哪知道什么火候啊😭但使用 ANOVA 低温慢煮机做牛排的方式很不一样：第一步，把肉、蔬菜等食材放入塑料袋后抽真空；第二步，将抽真空后的食材放入低温慢煮机所在的锅中；第三步，选择合适的程序烹饪，食物会被温度恒定的水包围，在恒温长时间的烹调中，可以锁住食材的水分、保证食材不干不腻的细腻口感，保持食材原汁原味的同时更健康营养。第四步，低温慢煮完成后，拿出牛排，放入锅中两面各煎一分钟即可。这样，大大缩短了煎牛排的时间，也完全不用担心因为掌握不好火候而对食材造成不可逆的影响。除此之外，ANOVA 低温慢煮机可以烹饪各类蔬菜、各种汤，还有保温食材以及解冻的功能。而且，ANOVA 低温慢煮机操作简单，不仅机器和容器之间的连接快速简单，它的一键烹饪功能和 APP 操作也十分方便。搭配精准的温度控制，能又快又好地做出完美的牛排！喜欢吃牛排的宝子们，不妨试试用这款宝藏低温慢煮机做牛排哦～推荐指数🌟🌟🌟🌟🌟
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Aresgo
1月前发布
因材施热，精准控温——出品鲜嫩食材的ANOVA 低温慢煮机体验
平时会偶尔购买一些原切牛排和鳕鱼之类的食材直接在家煎着吃，不过由于家里的燃气罩和锅具的限制老婆一直掌握不好火候。最终成品不是过老就是受热不均。朋友介绍了一个新产品（低温慢煮器），不但能够精确控温均匀加热食物，而且还可以完全锁住水分，果断入手一个给老婆当助手。开箱展示低温慢煮器的原理差不多应该就是把食物放入密封袋里，然后通过低温水浴慢煮的方式来加热，通过精确控制温度使食物慢慢加热，主要还是为了保持食物的原味和营养。相比锅具来看低温慢煮器的优点在于能够均匀地加热食物，最大可能避免过热或过生。我感觉低温慢煮器应该算是一种预处理厨房电器了，够缩短烹饪时间减少食物水分流失并且更加鲜嫩，不过并不适合所有的食材。到货开箱 ANOVA 低温慢煮机，其实整体机器非常简单就类似一根大型擀面杖，固定部件、电源线、控制界面都集成在上面。这个低温慢煮机是美国原装进口，店铺随单送了公牛的插头转换器，欧版英版也无差别了，一样用。接上转换器就直接国内通用了，普通三脚插座厨房留了很多。主要功能按键ANOVA 低温慢煮机的主要控制面板，温度加减和开始暂停按钮都比较灵敏，特别是湿手状态下也可以操作，这是我在使用中发现的感觉非常不错。ANOVA 低温慢煮机的固定装置操作也比较简单，这种固定装置在生活中也比较常见，一个螺丝旋钮调节夹紧锅具壁就行了。差不多量了一下最大支持壁厚在 1.5CM 左右，一般不锈钢锅具或者大的玻璃碗都在这个范围内吧。鉴于这个低温慢煮机的整体造型和固定装置位置，日常搭配使用的加工器皿我建议还是使用垂直壁面的。ANOVA 低温慢煮机也是有水量的适用范围的，在低温慢煮机和加工器皿组合完成后，在器皿中加入的水量必须在这个正常工作的刻度线范围内。如果低温慢煮机直接贴着器皿底部安装，水量高度我量了一下差不多在 8-15CM 这个范围。另外，ANOVA 低温慢煮机使用时还是搭配 APP 最方便。我目前用的是 IOS 系统，下载的 Anova APP。好处是直接选择对应低温慢煮机型号一键蓝牙配对连接，之后只需打开低温慢煮机和 APP 就能自动匹配，一键选择对应的食材和熟度，就能自动生成加热温度和时间传输到低温慢煮机。刚开始用尴尬的点就是找了半天没有切换中文的选项，第一次使用需要稍微摸索一下，习惯了也不是大问题。使用体验找了半天选了家里最合适匹配的蒸锅作为搭配低温慢煮机的器皿，考虑到这个锅的深度、造型、水量也都比较合适。使用低温慢煮机贴着锅壁和锅底安装，旋紧固定部件螺丝就算安装完成了。低温慢煮机接入插座就会自动开机，显示锅内目前的水温。加入合适水量开机先测试一下，看这个水流的状态分析，感觉水基本上是通过低温慢煮机的侧孔进入机内加热装置后从底部流出的，按照说明的介绍，这个低温慢煮机可以保证 每分钟 8L 水量的循环和 0.1℃的温度精准调控。牛排先来一块牛排试试水，买的超市普通的原切西冷牛排。由于是新鲜的不用解冻直接开工，撒点香菜、海盐、黑胡椒粉配合调味。有密封口的保鲜袋我感觉最适合搭配低温慢煮机使用了，直接牛排放进去挤出多余空气后收口密封，尽可能使牛肉表面与水充分接触。这个如果我感觉家里有抽真空机器的话会更完美。我通过 APP 选择了牛排列表中，差不多选个 7-8 分熟这个级别吧，跳出来显示是 65.6 摄氏度水浴 1 小时模式，直接启动程序低温慢煮机就会开始工作，从加热到设定温度开始倒计时就可以放入牛排了。