世界上最出名的蛋糕之一——长崎蛋糕是由葡萄牙的传教士和商人远渡重洋传到日本长崎的，在长崎不断发展成为当地有名的特产。去长崎的人没有不以此为作为伴手礼带回给家人或是朋友的。长崎蛋糕虽然就是我们常吃的蜂蜜蛋糕，但是它的制作工艺极其考究，要用木质的烤盘进行烘烤，这样才能保证上下两层焦糖色的皮，中间的糕体充满弹性，绵密，细腻的口感。此外，长崎蛋糕采用低温长时间烘烤，烘培时间也很考究的需要分2次烘烤，还加了日本特有的味淋，这些都保证了她的独特风味，也是一般蛋糕里没有的。心泉堂的这款巧克力长崎蛋糕是Monde Selection2008年的金奖作品，使用的是W巧克力制法，不仅底粉中使用了优质巧克力，还在成品中掺入了苦巧克力碎，口感绝妙。