Fred Loimer出生于一个传统的酿酒世家，1997年他接管酒庄，改变了家族的酿酒理念。在此前，高浓度、高酒精度的葡萄酒是主流，但在1998年Botrytis大爆发之后，Roimer只选择了状况良好的水果并采收，摒弃了老式酿酒，转而采用低度酿造。他曾突发奇想地把奥地利的白葡萄品种绿维林灌进橡木桶，并且对熟成后带有强劲木调的风味非常满意。这种怪咖式的操作曾一度令人侧目。

FREDLOIMER从2006年开始在葡萄园全面实施生物动力法，他本人也是奥地利低人工干预种植，FRED认为葡萄风土源头是塑造葡萄酒的根本与关键。因此他非常重视原产地概念和产区分级体制。