东江鱼主要是指用东江湖中的鱼，特别是小鱼仔加工而成的各种口味白鱼制品，多以无烟薰为主要加式方式，味道以香辣鲜香著称，是当地的一道名产。东江湖的水温长年在8--12摄氏度左右，鱼在冷水环境中生长较缓，鱼在水质优越条件下生长成的味道更加鲜美，规格：湘菜经典+三文鱼酱+鲟鳇鱼酱+鱼子酱 。