澳洲和牛的等级是以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级（主要为M4至M12级），平均都是6级，达到9级以上就是很高级的肉了，数字愈高，表示牛肉的肥瘦愈像大理石纹，12级就是最*级了。

这款天谱乐食的去骨牛小排的牛种选自Mayura澳洲full-blood和牛，采用牛小排和后胸结合部分大一块特殊的部位制成，大理石花纹丰富，口感细腻软嫩，一头仅出品6斤左右，适合用作牛排烹饪或者板烧。规格：200g。