前言

今晚吃着零食，突然想推荐这些手边，从小吃到大的湖南特色小吃。湖南小吃零食有几个特点，就是便宜、量大、味道重、好吃。它们在湖南路人皆知的小吃，它们不是多贵，但每当离开家乡许久之后，总会想起这些，带到异乡也发现许多人并不知道，也不了解，所以我这里也就整理一个简单版本，推荐给更多的朋友。

我只推荐美食，不是推荐下面的店家，都是搜索页面打开的第一家，大家有喜欢，可以按照第一个关键词，搜索后，自行判断选择。

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火焙鱼、毛毛鱼

火焙鱼是湖南的传统名菜，属于湘菜系。将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。火焙鱼在湖南到处可见，但是湖南醴陵官庄水库地区的火焙鱼最为经典，通过改进的加工工艺，使得鱼味道更香，鱼肉更有嚼劲。官庄水库火焙鱼是当地最具特色风味的农产品，其风味独特，香甜可口，促进食欲，深受喜爱，是火焙鱼中的极品。

湖南水系特别发达，到处都是小河小溪，食材过去一般是采用野生的小河鱼，现在应该是圈养的。以前是用柴火烘干，再炒制，很能够代表湘味的美食。

我一般就直接吃，当零食吃，以前半夜看美食节目比如“舌尖”的时候，吃着火焙鱼，我一点也不羡慕电视里面放的东西。。。（那是假的，有句话叫做吃着碗里，看着锅里）。

下班回来晚了的话，弄个白米饭，白粥，面条，随便搭都好吃，这个就是湘菜精神的代表下饭。

（我只推荐美食，我不是店家的拖，购买需要自行判断，搜索“火焙鱼”）

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酱板鸭

湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。

酱板鸭我只认一个牌子，九哥酱板鸭。其他的也能吃，但我不会去买。九哥在当地做的太火了，基本只认这一个牌子了。别看它价格便宜，包装老土，吃过你就知道了。

我一般就是当零食吃，蒸一下也可以当下饭菜，比绝味什么的味道好，九哥开了几十年了，但一直就是做当地生意，没有做大规模推广。唉要死了，半夜开这个主题的帖子，家里还有存货两袋，我先去翻一袋解解馋。

（我只推荐九哥酱板鸭，我不是店家的拖，购买需要自行判断，搜索“九哥酱板鸭”）

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兰花萝卜

兰花萝卜又名蓑衣萝卜,是明末清初又洞庭湖区盛产的皮薄、肉嫩、光洁的鲜萝卜为原料，辅之以辣椒粉，盐创制而成。后经改进，萝卜经数刀切后，仍为一个整体，提起时形同盛开的兰花，又如过去农民的雨具蓑衣，故得名。它保存了传统的鲜辣风味，又有脆嫩郁香的余味。同时，还有助于消化，增加食欲，一直畅销湘北市场。

是的，你没看错， 28.8元十袋。这还是涨过价格了。下饭菜，做零食吃，真是太棒了，还是记忆里的味道，爽口，脆，辣。读书年代，没钱的时候，兰花萝卜就着白米饭，白粥，方便面。。。。

（购买需要自行判断，搜索“兰花萝卜”）

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平江香辣酱干、平江干子，长寿酱干

平江酱干是一道美味可口的传统小吃，属于湘菜系。起源于湘鄂赣边塞重镇岳阳市平江县长寿街，又名长寿酱干，是清咸丰年间百岁老人何维丰（1847—1947）首创。采用长寿街传统卤制与烘烤食品工艺相结合手法，烧制出具有方寸大小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳香四溢的豆腐干，取名“多珍酱干”。每十片用棉线一匝，谓之一筒。味道醇美，耐嚼爽口，到民国年间，长寿酱干已是香遍湘鄂赣边区，成了平江的一大特产。

