廖记棒棒鸡和无骨凤爪是成都川味招牌凉菜，肉鸡选自契约农场。廖记棒棒鸡的精髓在于有着特殊配方的高汤，以十余种香料和头道初炸红油熬制成的浓缩高汤，品质上乘，味道鲜美诱人。食用时将菜品拆包装置于器皿中，待完全解冻后将调料包均匀搅拌后淋在主料上，浸泡十分钟左右，拌匀即可食用。