活珠子是流行于南京等地的一种街头美食，当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的东西就叫做“活珠子”。好的活珠子一般是选用孵化到13天左右的鸡蛋，吃时选鸡蛋两头有大的那头敲破轻吸，吸喰中鸡胚胎会随汁进入你的口中，不用加任何的盐之类的佐料就非常鲜美。此款活珠子产自高邮，为做好的熟食，可开袋即食。