辣干子，下面这种很辣很香，超级开胃的那种。

酱干，原味的黑色的，非常纯粹，可以细细品味香干的味道。

唉不行了，我又去翻一袋解解馋。我这种没有上面的那种那么辣，吃辣的能力近些年有些退化。

（购买需要自行判断，搜索“平江酱干”或者“长寿香干”）

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红薯片、茴片

来自天然的红薯，然后用最传统的方式制作。成品是软的红薯片，劲道耐嚼，嚼过后依靠嘴里去品味自然的甜度，非常舒服。无添加老少皆宜的天然零食。

还一种是油炸的，比上面软的还要好吃，是下面这种。我居然没有找到线上的店。非常的薄，脆，也是能够吃出红薯的那种自然甜度的。找了一家提供一个类似的供参考。边写边吃不经意间被我吃了一半了。。。

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平江炒米

解馋，管饱，搭配这前面的几样口味重的，还能够解辣。一般有三种口味，原味，甜味，咸味。我觉得咸味最好吃，常常因为太好吃，而很容易吃着吃着就停不下来，一喝水才发现吃多了。建议买了之后，放到自己拿不到的地方，深夜，这个解饿是无敌的。还有就是热量巨高，慎点，慎点。

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火宫殿臭豆腐

火宫殿臭豆腐是湖南省著名的特色传统小吃，属于湘菜系。此菜用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒"的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。

放在后面推荐是因为，这味道太重，太香，太好吃，经常辣到我胃疼，还是停不下来。

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牙签牛肉

牙签牛肉，是一道以牛肉作为主要食材，以孜然、辣椒作为调料制作而成的湖南宝庆府（新化、邵阳）地区特色传统名菜，口味香辣。

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湖南豆皮

追剧来一包，旅行来一包，加班来一包。搜索湖南豆皮，自行选择。

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湖南发饼

法饼是湖南长沙的传统名点，是湘式糕点品种中的一种方便食品，至今已有200多年的历史。法饼为湖南中式糕点中唯一发酵的产品，初称"发饼"。主要原料为精面粉、饴糖、奶粉、甜酒、纯碱、苏打等，经面团调制、甜酒发醇、腌糖、切块、成型、烘烤等工序精制而成。饼呈扁圆形，表面乳白色，底面棕黄色。

小时候经常当早饭吃的，有时候也当零食吃。

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红糖粑粑

这个需要自己稍微的动一下手，但结果总是那么的美好。先把糍粑切块，热油大火煎至金黄，撒上黄豆粉和红糖，然后下图品尝。

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芝麻坨

听这个名字就很地道。

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胡椒饼

咸、香，回味还有些辣。

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灯芯糕

湖南湘潭的当地著名传统糕类特产。它不仅形似灯芯，洁白柔润，味道甜辣，清凉芳香，弯转成圈而不断，而且可以用火点燃，散发纯净的玉桂香味。

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紫苏杨梅姜、各种姜

紫苏杨梅姜不但是一种休闲食品，它还是一种保健食品。湖南人喜欢吃姜，可以解表发汗，预防腹泻, 清新口气去除口臭, 预防恶心呕吐。

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姜盐芝麻豆子茶

湖南有吃茶的传统，喝茶叫做吃茶。豆子芝麻姜盐茶是湖南特有的一种茶，夏清暑解热，冬祛寒去风，健脾开胃,益气怡神。茶里有姜的辣味、芝麻的香甜、豆子的清爽。

豆子芝麻姜盐茶，客人进门，主妇将茶叶与少量食盐放入瓦罐内,用滚开水冲泡,然后加入擂碎的生姜和炒熟的豆子(黄豆、黑豆或绿豆、小豌豆、饭豆)、芝麻敬客,随喝随添,直至客人大汗淋漓,才算礼到。

总结

这些食材大部分都是比较传统的小吃，保持着传统小吃自然的风味，相比现在的零食巧克力，甜食，油炸食品，没有那么高的卡路里，我每次吃的时候幻想，这种晚上吃了不会那么的长胖。挑选的时候注意选择销量高的店，缺点就是口味重偏辣，吃多了容易长痘哈。

就这些吧，半夜写到这里，不停的在吞口水，我已经不行了我要去进货了。

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