牛排直接通过夹子固定在锅中，保持一直浸没在水里应该就可以了，低温慢煮机的这个水循环看着还是很充分的。牛排通过低温慢煮机水浴加热完成后的状态，表面看起来已经完全熟了。从塑封袋中取出的状态，可以看到整体受热的状态还是非常均匀的。最后，放入铁板稍微表面搭配黄油稍微煎一下就完工了。切开牛排仔细体会一下，相比之前在家煎牛排的口感上更加嫩滑了，内部的肉质更加软化。吃完整块牛排应该说整体的肉质口感也比较一致，低温慢煮器的温度控制精确加上水流量大并且比较充分，很好地避免日常普通煎烤方式中出现的表面焦糊而内部却生熟不均的情况。另外，整个体温水浴加热的过程中水分基本没有流失，所以吃起来肉汁也比之前多，理论上来看营养成分也应该保留地更多。鸡胸平时烧鸡汤、红烧鸡之类的菜，鸡胸部位往往无人问津，不过有了低温慢煮机我特意买了一整块鸡胸肉。买的是新鲜的大块鸡胸肉，不用解冻直接表面清理干净，直接家里找了盐焗鸡的料涂抹均匀。在低温慢煮机 APP 中找到肌肉模块，选择鸡胸栏的最嫩模式（60.0℃、2h），一键推送到低温慢煮机上开始水浴处理。低温慢煮机处理完成后，直接跟牛排一样平底锅稍微鸡胸表面煎了一下直接开吃。第一口确实非常惊艳，不说完全不知道是鸡胸肉这个部位，内部的肉口感非常软弹还比较湿润而且完全不柴。特意切开分小块来观察一下，可以看到内部还看起来还是非常细腻的，完全不像平时吃的鸡胸肉。相比牛排而言，这个鸡胸肉使用低温慢煮机的出品可以说更加惊艳。鳕鱼我又想起来给女儿屯的一些速冻鳕鱼，直接是塑封包装的就更方便了，直接解冻后交给低温慢煮机。低温慢煮机 APP 中这个鱼类和海鲜模块感觉最合适，选择 48.9℃和 45 分钟的模式直接推送低温慢煮机开工。塑封状态的食材确实与水的接触面更大受热更充分和彻底，整个过程其实完全不用管，机器也仅有一点水流循环的声音。我发现这个鳕鱼通过低温慢煮机加热后鱼肉已经完全熟化，所以决定就不再煎炸处理了。口感上来说整体鱼肉都非常鲜嫩同时保留了所有的汤汁。不再加任何盐以及调料，让老婆和女儿都来试试这个新品都表示非常鱼肉很鲜甜。老婆表示之后弄鳕鱼就用这个低温慢煮机了，再也不用担心煎过头影响口感和营养了。总结体验通过这几天是使用大致有个感受分享一下优点是：清洁卫生：加热前后食材和低温慢煮机完全不接触，结束后把水倒掉清理简单；控制温度：0.1℃的水温精度调节加上8L/min的水循环，食材出品来看受热非常均匀；避免了过度加热：保证了食物的口感和营养；口感上的改良：适合一些特殊食材的加工，吃起来更鲜嫩好入口。需要注意：配套的APP是全英文模式；ANOVA 低温慢煮机算是我家庭目前体验的一个全新的烹饪方式。虽然低温慢煮机并不适用所有的食材，但是对于那些需要精准控制加工温度、时间的食材，或者想要获得更好口感的食材来说算是一个不错的厨房工具。
艾路艾鲁
1月前发布
低温慢煮这个技能你Get了吗？
之前艾路写过很多煎牛排的方法，要说哪个方法是最容易做得鲜嫩多汁，那必然得是低温慢煮呀～我们常看到一些使用养生壶或者电饭煲做“低配低温慢煮”的方法，这种方法不仅简陋，还无法做到低温慢煮应有的精度。真正要入门这个烹饪方式，还得使用专业的设备，这次艾路使用的设备就是来自ANOVA的低温慢煮棒。慢煮棒通体黑色，操作面板设置在顶部，有0-92度可调，整机有IPX7等级的防水，可以放心用于。750W的功率对于低温慢煮来说十分够用，8L/min的大流量翻滚流动还能保持水温均匀，让食材每个“角落都可以享受到温水包裹。低温慢煮这个烹饪方法玩起来非常简单，这里艾路也再次和大家分享一下我的牛排制作流程和经验，给大家参考一下～低温慢煮牛排菜谱分享：1. 将低温慢煮棒夹在容器上，拧紧锁住，设定45摄氏度2小时，开始预热；2. 牛排取出擦去表面血水，撒上细盐，黑胡椒，准备好黄油、迷迭香、百里香、大蒜等香料，和牛排一起送入真空袋，进行抽真空处理；3. 等待预热完成，将抽真空的牛排放入容器内进行2小时的低温慢煮；4. 取出牛排，擦干表面水分，备好锅并用大火将肉煎出表面焦化层，无需醒肉即可切开～ANOVA低温慢煮棒的温控做得非常好，能细致到0.1度的调整范围，并且得益于360环绕的强烈水循环，它的温度误差很小，肉可以非常完美地达到我们想要的温度。作为一种“交给时间”的烹饪方式，低温慢煮能帮助我们软化肉质，对肉进行深度调味，还能保持成品的鲜嫩多汁，无疑是最适合牛排煎制新手的方法～建议大家都备一个低温慢煮设备，这绝对是一件能显著提升你厨艺水平和料理花样的产品！
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