海参分为光参和刺参两大类，乌参属于光参类，通体光滑无肉刺，海参多成乌黑色或黑紫色。一般来说，乌参的营养价值低于刺参。但售价较为便宜，口味与刺参相近，常被人做菜食用。

此款葱烧小乌参内的乌参来自山东威海海域，此菜也是山东沿海地区较为出名的一款菜肴。入口软嫩滑，口感非常棒。此款为半成品，原料准备齐全，后期加工相对简单。