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加拿大将牛排等级从高到低分为PRIME-AAA-AA-A级，等级越高油花越多，牛肉风味也越浓。板腱则位于牛的前肩位置，属于比较比较嫩的部位，板腱中间有一条透明的嫩筋，吃起来Q弹却又毫不费力，相比嫩肩口感更好一些。此款牛肉精选玉米燕麦等谷物饲养，不使用激素，
