玉米淀粉又称玉蜀黎淀粉。俗名六谷粉。白色微带黄色粉末将玉米浸泡后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、细磨等工序而制成含有蛋白质和做种微量元素，提升口感，营养丰富。可做糕点增稠提升口感，饼干中加入玉米淀粉更松脆。