1.前言

前一阵子，幸运地入选了张大妈的厨房切菜神器横评：

作为一名美食爱好者（虽然自己其实只会瞎做），深感小工具对厨艺的加成之大，为了测试，我把一根白萝卜大卸八块，切片、切粗丝、切细丝、切粗丁、切细丁、切网花等等。想着家境贫寒，一棵白萝卜也不能浪费啊，所以就做了一道白萝卜炒牛肉，在这里分享给大家，顺便探讨下在这道菜里什么形状口感最佳。

2.烹饪过程

△△因为食材比较简单，也就不分开介绍了，直接热油炒辣椒，炒香即可。

△△加入切好的牛肉。牛肉的腥味还是比较重的，在这个阶段就可以加入一勺料酒，一是去腥，二来也可以浸润牛肉，使其熟得更快。

△△炒到牛肉表面变色即可，也不要炒得太老了，否则影响口感。

△△加入切好的白萝卜片、丝、丁。

△△翻炒均匀，将白萝卜炒软炒得白色基本消失时，加入半小勺老抽上色，加入半小碗水焖煮3分钟。

△△开盖加入盐、鸡精，翻炒几下即可起锅。（果然，形状太多的白萝卜炒出来的卖相也是奇奇怪怪的。）

（1）实践证明，白萝卜用美之扣的细丝刀刨出来的细丝炒牛肉，口感最佳，一是容易入味，而是容易夹。片和丁都不具备这个特点；

（2）记得放料酒哦，要不牛肉的腥味太大了，影响口感；

（3）有切菜工作的协助，我终于能吃上切丝的菜了（之前按自己的刀工切不出来）。